ستوكسي / سوزان كليمنتس
ببساطة ، البيرة الحرفية هي بيرة لا تخمرها إحدى الشركات الكبرى "مصنع الجعة". في أكثر الأحيان ، عند استخدام عبارة البيرة الحرفية ، هذا هو ما يعنيه. ومع ذلك ، من غير الدقيق إلى حد ما تحديد شيء ما بما هو غير ذلك ، لذلك دعونا نأخذ الأمر قليلاً.
ما هي الحرفية البيرة؟
تعرف جمعية Brewer's Association في Boulder ، كولورادو بأنها "البيرة الحرفية" على أنها بيرة صُنعت من قبل شركة تخمير صغيرة ومستقلة وتقليدية. هذا يلخص الأمر بشكل جيد إلى حد ما وبالنسبة للجمعية ، فإنه يخلق أساسًا جيدًا حتى يتعرف الذين يشربونه على ما يتحدثون عنه.
ومع ذلك ، هناك بعض البيرة الجيدة التي يتم صنعها اليوم من قبل مصنعي البيرة الذين لا يتناسبون مع هذه المؤهلات. لذا ، تجدر الإشارة إلى أنه لمجرد اعتبار البيرة "البيرة الحرفية" ، فهذا لا يعني أن البيرة جيدة (أو لا).
Microbrew مقابل كرافت البيرة
تذكر مرة أخرى في التسعينيات عندما تم تسمية البيرة التي تم صنعها من قبل صغار الجعة المستقلين؟
يبدو غريبًا أن الاسم سقط. لقد كانت كلمة صغيرة جدًا وصفت تمامًا النوع الجديد من مصانع الجعة التي كانت تكتسب حصة سوقية في ذلك الوقت. كان الجميع يعرفون تمامًا معنى ذلك وأنه يمكننا توقع الحصول على بيرة مبتكرة ومثيرة إذا جاء إلينا باسم "microbrew" المرفق به. سقطت الكلمة في الغالب عن الاستخدام لعدة أسباب.
أولاً ، إنه في الواقع مصطلح قانوني يصف بدقة مصانع الجعة ذات الأحجام المحددة في الولايات المتحدة. ليعتبر مصنع الجعة ، يجب أن ينتج مصنع الجعة عددًا محدودًا من براميل البيرة ، وهو عدد محدود جدًا .
على سبيل المثال ، يقيد قانون مراقبة الخمور في ميزوري ، القسم 311.195 ، مصنع الجعة الصغيرة إلى عشرة آلاف برميل أو أقل سنويًا. هذا محدود إلى حد ما وسرعان ما أدركت الصناعة أن العديد من مصانع الجعة الجديدة المفضلة لدينا كانت تتخرج إلى ما بعد تلك النقطة ، لذا فإن الاستمرار في استدعاء نوع الجعة الذي أحببنا أن إنتاجه كان غير دقيق. كما تعلمون ، لا يزال مهووسو البيرة هم المهوسون والمهوسون يكرهون الدقة.
ثانياً ، المصطلح توقف للتو. نمت مصانع الجعة "Micro" مثل Boston Beer Company (Sam Adams) و Sierra Nevada ، لتوزيعها على المستوى الوطني واكتسبت الكثير من الاعتراف بالعلامة التجارية ، لذا فقد توقفوا ببساطة عن الصغر .
صعود البيرة "الحرفية"
نحن بحاجة إلى فترة جديدة. هذا هو عندما دخلت "البيرة الحرفية" حيز الاستخدام. لقد كان مصطلحًا جيدًا لأنه لم يكن مقيدًا قانونًا وكلنا نعرف ما هو عليه ، أو على الأقل ما لم يكن. بدا عامًا بشكل كافٍ ولكنه مثالي تمامًا في وصف نوع البيرة التي أحببناها ؛ البيرة التي وضعت بدلا من تصنيعها .
لسنا متأكدين من صاغ هذه العبارة ، ولكن جمعية Brewers Association جعلتها خاصة بهم من خلال تحديدها بدقة. نحن نحب جمعية البيرة. لقد فعلوا الكثير من أجل قضية البيرة الجيدة في الولايات المتحدة.
إلى جانب مهرجان البيرة الأمريكي العظيم السنوي في دنفر ، تساعد جمعية Brewers Association مصانع الجعة الجديدة مع المشورة والموارد. فهي تساعد في تطوير مصانع الجعة لبناء أعمالها وحتى تصدير البيرة إلى بلدان أخرى. تنشر الرابطة بانتظام كتب بيرة رائعة عن أساليب التخمير والبيرة بالإضافة إلى الإبلاغ عن حالة الصناعة.
وفقًا لموقعه على الويب ، فإن الغرض من جمعية Brewers Association هو "تشجيع وحماية صانعي البيرة الأميركيين الصغار والمستقلين ، والبيرة الحرفية ومجتمع عشاق التحمير". من أجل القيام بذلك ، يجب تحديد البيرة الحرفية. مرة أخرى ، من الموقع الإلكتروني ، صانع الجعة الحرفية "صغير ومستقل وتقليدي". لا يزال تعريف لينة جدا ، أليس كذلك؟
كيف يمكننا تعريف "الصغيرة" بيرة
سنضع جانبا مستقلة وتقليدية ونركز على الصغيرة. مرة أخرى ، يجب حساب برميل في السنة. ذهبت الرابطة بعدد يبدو بعيد المنال ، مليوني شخص. حدث هذا الرقم أيضًا ليتزامن مع قانون الضرائب الفيدرالي. حصل الخمرون الذين يحصلون على أقل من مليوني برميل سنويًا على ضرائبهم كحافز لنمو الأعمال الصغيرة.
من المحتمل أن ترى الخطوة التالية قادمة: نما صانع الجعة الحرفية أكثر من مليوني برميل. بلغت ذروتها في بوسطن عام 2010 شركة تخمير البيرة ، صانع خط صموئيل آدامز من البيرة. وفجأة ، تعني صناعة البيرة الصغيرة ستة ملايين برميل للجمعية.
نحن حقا لا نهتم بذلك. الجمعية لديها مهمة وإذا كان نقل هذا الخط يساعدهم على تحقيق ما نقول لهم.
ليس كل البيرة "الحرفية" جيدة - ليست كلها "كبيرة" البيرة سيئة
مشكلتنا هي مع المصطلح نفسه. لماذا يجب أن نؤهل البيرة التي نحبها كحرف أو دقيق أو بوتيك أو تخصص أو أي كلمة أخرى؟ عند القيام بذلك ، نقوم بإنشاء فئة فرعية تجعلها ثانوية (أو أقل) من بقية البيرة الموجودة هناك.
ماذا عن تلك البيرة التي لا يمكن أن تناسب تلك الفئة ولكنها لا تزال جيدة؟ نحن نحب موسوعة غينيس ، ولكن لا توجد طريقة لتناسبها في نفس الصندوق مثل البيرة المصنوعة في مصنعنا المحلي. وهي مملوكة لشركة خمور متعددة الجنسيات ولا يمكن وصفها بأنها "مصنوعة يدويًا". انها لا تزال بيرة جيدة.
ثم هناك البيرة التي تناسب بسهولة العفن "البيرة الحرفية". يمكن أن يكون صانع الجعة صغيرًا وتقليديًا ومستقلًا ولا يزال يصنع بيرة سيئة. ثق بي في هذا ، لقد ذاقنا الكثير منهم. بطريقة أو بأخرى ، يتم تقديرهم بشكل أفضل لأنهم مصنعو حرفة لكنهم ما زالوا يخمرون بيرة سيئة.
بدون هذا المصطلح ، كيف نتحدث عن هذه الظاهرة؟ "ثورة البيرة الحرفية" لا معنى لها إذا كانت تسمى ببساطة "ثورة البيرة".
نعتقد أن تعليم الشارب هو الحل وهو يحدث. لقد أصبح من الشائع أكثر فأكثر العثور على شاربى البيرة المتوسطين - من النوع غير المهوس ، ونعرف - لمعرفة عدد قليل من أساليب البيرة ولديهم بعض الخبرة على الأقل معهم.
في الوقت الحالي ، نعتقد أننا نحتاج إلى الاستمرار في استخدام عبارة craft craft. ومع ذلك ، فإننا نتطلع إلى الوقت الذي يطلب فيه المتأنق البيرة في شريط ، ثم عليه تحديد النمط.
