جود بيلوسوف / غيتي إيماجز
- المجموع: ساعتان و 25 دقيقة
- الإعدادية: 2 ساعة 10 دقيقة
- طبخ: 15 دقيقة
- العائد: 2-3 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 291 | سعرات حراريه |
| 13G | سمين |
| 40G | الكربوهيدرات |
| 15G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 2-3 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 291 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 13g | 17٪ |
| الدهون المشبعة 1g | 6٪ |
| الكوليسترول | 0٪ |
| الصوديوم 1215 ملغ | 53٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 40 جرام | 14٪ |
| الالياف الغذائية 16g | 58٪ |
| البروتين 15g | |
| 98 ملغ من الكالسيوم | 8٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يوكاتان في المكسيك هي موطن لعدد من أطباق المأكولات البحرية الممتازة ، وهذا هو أحد الأطباق الكلاسيكية الموجودة في "مطابخ المكسيك" لديانا كينيدي. يعد الشوي من أفضل الطرق لطهي سمك النهاش الأحمر ، ويضيف فرك التوابل الحار الذي تقدمه الأسماك الكثير من العمق إلى سمكة خفيفة. إذا لم تتمكن من العثور على snapper ، فجرب أيًا مما يلي: أسماك المحيط الهادي الصخرية ، أو الباص المخطط ، أو أي القاروص ، أو سمك السلور ، أو سمكة العين ، أو الحدوق أو الذيل الأصفر. تأكد من حصولك على شرائح مع ترك الجلد لهذه الوصفة.
مكونات
- 1 رطل فيليه سمك النهاش
- عصير 1 جير
- عصير 1 ليمون
- 1 ملعقة طعام فلفل أسود
- 1 حبة فلفل حريف أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق حريف
- 1 ملعقة طعام من بذور الكزبرة
- ملعقتان كبيرتان من بذور achiote (متوفرة في الأسواق اللاتينية)
- 1 ملعقة كبيرة من أوريغانو مجفف (الأوريجانو المكسيكي هو الأفضل هنا)
- 1 1/2 ملعقة شاي ملح كوشير
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
- 2 ملعقة طعام من الكانولا أو غيرها من الزيوت النباتية
خطوات لجعله
هناك طريقتان للقيام بمزيج التوابل هذا: مع البذور الكاملة ، التي تطحنها بعد ذلك ، أو مع التوابل المسحوقة.
بذور Achiote ، التي تبدو شذرات حمراء صغيرة ، هي مفتاح هذا الطبق. ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليها ، يمكنك استبدال المزيد من الفلفل الحلو. لن يكون هو نفسه ولكن هو تغيير موافق.
خلط جميع المكونات الجافة معا في وعاء. في وعاء بلاستيكي أو كيس بلاستيكي ، أضف الزيت وعصير الليمون والليمون.
ضع شرائح السمك في الحاوية المملوءة بالعصير ، وانتقل إلى معطف. الآن يرش خليط التوابل على جانب اللحم من كل فيليه. لا تهتم لتوابل جانب الجلد.
ضعي جانب شرائح الجلد لأسفل في الحاوية أو الكيس ، ثم اتركه متبلًا في الثلاجة لمدة تتراوح بين 2 و 4 ساعات.
بعد ان تنقع السمكة ، قم بإزالتها واتركها تجف بجانب الجلد بمنشفة ورقية. قم بتغطيتها بقليل من الزيت وضعي شرائح اللحم على شواية مسخنة جيد التزييت.
لطهي هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى مساحة "مفتوحة" على شواية الخاص بك دون أي حرارة - إما قسم واحد من الشعلات إيقاف ، أو بقعة حيث لا يوجد الفحم تحت. هذا هو المكان الذي وضع السمكة الخاصة بك إلى أسفل. إذا لم تتمكن من القيام بذلك لسبب ما ، فانتظر حتى تهدأ النار أو أدر الناسخ إلى أدنى إعداداته.
شواء السمك لمدة 10-15 دقيقة ، اعتمادا على سمك. لا تقلب. إذا قمت بذلك ، فإن شرائح فيليه. هذا هو السبب وراء ترك الجلد.
بمجرد أن يتقشر اللحم بالقرب من نهاية رأس شرائح اللحم ، أخرج السمك بعناية وضعه على طبق ليبرد لمدة دقيقة أو دقيقتين.
يُقدّم الطبق مع الأرز المنكه ، كملء شطيرة ، أو يُقطع إلى قطع واستخدامه في سندويشات التاكو. هذا هو استخدامي المفضل لهذا الطبق.
وصفة العلامات:
- سمك
- النهاش الأحمر المشوي
- وجبة عشاء
- المكسيكي
