مادهوريما سيل / غيتي إيماجز
في الهندية ، تافا أو توا هو مقلاة شائعة الاستخدام في العديد من المطابخ.
المعروف أيضًا باسم tawah أو thawah أو thavah ، المقلاة مستديرة وتتراوح قطرها بين 8 بوصات إلى 12 بوصة. يمكن أن يصل عرضها إلى متر واحد في بعض المطابخ الاحترافية.
باستخدام توا الهندي
عادة ما تكون مصنوعة من tawa الحديد الزهر أو الألومنيوم. يتم استخدام Tavas بشكل مشابه تمامًا للكس في الطهي الآسيوي ، حيث يتم تحريكها في جميع أنحاء المقلاة إلى الخضار المقلي. كما أنها تستخدم لإعداد جميع أنواع الخبز المسطح التي تتراوح بين تشاباتي وباراثا إلى دوسة وشيلا. قد يكون أو لا يكون tava مقبض.
يمكن أيضًا الإشارة إلى tava باسم tapa أو saj أو sac. يمكن أن تكون مسطحة ، ولكن معظمها محدب أو مقعر ، وقد تكون مصنوعة أيضًا من صفائح حديدية أو فولاذية.
تخيل استخدام جانبي المقلاة ؛ هذه هي الطريقة التي يتم استخدام تافا في الثقافات الهندية. جانب واحد رائع لصنع الخبز المسطح والخالي من الفطائر ، وكذلك pitas ، pesarattu ، و chapati. يمكن استخدام تافا أيضًا في قلي الأطعمة في جنوب آسيا ، حيث تستخدم في طهي الشات ، باف باجي وتوا ماسالا. يمكن أن تكون الأسماك المقلية في الداخل ، وكذلك اللحوم.
باختصار ، تعتبر tawa في الثقافة الهندية مقلاة طهي متعددة الاستخدامات.
المزيد من أدوات الطبخ الهندي
فيما يلي بعض الأدوات الشعبية المستخدمة في الطبخ الهندي.
- Belan: هذا دبوس هندي ، أخف وزنًا وأقل من دبابيس اللف التي قد تراها في الولايات المتحدة. تكون الحواف مدببة وتستخدم لصنع الخبز البوريس والشاباتي والخبز النان. باتلي: يستخدم هذا اللوح الخشبي المستدير عادة مع بيلان. إنه سطح متداول ، بشكل أساسي ، لأنه ليس كل المطابخ في الهند لديها أسطح العمل. كثير من الناس دون كونترتوب استخدام هذا لطرح العجين أثناء الجلوس على الأرض. طباخ الضغط: معظمنا يعرف ماهية طباخ الضغط ، وهو عنصر أساسي في المطبخ أو المطعم الهندي. هناك خمسة إلى ستة أطباق في وجبة هندية نموذجية ، لذلك لا بد من إعداد المكونات بسرعة وتوفير الوقت. Chimta: إن chimta الذي يسمى أيضًا chippio ، هو زوج من ملقط ، بشكل أساسي. لديهم عادة نصائح مدببة ومصنوعة من الحديد أو الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكن استخدام هذه الأدوات مع tawa لتقليب الخبز المسطح أو تعليقه فوق اللهب للحصول على تأثير فاتح. Jhaara: هناك الكثير من الأطعمة المقلية في المطبخ الهندي الشهير ، لذا فإن وجود هذه الأواني يساعد في إبقائها في مكانها حتى تتمكن من الطهي. إنها ملعقة معدنية مستديرة تسمح بحفظ العناصر في الزيت وتسمح للزيت بالتجفيف عند سحب المادة من السائل.
