جوهري مهدي / صور غيتي
- المجموع: 8 ساعات
- الإعدادية: 8 ساعات
- طبخ: 0 دقيقة
- العائد: 4 أكواب (يخدم 4)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 143 | سعرات حراريه |
| 8G | سمين |
| 11G | الكربوهيدرات |
| 7G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 4 أكواب (يقدم 4) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 143 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 8G | 10٪ |
| الدهون المشبعة 4G | 22٪ |
| الكوليسترول | 8٪ |
| 101 ملغ الصوديوم | 4٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 11g | 4٪ |
| الألياف الغذائية 0g | 0٪ |
| البروتين 7g | |
| الكالسيوم 266mg | 20٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
الزبادي اليوناني - ύρτιαούρτι ، وضوحا yee-ah-OOR-tee - لديه سحر خاص به. ليس هناك واحد من اللبن اليوناني الحقيقي. كما هو الحال مع أي منتج ، يمكن لمصنعين مختلفين وضع يدور على علاماتهم التجارية.
هذه وصفة أساسية للزبادي اليوناني محلي الصنع. يستخدم الحليب كامل الدسم ، وهو لذيذ كما هو ، ولكن يمكن تحويله إلى اللبن الزبادي الأكثر سمكا والذي هو المفضل في الطهي اليوناني عن طريق إجهاده. تقليديا ، يجهد اللبن اليوناني مرتين أو ثلاث مرات على الأقل لإزالة مصل اللبن - سائل الحليب المجعد - واللاكتوز. هذا يجعلها أقل السكريات ويقلل من الكربوهيدرات.
تشرح هذه الوصفة الخطوات المتضمنة في صنع الزبادي قبل الإجهاد ، ولكن يمكنك اتخاذ هذه الخطوة الإضافية لتحقيق تلك اللمسة التقليدية النهائية.
مكونات
- 1 لتر (32 أونصة) بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام حليب (حليب غنم كامل الدسم أو حليب البقر ، مبستر)
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي المصنوع منزليًا (أو الزبادي غير المنكه بالثقافات الحية النشطة)
خطوات لجعله
جلب جميع المكونات إلى درجة حرارة الغرفة.
سخني الحليب فقط حتى نقطة الغليان. اسكبه في حاوية غير معدنية.
دع الحليب يبرد ليصبح فاتراً ، حوالي 100 إلى 105 فهرنهايت.
امزجي ملعقتين كبيرتين من اللبن - محلي الصنع أو تجاري - مع ملعقتين كبيرتين من الحليب.
أضف مزيج اللبن / اللبن إلى الحليب الفاتر ، صبّيه بعناية على جانب الحاوية حتى لا تتعرض أي جلبة قد تكونت في الجزء العلوي للإزعاج.
تغطى بمنشفة غسل نظيفة وتوضع الحاوية في مكان دافئ وجاف لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل ، مما يسمح لها بالثخانة.
استنزاف بعناية أي السائل الزائد.
الثلاجة لمدة 4 ساعات قبل الاستخدام.
نصائح
- الزبادي يمكن أن يؤكل كما هو ، جنبا إلى جنب مع الجلد دسم في الأعلى. يُقدّم الطبق مع العسل أو الجوز المفروم أو بذور الرمان أو الحلويات. يمكنك تخزين الزبادي النهائي في الثلاجة ، ولكن تأكد من استخدامه في غضون 4 إلى 5 أيام. لا تنس أن توفر مبلغًا صغيرًا لإنشاء الدُفعة التالية. من الأفضل أن تسمح للزبادي بالجلوس لمدة 8 إلى 12 ساعة ، ولكن ليس أكثر من 12 ساعة. إذا تجلط اللبن لمدة تزيد عن 12 ساعة ، فستتذوق طعمه الحامض. يمكنك الذهاب إلى الميل الإضافي وتصفيت اللبن في نهاية العملية. سيؤدي ذلك إلى إنتاج الزبادي الكثيف المستخدم في العديد من الوصفات اليونانية ، ومن السهل جدًا فعل ذلك. إنها مسألة بسيطة تتمثل في عصر الزبادي عبر قطعة قماش ، وإجبار السائل على الخروج. هذا يجب أن يؤدي إلى زبادي من الاتساق والملمس مماثلة لتلك التي القشدة الحامضة.
وصفة العلامات:
- الجانب اليوناني
- جانب الطبق
- اليونانية
- العودة إلى المدرسة
