لوري باترسون / غيتي إيماجز
الدجاج ليس من مواطني أمريكا اللاتينية. إنها استيراد من أوروبا رغم وجود نقاش حول إمكانية وصول الدجاج إلى أمريكا الجنوبية من بولينيزيا.
في الوقت الحاضر ، تشتهر أمريكا اللاتينية بأطباق الدجاج المشهورة ، مثل أروز كون بولو وبولو إيه لا براسا على الطراز البيروفي. الدجاج المشوي في بيرو مشهور لسبب ما. تحظى بشعبية بسبب مزيج فريد من التوابل المستخدمة التي تعطي اللحوم نكهة إضافية. الطبق لديه خلفية مثيرة للاهتمام. وقد اشتهرت من قبل اثنين من المغتربين السويسريين في الخمسينيات في مطعمهم La Granja Azul. لقد قاموا بتصميم وبراءة اختراع البصاق الميكانيكي الذي يشوي العديد من الدجاج في وقت واحد (الروتومبو). لا يزال المطعم شهيرًا بعد عقود. هذه هي الطريقة التي تعرف أنها فعلت ذلك بشكل صحيح.
الكلمة باللغة الإسبانية للدجاجة هي كلمة gallina ، و كلمة gallo هي كلمة الديك.
ومع ذلك ، عندما تتحدث عن لحم الدجاج (كما هو الحال في تناول الطعام) ، فعادةً ما تستخدم كلمة pollo . ولكن بعض الوصفات لا تزال تستخدم كلمات غالينا أو جالو مثل الطبق ، سانكو دي غالينا ، وهو حساء الدجاجة. اعتاد أن يميز الناس بين النكهات واستخدامات الطبخ للدجاج مقابل الديكة.
هذا مجرد غيض من فيض ، ولكن. استمر في اكتشاف قائمة من الوصفات لطرق أكثر إثارة للاهتمام في أمريكا الجنوبية لإعداد الدجاج والاستمتاع به.
-
دجاج كمون لايم (Pollo a La Plancha)
AlexPro9500 / غيتي إيماجز
هذه وصفة دجاج الجير الكمون اللذيذ تدعو إلى صدور الدجاج. صدر الثدي مشوي ، لكن ليس قبل ملؤه بالماء المالح. ثم ينقع الدجاج في عصير الليمون ومتبل بالكمون والملح والفلفل.
-
دجاج بيرو مطهو بصلصة الكزبرة (سيكو دي بولو)
MirceaDobre / صور غيتي
دجاج بيرو مطهو بصلصة الكزبرة (seco de poll) ليس وصفة معقدة. دجاج مطهو مع البازلاء والجزر والبطاطس ، مطبوخ معًا في صلصة الكزبرة اللذيذة. يمكن تعديل هذا التخصص في بيرو لاستبدال الدجاج باللحم البقري ( Seco de Res ) ، الضأن (Seco de Cordero ) والبط ( Seco de Pato ).
-
دجاج أخضر بالأرز (أروز كون بولو فيردي)
thesomegirl / غيتي صور
الدجاج الأخضر مع الأرز (arroz con pollo verde) شائع في إسبانيا وكوبا وبورتوريكو وفي جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. يتم تحضير نسخ مختلفة من هذا الطبق مع الكركم (بديل أمريكا اللاتينية عن الزعفران) ، والذي يعطي الأرز اللون الأصفر. هذا الطبق الشعبي على الطراز البيروفي ، ومع ذلك ، فهو أخضر (أخضر) ، ويحصل على لونه من الكثير من الكزبرة. الفرق الآخر في هذا الطبق هو أن المرق بنكهة البيرة.
-
دجاج بالبصل والكبر (Pollo en Escabeche)
شجرة التنوب يأكل ، 2017.
هذا الدجاج مع البصل والكبر (pollo en escabeche) الذي جاء إلى أمريكا الجنوبية من إسبانيا. Escabeche هو الطبق الذي يتم فيه طهي اللحوم والخضروات في صلصة الخل الحمضية.
-
أرز مقلي بالدجاج مع البامية (Frango con Quiabo e Angu)
مارجوت / غيتي صور
يتطلب هذا الأرز المقلي بالدجاج مع البامية (frango con quiabo e angu) أن البامية الطازجة مقلية بالكامل. يمكنك تجربة ذلك عن طريق إضافة العديد من الخضروات أو الدجاج أو حتى النقانق.
-
دجاج حار متبل بالبيرو (آجي دي غالينا)
Proformabooks / غيتي صور
يحظى الدجاج البيروفي الحار الكلاسيكي (aji de gallina) باللون الأصفر والتوابل الخفيفة من فلفل aji amarillo. النكهة اللذيذة تأتي من صلصة الكريمة الخاصة والفريدة المصنوعة من الجوز المطحون.
-
بطيئة طباخ تكس مكس الفخذين الدجاج
زوايا 74 / صور غيتي
هذا الفخذ البطيء الطبق الطبق تكس-مكس الدجاج هو صيانة منخفضة. فقط ضع المكونات في طباخ بطيء واطهي لمدة 5 1/2 إلى 6 1/2 ساعة. ضعي الدجاج على الأرز المكسيكي الدافئ وأضيفي السلطة.
-
دجاج وأرز لا فالنسيانا (أروز كون بولو نيكاراغوينس)
لوري باترسون / غيتي إيماجز
هذه وصفة الدجاج والأرز "لا فالنسيانا" (arroz con pollo Nicaraguense) هي تباين مختلف عن أرز الاشتراكات الكلاسيكية الأمريكية اللاتينية (الدجاج والأرز). إنه الأكثر شعبية في نيكاراغوا ، حيث يتم تقديمه مع الخبز المحمص.
-
الدجاج المشوي في بيرو (Pollo a la Brasa)
tasha_lyubina / صور غيتي
هذا الدجاج المشوي على الطريقة البيروفية (pollo a la brasa) لديه توابل فريدة من نوعها ، وجانب لذيذ من البطاطا الصفراء يرافقه. ينقع الدجاج (إزالة الأحشاء) في الماء المالح لمدة 12 ساعة. ليس هناك شك في أن هذا ما يعزز النكهة إلى مستوى آخر.
-
تشيميشوري دجاج أون كروت
iko636 / غيتي صور
يتم خلط صلصة Chimichurri مع الجبن الكريمي وصدور الدجاج المحنك لهذا الدجاج chimichurri اللذيذ أون كروت. يضاف المزيج داخل وعاء المعجنات النفخة ، ثم يتم خبزه بالكامل. والنتيجة هي لذيذ لا مثيل لها.
-
Pollo a la Brasa Chicken Breasts
gbh007 / غيتي إيماجز
هذه الوصفة عبارة عن تباين في وصفة صدور الدجاج من Pollo a la Brasa التي نشأت في ليما في خمسينيات القرن الماضي من قبل اثنين من المغتربين السويسريين ، في مطعمهما La Granja Azul. هذه الوصفة تحل محل الدجاج المشوي مع صدور الدجاج الخالية من العظم.
-
دجاج جوافة
صور IslandLeigh / غيتي
دجاج الجوافة المزجج قريب من الدجاج الحلو والحامض. الجوافة الاستوائية لها نكهة حلوة وحارة. في هذه الحالة ، يستبدل الأناناس المستخدم في الدجاج الحلو والحامض.
-
دجاج بيرو مقلي (بولتو سالتادو)
rjlerich / غيتي صور
يتم تحريك دجاج بيرو البيروي (بولو سالتادو) باستخدام البصل والفلفل الأحمر الطماطم والطماطم. تمت إضافة القليل من المكونات إلى هذا الطراز البيروفي مع تحريكه لإعطائه القليل من التوابل. اكتشف كيف يتم ذلك.
-
دجاج مع اللفت ، الطماطم ، القطيفة والكينوا
لوري باترسون / غيتي إيماجز
الكينوا الأنديز التقليدي والقطيفة تملأ هذا الطبق بالبروتين. في هذا الدجاج مع اللفت ، والطماطم ، والقطيفة وصفة الكينوا ، يصبح قطيفة قطيفة للدجاج مقلي. من الممتع أن نخب الكينوا والقطيفة في مقلاة لأنها سوف تنبثق مثل الفشار.
-
الكينوا مع صلصة المعكرونة والجبن
إنريكي دياز / صور 7 / غيتي
هذا الكينوا مع صلصة المعكرونة والجبن سريع وبسيط الإصلاح هو بديل صحي لوعاء من المعكرونة مع صلصة. يمكن أن تكون مستعدة لتكون انتشار للخضروات سوتيه. ويمكنك أيضًا إضافة النقانق المطبوخة والمصفاة أو اللحم المفروم أو الديك الرومي الإيطالي إذا أردت ذلك.
-
بطاطس صفراء مع سلطة دجاج (Causa Rellena con Pollo)
LarisaBlinova / غيتي إيماجز
كوزا هي مزيج مثير للاهتمام من النكهات الوفيرة الموجودة في منطقة بيرو. يتكون من بطاطس صفراء مهروسة ، فلفل آجي أصفر مطحون ، وعصير ليمون. تأخذ هذه الوصفة البطاطا الصفراء مع سلطة الدجاج (Causa rellena con pollo) الطبق إلى مستوى جديد.
-
امباناداس دي بولو (دجاج امباناداس)
bhofack2 / غيتي صور
تبدأ وصفة إمباناداس دي بولو اللذيذة (دجاج إمباناداس) بالعجين المحشو بحشوة الدجاج التقليدية والبصل بالكراميل والزيتون وقطع البيض المطبوخ. ولكن ، يمكنك أن تكون مبدعًا كما تريد مع الحشو.
-
دجاج كروكيت برازيلي (كوكسينا)
PauloVilela / غيتي صور
كروكيت الدجاج البرازيلي (كوكسينا) هي وجبة خفيفة برازيلية شهية للوجبات الخفيفة. انها العجين على شكل عصا. تمتلئ الداخلية مع سلطة دسم دسم. ثم ، كل شيء يتعرض للضرب والمقلية.
