استوديوهات أوساكا واين / غيتي إيماجز
الويسكي هي روح مقطرة داكنة مصنوعة من مجموعة متنوعة من الحبوب ، بما في ذلك الشعير والذرة والجاودار والقمح. يتم تقطيره في جميع أنحاء العالم ، والأكثر شعبية في أيرلندا واسكتلندا والولايات المتحدة وكندا واليابان. هناك أنماط مختلفة من الويسكي وبعض الدول لديها لوائح تنص على كيفية إنتاجها. سواء كان الويسكي الأيرلندي أو السكوتش أو البوربون أو الويسكي الكندي ، فهو الخمور الأكثر شعبية في العالم ويستخدم في العديد من وصفات الكوكتيل وإطلاق النار. من المثير للدهشة أن يشرب الخمر في الهند أكثر أنواع الويسكي ، على الرغم من أنه نادراً ما يتم تصدير الويسكي في البلاد.
حقائق سريعة
- المكونات: مقاومة الحبوب : 80-140 ABV: 40-70 ٪ السعرات الحرارية في لقطة: 70 الأصل: أيرلندا ، اسكتلندا ، الولايات المتحدة ، كندا ، اليابان الذوق: Oaky ، محبب ، غني بالفانيليا والكراميل الذين تتراوح أعمارهم: غير محدد حتى 50 عامًا مباشرة ، على الصخور ، الكوكتيلات ، الطلقات
ما هو مصنوع من الويسكي؟
تأتي كلمة "الويسكي" من الإغريق الغالي ، وهي نسخة مختصرة من الأوقاف بيتا التي تعني "ماء الحياة" ، والمعروفة أيضًا باسم السيرة المائية في اللاتينية. تم استخدام الويسكي في الأصل كدواء ، كمخدر داخلي ومضاد حيوي خارجي.
تم جلب تقنيات التقطير إلى أيرلندا واسكتلندا في وقت ما بين 1100 و 1300 من قبل الرهبان. بما أنه لم يتم الحصول على النبيذ بسهولة ، تم تقطير بيرة الشعير إلى الخمور الذي أصبح ويسكي. اقتصرت صناعة المشروبات الروحية المقطرة على المشاعر والأديرة حتى أواخر القرن الخامس عشر. شق ويسكي طريقه إلى أمريكا الشمالية مع المهاجرين الأيرلنديين والاسكتلنديين وانتشر في جميع أنحاء العالم.
على الرغم من أن أنماط الويسكي المختلفة تستخدم طرقًا مختلفة قليلاً ، إلا أنها كلها مصنوعة بنفس الطريقة. يبدأ الويسكي بنفس طريقة البيرة مع هريس من الحبوب - عادة الشعير أو الذرة أو الجاودار أو القمح. بعض ، كما هو الحال في الشعير ، قد يكون أيضا ضار. تمتزج الحبوب بالماء والخميرة للتخمر ، والتي تحول النشويات إلى سكريات تصبح كحولية. بعد ذلك ، يتم تشغيل البيرة من خلال جزء ثابت - إما وعاء ثابت أو عمود ثابت - يقوم بتسخين السائل في بخار مركز. هذا يخرج من الطرف الآخر باعتباره تقطير سائل عالي البرهان واضح.
تقريبا كل ويسكي ثم برميل لعمر بضع سنوات على الأقل. هذا يمنح البلوط والنكهات الخشبية ، يغمق الخمور ، ويحلل الكحول القاسي. بعد البرميل ، يتم خلط الويسكي مع براميل أخرى أو أنماط مختلفة من الويسكي وغالبًا ما يتم تخفيفه إلى قوة التعبئة. عادة ما يتم تخزين زجاجات الويسكي بنسبة 40 بالمائة من الكحول حسب الحجم (ABV ، 80 دليل) أو أعلى قليلاً. قد يصل عدد الويسكي الذي يتمتع بقوة البرميل إلى 140 درجة.
ماذا طعم الويسكي؟
سيكون لكل نمط من الويسكي وكل علامة تجارية داخل النمط خصائص نكهة مختلفة. بشكل عام ، على الرغم من أن الويسكي له طعم محبب ، خشب ، بلوط مع مكونات الكراميل والفانيليا والفواكه والتوابل. بعض أنواع الويسكي تعاني من حرق الكحوليات القاسية بينما البعض الآخر ناعم للغاية.
أنواع
بعض أساليب الويسكي منظمة بشكل كبير والبعض الآخر ليس كذلك. بوربون ، على سبيل المثال ، يجب أن تفي بمعايير معينة من أجل استخدام هذا الاسم على الملصق. في المقابل ، يمكن صنع "الويسكي المخلوط" المسمى بشكل عام في أي مكان واستخدام أي مكونات أو طرق الإنتاج. كل نمط له أيضا خصائصه الخاصة ، والتي تجذب من يشربون الأذواق المختلفة.
- الويسكي المخلوط: يشير المصطلح إلى أي نوع من الويسكي هو مزيج من الويسكي المتنوع القديم. عادة ، يتضمن الويسكي المقطر من أنواع مختلفة من الحبوب. الويسكي الكندي والايرلندي ، وكذلك الاسكوتش ، يشمل الويسكي المخلوط. يستخدم أيضًا مع الويسكي التي لا تدخل في أي من الأنماط القياسية. ويسكي الشعير المنفرد: يستخدم هذا المصطلح لتمييز الويسكي الذي يتم إنتاجه في مصنع تقطير واحد باستخدام حبة مملحة واحدة. يمكنك العثور على شعير واحد في سكوتش ويسكي أيرلندي وياباني ، ويسكي من دول أخرى. الويسكي الأيرلندي: يجب تقطير هذه الويسكي في أيرلندا وغالبًا ما يتم خلطها ، على الرغم من توفر الشعير الفردي. عادةً ما يتم تقطير الويسكي الأيرلندي ثلاث مرات من الشعير غير المملح ويجب ألا يتجاوز عمره ثلاث سنوات. يشتهر الطراز بكونه سلسًا وخفيفًا وشربًا للغاية. ويسكي سكوتش: يتضمن سكوتش الشعير المفردة المصنوع من الشعير المملح والويسكي المخلوط الذي يشتمل على ويسكي الحبوب. طعم التوقيع هو دخان يتم تجفيفه عن طريق تجفيف الشعير على نار تغذيها الخث. مناطق مختلفة من اسكتلندا تنتج الشعير واحد مع الخصائص الفردية كذلك. بوربون ويسكي: لا يمكن صنع هذا النمط إلا في أمريكا ولديه بعض من أكثر القوانين تشددًا. يجب أن تصنع من 51٪ على الأقل من الذرة ، المقطرة إلى أكثر من 160 إثباتًا ، لا تزيد عن 125 برميلًا ، وتزيد أعمارها على براميل البلوط الجديدة المتفحمة. يختلف الطعم ، على الرغم من أن معظم البوربون له نكهة قوية. Tennesse Whisky: تنطبق معظم الشروط نفسها الخاصة بالبوربون على الويسكي Tennessee ، ولكن يجب أن يتم ذلك داخل الولاية. كما أنه يمر عبر تصفية الفحم تسمى عملية مقاطعة لينكولن ، والتي تبيض الويسكي مع إعطائها نكهة طفيفة من الخشب المحروق. الويسكي الكندي: تشتهر كندا بالويسكي الممزوج والتي تعد من بين أكثر أنواع الويسكي سلا في العالم. الجاودار هو الحبوب المفضلة ، على الرغم من أن الويسكي التي تدخل في الخلطات مصنوعة من مجموعة متنوعة من الحبوب. ليس من غير المألوف أن يستخدم الويسكي الكندي 20 عنصرًا أو أكثر - معظمهم من الويسكي ، ولكن أيضًا أشياء مثل شيري - في مزيج. الجاودار الويسكي: لا يوجد تصنيف جغرافي لليود الجاودار ، رغم أن الكثير منه مصنوع في أمريكا الشمالية. بدلا من ذلك ، فإنه يركز على استخدام الجاودار. يمكن استخدام نسب أصغر من الحبوب الأخرى أيضًا. الويسكي الجاودار تميل إلى أن تكون جريئة وحارة. الويسكي الياباني: تعلمت اليابان كيفية صنع الويسكي من اسكتلندا ، وبالتالي فإن التقنيات والخصائص متشابهة للغاية. تميل إلى التركيز على الشعير المنفرد ذي النكهات المخفوقة والتي تعتبر من الويسكي الجيد جدًا. لغو: لغو : "كلب أبيض" ، أو في بوتشيِن ، لغو المحار هو الويسكي غير المصقول. بشكل أساسي ، إنها الويسكي الخام مباشرة من الطبقة الساكنة (المخففة على الأرجح) دون النكهة أو اللون أو النكهات الإضافية التي تضفيها براميل الخشب. كانت ذات مرة هبطت إلى اللقطات الخشبية الخلفية والخمور محلية الصنع الصنع بشكل غير قانوني ، ولكن هناك سوق قانونية متنامية لهذا اليوم.
كيف تشرب الويسكي
لا توجد طريقة خاطئة لشرب الويسكي. غالبًا ما تتمتّع الويسكي الراقية (على سبيل المثال ، سكوتش قديم بالفعل وبوربونس خاص) بشكل مستقيم. بعض الناس يحبون الويسكي على الصخور بينما يضيف آخرون بقعة من الماء. يمكن أن يفتح هذا النكهات والنكهات ، لا سيما الويسكي عالي البرهان. لقطة من الويسكي شائعة وغالبًا ما يتم خلطها في وصفات إطلاق النار.
تم العثور على الويسكي أيضًا في عدد لا يحصى من وصفات الكوكتيل. يتضمن ذلك مشروبات مختلطة بسيطة والتي تعلوها قطعة من الويسكي بصودا خفيفة أو كولا في كوب طويل ممتلئ بالجليد. كما أنه يرتدي ملابس برتقالية وسكر ومرارة كما هو الحال في الطراز القديم. مانهاتن هي الويسكي المكافئ لمارتينيس وهناك العديد من الاختلافات في هذا النمط يستحق العشاء. ويسكي أيضا ظهور في الحامض والكوكتيلات الكريمية والفواكه ، ويفضل للمشروبات الساخنة ، بما في ذلك تلك مع القهوة والشاي.
كوكتيل وصفات
وصفات كوكتيل الويسكي متنوعة تمامًا كتلك التي تستخدم الفودكا والروم. بعض المشروبات أفضل مع أنماط معينة من الويسكي في حين أن البعض الآخر هو لعبة عادلة لأي زجاجة لديك. نظرًا لأن الويسكي متنوع للغاية في حد ذاته ، فلن تشعر بالملل من الوصفات المجربة والحقيقية وأنت تستكشف مختلف الأنماط والعلامات التجارية المتاحة.
الماركات الشعبية
هناك المئات من العلامات التجارية للويسكي ، وأحيانًا المئات ضمن فئة واحدة. تقدم العديد من العلامات التجارية عبوات متعددة أيضًا ، لذا فإن استكشاف الويسكي لا ينتهي تقريبًا. ومع ذلك ، تبرز بعض العلامات التجارية من أرفف المشروبات الكحولية المزدحمة ، وهي الأكثر شهرة في كل منها.
- التاج الملكي الكندي ويسكي جاك دانييل تينيسي ويسكي جيمسون الأيرلندي ويسكي Jim Beam بوربون ويسكي Johnnie Walker Scotch WhiskyRittenhouse Rye WhiskySuntory Yamazaki Japanese Whisky
الطبخ مع الويسكي
الويسكي خمور لذيذ للغاية ويمكن أن يجلب ذلك إلى مجموعة متنوعة من وصفات الطعام. غالبًا ما توجد في الصلصات والتوابل ، مثل الشواء والخردل ، وتستخدم في مخللات اللحوم. ستجد أيضًا الويسكي في صلصة الخل والبيض المقلي والحساء والفلفل الحار. يمكن دمجها في الحلويات أيضًا ، سواء كانت حلوى أو كيك ، أو في مواد مثل صلصة الكراميل أو الكريمة.
كيفية اختيار ويسكي والعلامات التجارية الكبرى تحتاج إلى محاولة
