ألمانيا بلد محب للخبز وتنتج مخابزها مئات الأصناف. فيما يلي وصفات أصيلة لـ 10 من أكثر أنواع الخبز الألمانية شعبية.
تُترك العديد من العجائن لتتخمر طوال الليل لتعزيز النكهة وخصائص الخبز. مع القليل من التخطيط ، لا يستغرق ذلك وقتًا إضافيًا وينتج عنه رغيف متميز.
المكونات بسيطة - دقيق الجاودار ، دقيق القمح ، الخميرة ، الماء ، الملح ، الحامض ، وأحيانًا البذور - إنها طريقة خلطها وبنسب متناسبة مع بعضها البعض ، وكذلك كيفية تشكيلها بحيث تمنح كل نوع نوعًا فريدًا من نوعه الشخصية والذوق.
-
Bauernbrot الألمانية - خبز المزارعين
kontrast-fotodesign / E + / Getty Images
تتعزز نكهة الخبز بإضافة 1/4 كوب من ثقافة العجين المخمر إلى خميرة الخباز التي تُستخدم لمساعدتها على الارتفاع. هذا الخبز الألماني أو خبز المزارعين هو مشروع مدته نصف يوم. للحصول على القشرة الصلبة ، استخدم البخار في الفرن.
-
فولكنبروت الألماني - خبز الجاودار الكامل
kontrast- fotodesign / غيتي صور
هذا الخبز سهل المثير للدهشة في المنزل. وهي مصنوعة من دقيق الجاودار بنسبة 100 في المئة والتوت الجاودار مع بعض بذور عباد الشمس والمخمرة مع العجين المخمر. Vollkornbrot محبوب في شمال أوروبا ، وخاصة ألمانيا والدول الاسكندنافية. تعلم كيفية خبز هذا الخبز يستحق كل هذا العناء لمحبي خبز الحبوب الكاملة.
-
خبز البذور الألماني
الاسترخاء صور / كولتورا / غيتي صور
-
روغنبروت الألماني - خبز العجين المخمر
صور جون ويتاكر / غيتي
يتكون خبز weizenmischbrot أو خبز الجاودار الخفيف من 45٪ من طحين الجاودار و 55٪ من الطحين الأبيض مع إسفنجة طوال الليل وبداية العجين. رائحة قوية وطعم حامض لطيف جعل هذا العجين التقليدية. حوله إلى لفات أو رغيف ، أيهما تفضل. قد ترغب أيضًا في غرابروت ، خبز الجاودار الخفيف المصنوع من الحبوب الكاملة المصنوع من إسفنجة ليلية.
-
Fladenbrot الألمانية - فلاتبريد التركي
توم كوكريم / صور كوكب وحيد / صور غيتي
على الرغم من أن هذا ليس خبزًا ألمانيًا ، فهو موجود في المتاجر والأكشاك التركية في جميع أنحاء ألمانيا. Fladenbrot هو خبز أبيض مسطح ، مغطى ببذور الحبة ، وله طعم خاص غير موجود في أي مكان آخر. يمكن أن تكون مستديرة أو ممدودة وبسيطة لجعل. يرتبط هذا الخبز بسياباتا الإيطالية ويدعو لإسفنجة ليلية. انها لذيذة مع tzatzik أنا. الخبز الألماني الأبيض اللذيذ آخر هو الكارتوفلبروت أو خبز البطاطا.
-
Brezeln الألمانية - المعجنات الناعمة
sbossert / غيتي صور
الآن يمكنك الحصول على brezeln أو المعجنات الحقيقية خارج ألمانيا مع هذه الوصفة. من السهل صنع العجين والخطوة الصعبة الوحيدة هي حمام الغسول ، باستخدام الغسول الذي يصنع الطعام. بغض النظر عن ما يقوله أي شخص ، لا يمكنك الحصول على نفس المذاق بدونه.
-
Schwarzwaelder الألمانية Kruste - خبز الغابة السوداء
kontrast- fotodesign / غيتي صور
هذا الخبز عبارة عن 20 في المائة من أنواع الجاودار أو خبز العجين المخمر ، وهو شائع جدًا في جنوب ألمانيا. مطاطي ، ولكن خفيف في النكهة ، فإنه يحتوي على جميع خصائص brot الألمانية النموذجية.
-
الخبز الحلو الألماني والقوائم
paasbrood3 / ويكيميديا كومنز / CC BY 2.0
الحشوات الحلوة مثل المربى والفاكهة شائعة جدًا في الخبز الألماني ، ومعظمها بنكهة الفانيليا والليمون. يديرون سلسلة من الخبز الحلو المضفر المصنوع من الدقيق الأبيض أو القمح الكامل إلى المعجنات العملاقة والمعجنات الدنماركية.
-
الألمانية Brotchen وغيرها من القوائم والكعك
Magdus / Pixabay / CC By 0
بالنسبة لوجبة الإفطار أو الإفطار المتأخر ، لا يوجد علاج مثل لفائف الألمان الصلبة الطازجة المعروفة باسم brotchen . المعروف أيضا باسم wecke أو semmel ، فهي لألمانيا ما هي كرواسون لفرنسا.
تشمل الكعك الشهير الأخرى لفائف بذور عباد الشمس المصنوعة من الجاودار والدقيق الأبيض وخبز صغير من العجين المخمر والأكل من الزهور التي تحظى بشعبية للحفلات أو الاحتفالات الأخرى. لا غنى عن وجبة الإفطار ، الميلشهورن ، على غرار لفة الخميرة الزبدة الناعمة.
-
هافرفلوكينبروت الألمانية - خبز الشوفان بطريقتين
باري يي / اختيار مصور RF / غيتي صور
