صور غيتي / دوليزيدار
- المجموع: 10 دقائق
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 0 دقيقة
- الوقت غير نشط: 72 ساعة
- العائد: 3 لتر الجرار (48 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 1 | سعرات حراريه |
| 0G | سمين |
| 0G | الكربوهيدرات |
| 0G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 3 لتر نصف لتر (48 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 1 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 0g | 0٪ |
| الدهون المشبعة | 0٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 147mg | 6٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 0g | 0٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 0٪ |
| البروتين 0g | |
| الكالسيوم 3mg | 0٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
اللفت المخمر هو الغذاء التقليدي في كل من آسيا وأوروبا. في كوريا ، تستخدم اللفت في شكل كيمتشي. هذه الوصفة عبارة عن تخمير ألماني تقليدي بنكهات بسيطة ونظيفة. يمكن تمزيق اللفت مثل مخلل الملفوف (المعروف باسم sauerruben) ، أو يمكن تقطيع الخضروات إلى أقراص أو أسافين للحصول على مخلل هش. مقرمشة وخفيفة الوزن ، فهي ممتازة كجزء من سلطة الخضار المختلطة ، أو يمكنك الاستمتاع بها فقط كوجبة خفيفة مقرمشة.
الخضروات المخمرة لاكتوفي لديها فوائد صحية كبيرة. تساعد عملية التخمير في تحطيم هياكل الخلايا ، مما يجعل المواد الغذائية أكثر إتاحًا بيولوجيًا. كما أنها محملة البروبيوتيك التي هي جيدة لأنظمتنا الهضمية والصحة العامة.
لا يمكن أن تكون هذه الوصفة أسهل - لا تعليب ، لا جرار معقمة ، لا توجد قائمة طويلة من المكونات. يمكنك إنجاز كل الأعمال في أقل من 10 دقائق. الجزء الصعب الوحيد هو الانتظار لمدة أسبوع بينما يتطور تخمر اللفت والنكهة.
مكونات
- 7 إلى 8 اللفت المتوسطة ، مقشرة
- 4 أكواب ماء
- 1 ملعقة طعام ملح بحري (أو ملح كوشير)
- اختياري: 1 هالبينو طازج
خطوات لجعله
تحضير اللفت. يمكنك julienne أو صرهم لصنع sauerruben التقليدي على طراز kraut ، أو تقطيعهم إلى جولات رقيقة أو أسافين للحصول على مخلل قشدي. في كلتا الحالتين ، حاول أن تجعل القطع موحدة قدر الإمكان.
إذا كنت تستخدم jalapeño ، فقم بإزالة الطرف الجذعي ، ثم قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة ، مع التخلص من البذور كما تذهب. تأكد من استخدام قفازات مطاطية عند العمل مع الفلفل الحار ، واحرص على عدم لمس عينيك أو غيرها من الأغشية المخاطية.
حزمة فضفاضة اللفت والفلفل في الجرار الزجاجية النظيفة. لا تحزم بإحكام تريد التأكد من أن محلول ملحي يمكن الاتصال الكامل مع اللفت. ليس من الضروري تعقيم الجرار للأطعمة المخمرة. فقط تأكد من أنها نظيفة حقا.
اصنع محلول ملحي عن طريق الجمع بين الملح والماء. من المهم استخدام المياه غير المكلورة لأن الكلور يمكن أن يتداخل مع عملية التخمير. ماء الصنبور المصفاة على ما يرام. يمكنك تشغيل نقرة عادية من خلال مرشح Brita. بدلاً من ذلك ، يمكنك غلي الماء والسماح له بالتبرد تمامًا ، أو يمكنك ترك الماء لمدة 24 ساعة للسماح لتبديد الكلور. إذا كانت مياه الصنبور صعبة للغاية ، ففكر في شراء الماء المصفى.
صب الملح المملح على الخضروات. اضغط برفق على الخضروات لتحرير أي فقاعات هواء وإغراقها في محلول ملحي.
تغطية الجرار فضفاضة مع غطاء ، أو مع القماش القطني أو منشفة نظيفة. بدلاً من ذلك ، فكر في استخدام مجموعة تخمير صغيرة. ضع البرطمانات على صفيحة للقبض على أي فائض قد يحدث بمجرد التخمير النشط.
اترك الجرار في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. خلال هذا الوقت ، قم بإزالة الأغطية مرة واحدة على الأقل يوميًا وتحقق من أن الخضروات لا تزال مغمورة بالمحلول الملحي (أضف محلول ملحي إضافي إذا لزم الأمر). يجب أن تبدأ في رؤية بعض الفقاعات في الأعلى ، وهي علامة على أن عملية التخمير جارية. إذا كنت ترى أي فيلم أبيض أو بقع العفن على محلول ملحي ، تحريكه قبالة.
بحلول نهاية الأيام الثلاثة ، يجب أن تتمتع اللفت برائحة وطعم رائحتين. ضع الجرار في الثلاجة (لا داعي لوضع اللوحات أسفلها في هذه المرحلة). انتظر ما لا يقل عن 5 أيام حتى تتطور نكهة اللفت المخمر.
هذه الوصفة تعمل بشكل جيد مع rutabagas.
ستبقى اللفت المغلفة باللبن في الثلاجة لمدة 6 أشهر على الأقل ولكن من الأفضل تناولها في غضون 3 أشهر. بعد 3 أشهر يميلون إلى فقدان بعض من هشاشتهم.
نصيحة: سيؤدي استخدام اللفت الربيعي الشاب إلى خلل أكثر اعتدالًا. اترك الفلفل التشيلي واستمتع ببساطة بطعم منعش من اللفت الربيعي المخمر.
وصفة العلامات:
- لفت نبات
- جانب الطبق
- أمريكي
- عشاء العائلة
