شيريدان ستانكليف / مكتبة الصور / غيتي إيماجز
خبز البيتا هو نوع من الخبز المسطح متعدد الاستخدامات الناعم والمطاط قليلاً ويحتوي في كثير من الأحيان على جيب داخلي ، وهو نتيجة لخبز الخبز في فرن ساخن. هذا النوع من الخبز شائع في الشرق الأوسط واليونان ومنطقة شرق البحر المتوسط. كلمة بيتا تأتي من اللغة اليونانية.
من أجل الحصول على الخبز الطازج للوجبات الخفيفة والسندويشات ، قد ترغب في معرفة ما إذا كان هناك سوق متوسطي أو شرق أوسطي في منطقتك. من المحتمل أن تحتوي هذه المتاجر أيضًا على أرغفة الخبز الأقل تكلفة للاختيار من بينها. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهناك العديد من المتاجر عبر الإنترنت التي تشحن الخبز الطازج كل يوم. إذا فشل كل شيء آخر ، فإن معظم محلات السوبر ماركت تحمل علامة تجارية واحدة على الأقل من خبز البيتا التجاري.
إذا لم يكن أي من هذه الخيارات مناسبًا لك ، فيمكنك أيضًا صنع خبز البيتا أيضًا.
أين يمكن العثور عليه في السوبر ماركت؟
يمكن العثور على خبز البيتا في معظم محلات السوبر ماركت في ممر الخبز. قد ترى بعض العلامات التجارية والأصناف المختلفة مثل الأبيض أو القمح الكامل أو الكربوهيدرات المنخفضة أو الخالية من الجلوتين. البعض يأتي مع جيوب. البعض الآخر بدون جيب وسماكة. غالبًا ما يتم استخدام مجموعة متنوعة من الأطعمة في المطبخ اليوناني لسندويشات سوفلاكي وجيروسكوب. غالبًا ما يستخدم النوع الأرق مع الجيوب في الفلافل والحمص وبابا غنوش وغيرها من الاختيارات الشرق أوسطية.
توعية المشتري
كلما قمت بشراء خبز البيتا من المتجر ، تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. هذا مهم جدا عند شراء بيتا. لا يطير هذا النوع من الخبز على الأرفف مثل خبز شطيرة القمح الأبيض والقمح ، لذا تأكد من أن تاريخ "الاستخدام حسب" لم يحن بعد.
ثانيا ، تحقق لمعرفة كيف أنها لينة. الكثير من المتاجر تشتري البيتا بكميات كبيرة وتجمدها وتضعها في الذوبان. نعم ، يمكنك تجميد البيتا ، لكن النكهة قد تتعرض للخطر. أرغفة الخبز أكثر نعومة. أرغفة الخبز التي تشعر بأنها أكثر حزما قد تكون مجمدة وذوبان.
عملية الخبز التجارية
يتم خبز معظم pitas في درجات حرارة عالية (450 إلى 475 فهرنهايت). يتحول الماء الموجود في العجين إلى بخار ، مما يتسبب في نفث الخبز وتشكيل جيب. عند إخراجها من الفرن ، تظل طبقات العجين المخبوزة منفصلة داخل البيتا المنضب. هذا يسمح بفتح الخبز لتشكيل جيب.
في المخابز التجارية الحديثة ، يتم إعداد بيتا على خطوط أوتوماتيكية متقدمة تنتج آلاف الأرغفة في الساعة. الأفران المستخدمة في الخبز التجاري أكثر سخونة من أفران الطين التقليدية التي تصل إلى 800 إلى 900 فهرنهايت. يتم خبز كل رغيف فقط لمدة دقيقة واحدة. يتم بعد ذلك تبريد البيتا للهواء لمدة 20 دقيقة على سيور ناقلة قبل شحنها على الفور أو تخزينها في المجمدات التجارية المحفوظة في درجة حرارة 10 فهرنهايت.
