صور كريستو / غيتي
Stifatho ()ο) - في بعض الأحيان تهجئة stifado - هو طبق الحساء اليونانية. تأتي الكلمة من " stufado " ، وهو طبق جلبه إلى اليونان من قبل البندقية في القرن الثالث عشر بعد سقوط القسطنطينية وقبل الغزو العثماني. إنها النسخة اليونانية من طعام مريح - دافئ وملء ومرضٍ.
كيف يتم Stifatho
من السهل التعرف على أطباق Stifatho لأنها تشمل البصل - الكثير من البصل. الغلايات الصغيرة الكاملة أو بصل اللؤلؤ هي الأكثر استخدامًا ، لكن البصل الأكبر يمكن أن يعمل أيضًا. غالبًا ما تكون كمية البصل مساوية في الوزن للمكون الرئيسي.
يمكن صنع Stifatho مع اللحم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو الألعاب أو الخضار الأخرى كمكون رئيسي. الأرنب هو المفضل اليونانية المشتركة. البصل والطماطم والنبيذ أو الخل ، ومجموعة مختارة من التوابل - بما في ذلك في كثير من الأحيان القرفة والقرنفل - إنشاء قاعدة لذيذ. يمكنك تكييف هذا الطبق بسهولة حسب تفضيلاتك عن طريق إضافة أو ترك مكونات أخرى باستثناء البصل. إذا كنت تخشى البصل ، فهذا الطبق ليس لك ، ولكن ، وإلا ، فلا تتردد في التجربة.
لا تشمل الإصدارات القديمة من stifatho الطماطم لأن الطماطم لم تظهر في اليونان إلا بعد اكتشاف الأمريكتين. أطباق ستيفاثو قد تشمل أيضا الفواكه والمكسرات ومجموعة واسعة من الخضروات. يتكون Stifatho عمومًا على موقد الطهي ، ولكن يمكن إجراء بعض الاختلافات في الفرن.
Stovetop Stifatho
نسخة stovetop من stifatho سهلة التحضير بشكل خاص. احمر اللحم الذي تفضله في القليل من الزبدة أو الزيت في قدر كبيرة. تفريغ المكونات المتبقية ، وتحويل الحرارة إلى منخفضة والسير بعيدا ، حرفيا لساعات. معظم الإصدارات لا تتطلب أن تثير دوريا أو خلاف ذلك على الخلق.
نصائح
- ليس من الضروري بالضرورة تقشير بصل الغلاية بشق الأنفس قبل إضافتها. قم بغليهما لمدة دقيقتين ثم غرقهما في حمام مائي. يمكنك قطع الجزء السفلي وسوف ينزلق الجلد مباشرةً بقرصة من أصابعك. هذا أحد الأطباق التي تتحسن مع تقدم العمر ، أو على الأقل مع تقدم العمر. اطبخي ، قم بتبريده وتسخينه في اليوم التالي. أقسم كثيرون أنه من الأفضل في اليوم الثاني بعد أن تمتعت النكهات بوقت إضافي للاختلاط. غالبًا ما يتم تقديم Stifatho مع أورزو أو شعرية البيض أو خبز سميك.
