21 أشياء لم تكن تعرفها عن القرع

القرع الأوروبي حصلت على بدايتها في الأمريكتين

جوزيف بروديريك / غيتي إيماجز

القرع نشأت في الأمريكتين. في الواقع ، يقال إن كريستوفر كولومبوس حمل بذور اليقطين إلى أوروبا حيث تم زراعتها في النهاية. لكن بالعودة إلى ذلك الحين ، لم يكن للقرع شكل عربة سندريلا التقليدية. كانوا مجموعة متنوعة ملتوية. استغرق الأمر بعض الوقت بالنسبة لهم لتتحول إلى شكل دائري ارضاء.

13 وصفات أوروبا الشرقية اليقطين

باربرا رولك

يُعتقد أن القرع ، إلى جانب الذرة والفاصوليا (الأخوات الثلاث) ، نشأت في المكسيك وأمريكا الوسطى حيث أكلتا قبل 7500 عام. شارك الأمريكيون الأصليون العديد من أنواع الاسكواش مع المستوطنين الأوروبيين الذين أعادوا البذور إلى بلادهم. اليوم ، يتم زراعة القرع والقرع في جميع أنحاء العالم وتحظى بشعبية كبيرة في العديد من دول أوروبا الشرقية.

القرع فواكه وليست خضروات

ديك لوريا / صور غيتي

تعرف الفاكهة بأنها جزء من النبات الذي يحتوي على البذور. لذلك اليقطين هو بالتأكيد ثمرة. يعتبر القرع عضوًا في عائلة القرع ، والتي تضم البطيخ والقشدة والصيف والقرع الشتوي. القرع هو قرع شتوي ، على الرغم من اسمه ، فهو محصول دافئ. يحصل على لقبه لأنه يمكن تخزينه خلال فصل الشتاء.

القرع تأتي في جميع الأشكال والأحجام والألوان

Maximilian Stock Images / صور غيتي

القرع يأتي في مجموعة متنوعة من الألوان: الأخضر والأصفر والأحمر والأبيض والأزرق ومتعدد الألوان وأكثر من ذلك. يمكن أن تكون صغيرة ، القرفصاء ، طويل القامة ، قصيرة ، مستديرة ، على شكل كمثرى وبعضها كبير بحيث تأخذ رافعة شوكية للتحرك. بعضها أفضل للنحت ، وبعضها أفضل للأكل والبعض الآخر أفضل للعرض.

بذور اليقطين

ميريديث وين التصوير الفوتوغرافي / غيتي صور

يحتوي اليقطين متوسط ​​الحجم على حوالي 1 كوب من البذور التي يمكن أن تكون مملحة وتجفيفها أو تحميصها لاستخدامها في الخبز والسلع المخبوزة أو تناولها خارجًا عن متناول اليد كوجبة خفيفة.

استخدم الأمريكيون الأصليون كل جزء من القرع

آبارنا بالاسوبرامانيان / غيتي إيماجز

الأمريكيين الأصليين يأكلون لحم اليقطين المحمص والمخبز والمغلي والمجفف. أكلوا البذور واستخدموها كدواء. تمت إضافة أزهار اليخنات ، وتم تخزين اليقطين المجفف للاستخدام في فصل الشتاء أو الأرض في الدقيق. جففوا الأصداف واستخدموها كأوعية وحاويات تخزين.

لم يتم تقديم فطيرة اليقطين في عيد الشكر الأول

صور نينا غالانت / غيتي

الحلوى التي تمتع بها الحجاج والأميركيون الأصليون في احتفالات عيد الشكر المبكرة لم تكن فطيرة اليقطين (لم تظهر لمدة 50 عامًا أو أكثر). كان الكسترد القرع المصنوع من اليقطين الذي تم قطع رأسه من الأعلى ، البذور المسحوبة ومليئة بالكريمة والعسل والبيض والتوابل. تم وضع الجزء العلوي من اليقطين مرة أخرى ، وتم دفن الشيبا كله في الرماد الحار بنار الطبخ والخبز. حصص من الكسترد واليقطين المطبوخ جعل الجولات.

أحب الحجاج بهم

ليو كوال / غيتي إيماجز

كان من المعروف أن الحجاج يصنعون بيرة اليقطين عن طريق تخمير البرسيمون ، القفزات ، سكر القيقب واليقطين.

أصل جاك أو فانوس

غاري جاي / غيتي صور

تم نحت الفوانيس المبكرة من اللفت والبطاطس من قبل الأيرلنديين والاسكتلنديين وحملت في احتفالات سلتيك الوثنية ، في حين أن اللغة الإنجليزية فعلت الشيء نفسه مع البنجر. أشعلت النار في كتل الفحم ووضعت داخل الخضروات الجذرية. عندما وصل المستوطنون الأوروبيون إلى أمريكا ، واصلوا تقليدهم بالقرع.

القرع معلومات التغذية

صور موريتي / غيتي

1 كوب من لحم اليقطين المطبوخ يحتوي على:

• 49 سعرة حرارية 2 بروتين 12 جم كربوهيدرات 0 جم دهون 0 مجم كولسترول 2 ملغ صوديوم 3 جم ليف 37 مجم كالسيوم 1.4 ملغ حديد 22 مغنيسيوم 564 مجم بوتاسيوم 1 مجم زنك 50 ملغ سلينيوم 12 مجم

كل شيء ما عدا جلد اليقطين صالح للأكل

فيليب دويل / صور غيتي

تقريبا كل جزء من اليقطين يمكن أن يؤكل. اللب المطبوخ رائع في الفطائر والكعك والخبز والحساء والمقبلات والأطباق الرئيسية والمشروبات وأكثر من ذلك. مثل أزهار الكوسة ، أزهار اليقطين ممتازة محشوة ومخبوسة ومقلية أو تستخدم كلف. البذور - الخام أو المجفف أو المحمص - تقدم وجبة خفيفة رائعة.

اختيار اليقطين

جرانجر ووتز / غيتي إيماجز

اعتمادا على مجموعة متنوعة ، القرع والقرع الشتوي لها استخدامات الطهي المختلفة. تعد الأصناف الحلوة والمكررة الأفضل بالنسبة للفطائر ، في حين أن الأصناف الجافة والكثيفة مناسبة تمامًا للحساء واليخنة.

• اختر قرعًا قويًا وثابتًا بحجمه.اختر قرعًا ذا لون ثابت طوال الوقت. اقلب القرع واضغط على القاع بإبهامك. إذا كانت تنثني أو تعطي اليقطين ليس طازجًا. ابحث عن بقع ناعمة أو جروح مفتوحة قد تشير إلى حدوث تلف أو تلف مبكر.اختر قرعًا ذو ساق متصل بإحكام. لا تقلق بشأن البقع التجميلية أو تلف الحشرات السطحية. لن تؤثر على الطعم.

أفضل القرع للخبز

أنابيل بريكى / جيتي

أفضل أنواع اليقطين للخبز هي أصناف سندريلا ، القرع الوردي والموز. سوف يصنع اليقطين 5 رطل فطائر 9 بوصة. يمكنك طهي قرع من نوع Jack-o'-lantern ، لكن اللحم سيكون مائيًا وخانقًا ، ولن يكون منتجك النهائي لذيذًا. تم تربيط القرع المصنوع من الفوانيس ذات الجدران المستقيمة ، بحيث تكون مجوفة ، والوقوف في وجه الحفر. لم تكن ولدت لتناول الطعام.

كيف تغلي القرع

إيان أوليري / غيتي إيمدجز

في قدر كبير به حوالي 1 بوصة من الماء ، أضف 2 رطل من قطع القرع المفروم (كلما كانت القطع كبيرة ، كلما طالت مدة طهيها). يُغلى المزيج وتُغطّى وتُخفّض الحرارة وتُترك على نار خفيفة مع التحريك أحيانًا. تستغرق القطع الأكبر من 20 إلى 25 دقيقة للطهي ، بينما تستغرق القطع الأصغر من 10 إلى 15 دقيقة. طبخ حتى يمكن ثقب الجسد بسهولة بواسطة شوكة. عند تقطيع اليقطين ، من الأسهل إزالة الجلد أولاً بمقشرة البطاطس. إذا كنت تقوم بطهي قطع كبيرة ، فما عليك سوى ترك الجلد وتقشره بعد طهيه. استنزاف وتبرد أو تستخدم كما يوجه وصفتك.

كيفية البخار اليقطين

ستيف لي / صور غيتي

ملء قدر كبير مغطى 1 بوصة من الماء. ضع رف تبخير بالداخل. يُضاف قطع اليقطين ، ويُغطّى ويُغلى المزيج. قلل الحرارة والبخار لمدة 30 دقيقة (أو حتى تنضج). قم بإزالة اللحم من الجلد بمجرد أن يتم تصريف اليقطين وتبريده ، أو استخدمه حسب توجيه الوصفة. أو يمكنك أيضًا بخار القرع في طنجرة الأرز.

كيفية خبز أو تحميص اليقطين

كيفن سامرز / غيتي إيماجز

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قطع اليقطين في نصف بالعرض وإزالة البذور والمواد الخيطية. تغطية الجانب قطع كل نصف اليقطين بقطعة من احباط. ضعي نصفين من اليقطين ، وألحماهما جانباً للأعلى ، على صفيحة خبز واتركيهما لمدة ساعة ونصف الساعة أو حتى يصبح اللحم طرياً للغاية عند ثقبه بشوكة. لا تقلق إذا كانت الحواف بنية. السكريات الطبيعية في الواقع تكرمل وتمنحها نكهة أكثر ثراءً وتعقيدًا. عندما يكون الجو بارداً بدرجة كافية ، أخرج اللحم.

ماذا تفعل مع اليقطين المطبوخ

ليزا ماكوركل / غيتي إيماجز

بمجرد إزالة لحم اليقطين المطبوخ ، يُمزج المزيج بالشوكة أو البطاطس المهروسة ، أو يخلط مع معالج الطعام أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا. ثم قياس المبلغ الذي تحتاجه.

• سوف ينتج عن اليقطين 5 رطل ما يقرب من 4 أكواب من لب اليقطين المهروس المطبوخ. يمكن أن تساوي العلبة 29 أوقية من القرع حوالي 3 1/4 أكواب من القرع الطازج المطبوخ والمطهر. تعادل علبة اليقطين التي تبلغ مساحتها 16 أوقية ما يقرب من كوبين من اللب المهروس. إذا كان لب القرع مائيًا جدًا ، فيمكنك تصريفه في القماش القطني أو الغربال. بدلاً من ذلك ، يمكنك طهيه إلى درجة أكبر من الاتساق في قدر. لا تحسب القرع المطبوخ كغذاء للأطفال مغذي.

لب القرع يتجمد بشكل جيد

يونيو ماري سوبريتو / غيتي إيماجز

لب اليقطين هو مرشح جيد للتجميد. ضع لب اليقطين في أكياس الفريزر بسحاب في أي نسبة تستدعي معظم الوصفات الخاصة بك (1/2 كوب ، 1 كوب ، 2 كوب ، إلخ). اغلق الكيس المغلق مثل شريحة من الخبز وقم بوضع الملصقات مع التاريخ والكمية. سيبقى لعدة أشهر مع عدم وجود نكهة أو جودة. عندما تكون جاهزًا للاستخدام ، أخرجه من الثلاجة ، ثم ضعه في الثلاجة لذوبان الجليد.

كيفية الحفاظ على جاك يا فانوس

بير بريهاجن / غيتي إيماجز

بمجرد نحت القرع ، يكون له عمر افتراضي قصير ، لا يتجاوز عادة بضعة أيام. إليك كيف يمكنك جعلها تدوم أطول:

• بعد نحت القرع ، استخدم أطراف أصابعك ، المغطاة بالهلام أو الزيت النباتي ، لتطويق الحواف المقطوعة بفانوس جاك. إذا كان التصميم معقدًا ، يمكنك استخدام قطعة قطن.

• خلال اليوم ، ابقِ اليقطين بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. غطي القرع بمنشفة مبللة خلال اليوم. إذا كان لديك غرفة في ثلاجتك ، ضع القرع فيها بين عشية وضحاها. ضع قرعك في دلو من الماء بين عشية وضحاها. أضف 1 ملعقة صغيرة من التبييض إلى دلو من الماء وتغميس اليقطين فيه لمنع نمو العفن. إذا كنت لن تأكل اليقطين ، فقد حقق بعض الناس بعض النجاح مع بخاخ للشعر أو بخاخ أكريلك شفاف.

الفكرة هي ختم اللحم حتى لا يكون هناك فقد للرطوبة. توخي الحذر عند استخدام الغراء الأبيض. يمكن الغراء فعلا تغذية جراثيم العفن.

القرع المطلي يدوم لفترة أطول

ريتا ماس / غيتي إيماجز

يمكن أن يستمر القرع المطلي لعدة أشهر لأن الجسد غير مثقوب. ستكون قادرًا على الاستمتاع بها طوال موسم الخريف. إنه مشروع عائلي غير مكلف وسهل وممتع.

يمكنك إما رسم الوجه مباشرة على اليقطين بعلامة ملونة. أو يمكنك رسم النموذج الذي تريده على قطعة من الورق (أو نسخ نمط موجود بالفعل) وبعد ذلك بضغط لطيف ، تتبع الخطوط العريضة على النموذج بقلم رصاص ناعم أو قلم لتدوين التصميم. ثم اللون مع علامة.

هناك طريقة أخرى لجعل تحفة يدوم لفترة أطول هي نحت أو رسم القرع وليس اليقطين على الإطلاق!

تنمو اليقطين من واحدة من البذور الخاصة بك

صور زينغ / صور غيتي

يمكنك زراعة اليقطين من إحدى البذور التي قمت بحصدها ، ولكنها قد لا تبدو مثل القرع الذي جاءت منه. هناك احتمال جيد أن يكون قرعك عبارة عن صليب من الأصناف المختلفة المزروعة في المزرعة التي جاءت منها. أيضًا ، عندما تزرع بذرة من مزيج هجين ، يمكن أن تعود مرة أخرى إلى أصلها الذي قد يكون له سمات غير مرغوب فيها. لا يزال ، من الممتع مشاهدتها تنمو.