لدينا أفضل اللقطات
الأفضل بشكل عام: مقلاة حديدية مسبوكة نونستيك غير مسبوقة من تي-فل في أمازون
الوصيف ، الأفضل بشكل عام: مسك 10.2 بوصة من الحديد الزهر في وول مارت
أفضل مقلاة شواء: Cuisinart CI30-23CR من الحديد الزهر المطلي بالمينا الكلاسيكي من شيف في أمازون
أفضل ميزانية: طقم مقلاة من الحديد الأسود المصنوع من الحديد المصنوع من قبل VonShef Black في منطقة Amazon
أفضل الراقية: مقلاة حديد Le Creuset Signature Iron في أمازون
أفضل مقلاة: FINEX 8 "مقلاة الحديد الزهر في الأمازون
أفضل مقلاة عميقة: لودج مقلاة مغطاة بطبقة حديدية في Wayfair
-
الأفضل بشكل عام: مقلاة حديدية مسبوكة نونستيك دائمة غير محنك T-fal
من باب المجاملة Amazon.com. جيد جدا شراء على الأمازون
من باب المجاملة Amazon.com. جيد جدا شراء على وول مارت
من باب المجاملة Amazon.com. شراء على الأمازون
من باب المجاملة Amazon.com. شراء على الأمازون
بإذن من Target Buy على Wayfair
شجرة التنوب يأكل / غايل سكويرس
الاعتبارات الرئيسية
بالمينا أو غير المصقول
لا تحتاج المقالي المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالماء إلى التوابل ، بل يمكن غسلها في غسالة الصحون لتسهيل عملية التنظيف. يمنع طلاء المينا الطعام من ملامسة المعدن الخام ، لذلك يمكنك استخدام أواني الطهي المينا مع أي نوع من المواد الغذائية ، بما في ذلك الأطعمة الحمضية مثل الطماطم أو الحمضيات. يتمثل الجانب السلبي في تجهيزات المطابخ المطلية بالمينا في أنه يمكن للطلاء التكسير أو الشريحة ، مما يجعل تجهيزات المطابخ غير صالحة للطبخ. يمكن استخدام أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالمينا على أي وعاء طهي ، وهي آمنة أيضًا للفرن ، لكن قد لا تتمكن المقابض الموجودة على أغطية بعض أدوات الطهي من معالجة حرارة الفرن العالية للغاية.
قد يأتي مسبوكة للحديد الزهر غير المطلي حتى يمكن استخدامه على الفور ، لكنه يصبح أكثر صلابة مع توابل واستخدام إضافية. لم يتم استهلال أواني طهي أخرى من الحديد الزهر غير المطلي ، ولكنها تصل إلى طبقة زيتية تحميها من الصدأ. قبل الاستخدام ، يجب غسلها وتجفيفها وتوابلها. تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر غير قابلة للتدمير فعليًا ، وحتى إذا كان التتبيل قد تعرض للتلف بطريقة أو بأخرى ، فيمكن إعادة تحضير الوعاء بسهولة ، ويمكنك حتى استخدامه على الشواية الخارجية أو على نار المخيم. تحتاج أدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر إلى عناية مختلفة عن أدوات الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم ، ولكن بمجرد أن تتعلم كيفية التعامل معها ، فإنها تكون سهلة تمامًا مثل أي قدر أو قدر آخر من الأواني التي تمتلكها.
الجانب السلبي للحديد الزهر غير المصقول هو أنه معدن تفاعلي ، ويمكن أن تتلف التوابل إذا قمت بطهي الأطعمة الحمضية فيه لفترات طويلة من الزمن ، وبعد ذلك يمكن للطعام أن يأخذ مذاقًا معدنيًا. لن تواجه المقلاة جيدة التوابل أي مشكلة في الطهي قصير المدى للأطعمة الحمضية ، ولكن إذا كنت تخطط لشحن طويل مع الطماطم ، فقد ترغب في اختيار وعاء آخر.
الحجم الكلي / الوزن
أحد الجوانب السلبية في الحديد الزهر هو أنه أثقل بكثير من أدوات الطهي ذات الحجم المماثل المصنوعة من مواد أخرى. في حين أن الحجم الأكبر هو الأفضل في كثير من الأحيان ، مما يسمح لك بطهي المزيد من الطعام في الوعاء أو المقلاة ، عند شراء أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر من الحكمة مراعاة الوزن حتى لا تشتري شيئًا لا يمكنك رفعه بعد لقد ملأها بالطعام. قد يؤثر الوزن أيضًا على خيارات التخزين الخاصة بك ، نظرًا لأن الأرفف يجب أن تكون قوية بدرجة كافية ، وربما لن ترغب في تكديس أي أواني أواني أصغر. بالتأكيد تبدو الأفران الهولندية كبيرة الحجم مغرية ، ولكن قد تحتاج إلى مساعد لإخراج قدر ممتلئ من الفرن بأمان.
نوع المقلاة
تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر رائعة لأغراض محددة ، وهذا هو السبب في أنك لن ترى مجموعات تجهيزات المطابخ كاملة مصنوعة من الحديد الزهر. تعد أحواض القلي واحدة من أحواض الحديد الزهر غير المطلية الأكثر شعبية ، في حين أن الأفران الهولندية هي واحدة من أكثر المنتجات المطلية بالمينا شيوعًا. فكر فيما تنوي طبخه ، ثم ابحث عن المقلاة التي تتناسب مع الغرض ، سواء كنت تريد الشواء أو القلي أو التحضير. يوجد أيضًا عدد من الأواني والمقالي المصنوعة من الحديد الزهر. على الرغم من أن هؤلاء قد لا يكونون أول اختيار لك في مطبخ جديد ، إلا أنهم قد يكونون إضافات رائعة لتوسيع مجموعة أدوات الطبخ الخاصة بك.
سماكة
حتى وقت قريب ، كانت جميع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر سميكة نسبيًا ، مما ساعد في خصائص الاحتفاظ بالحرارة ، ولكنه زاد من الوزن أيضًا. اليوم ، هناك بعض الشركات المصنعة التي تنتج تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر مصنوعة من مواد أرق. إن أوعية الطهي هذه أخف وزناً ، لذلك من السهل التعامل معها ، لكنها لا تسخن بالتساوي تمامًا مثل أدوات الطهي الأكثر ثخانة ولن تحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. الفارق ضئيل للغاية ، لذلك إذا كان الوزن مثار قلق ، فإنه يجدر النظر إلى بعض المقالي الأخف وزناً.
مقابض
بما أن الحديد الزهر ثقيل ويحافظ على الحرارة ، فإن تكوين المقبض مهم. يجب أن تكون المقابض قوية ، ويجب أن تكون كبيرة بما يكفي لجعلها سهلة التمسك عند استخدام قفازات الفرن أو المربعات. تميل مقالي القلي إلى وجود مقبض طويل واحد بمقبض مساعد على الجانب الآخر لتسهيل الحركة وإفراغ المقلاة. قد تحذف أحواض القلي الصغيرة أو الأقل تكلفة من المقبض المساعد ، لذلك قد تحتاج إلى استخدام قبضة ثنائية اليد على المقبض الطويل.
أنواع المنتجات
شجرة التنوب تأكل / كامرين رابيدو
مقلاة / مقلاة دجاج
تحظى مقالي القلي المصنوع من الحديد المصبوب بشعبية كبيرة - لسبب وجيه. إنها رائعة لأي نوع من القلي الضحل ، وأيضًا لحرق شرائح اللحم والقطع ، ويمكن أن تنتقل من الموقد إلى الفرن. ويمكن أيضا أن تستخدم ل braising الضحلة. تعد أواني القلي المصنوعة من الحديد الزهر مثالية لخبز خبز الذرة ، ويمكن استخدامها للسلع المخبوزة الأخرى ، مثل البسكويت أو الخبز أو حتى البيتزا. عندما يتعلق الأمر بالاستخدام الفرن ، يمكنك استخدام مقلاة الحديد الزهر الخاصة بك كوعاء تحميص للدجاج أو الخضار أو لصنع الأوعية المقاومة للحرارة. في حين أن معظم أحواض الحديد الزهر لا تأتي مع أغطية ، فإن بعض الشركات تعرضها كخيار منفصل ، أو يمكنك استخدام غطاء من وعاء آخر أو حتى غطاء سيليكون مرن.
تشبه مقالي الدجاج مع المقالي القياسية ، ولكنها أعمق ، لاستيعاب المزيد من الزيت مع قطع الدجاج المقلية. وعادة ما تشمل غطاء ، والذي في بعض الأحيان طفرات صغيرة تحتها لتوجيه الرطوبة على الطعام للطهي الرطب. نظرًا لأنها أعمق من المقالي ذات الحجم نفسه ، فهي أثقل ، ولكن يمكنك استخدامها لجميع الأشياء التي تستخدمها في مقلاة من حديد الزهر. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لك الجوانب العليا بإضافة المزيد من الطعام والمساعدة في منع تسرب الطعام من المقلاة.
هناك أيضًا مقالي من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، لكنها ليست شائعة مثل تلك المقالي غير المطلية.
فرن هولندي / طاجن
على الرغم من أن الأفران الهولندية متوفرة في الحديد المصقول وكذلك غير المصقول ، إلا أن النسخ المطلي بالمينا أكثر شيوعًا حيث يمكنك استخدامها لطهي أي نوع من الطعام. لا يحتاجون إلى عناية خاصة أو توابل ، ويمكن غسل بعضهم في غسالة الصحون. أنها تأتي في مجموعة متنوعة من الأحجام ويمكن أن تأتي في أشكال مستديرة أو بيضاوية. هذه هي مثالية لثني على الموقد أو في الفرن وأصبحت شعبية جدا لخبز الخبز الحرفي. يمكن استخدامها أيضًا لصنع أرصدة الحساء أو الحساء ، وأيضًا الأطعمة التي تغلي لمدة طويلة.
يمكن استخدام أفران هولندية غير مصقولة على أو حتى في المخيمات وعلى موقد الشواء الخاص بك. بعض الأفران الهولندية المصممة للطبخ في المخيمات لها أرجل تسمح بوضعها على الفحم الحار ، وبعضها يشمل أغطية مقعرة بحيث يمكن وضع الفحم في الأعلى ، مما يسمح للوعاء بالتسخين من الأسفل إلى الأعلى.
شجرة التنوب تأكل / كامرين رابيدو
شواء عموم / الشواية
يمكنك العثور على مقالي الشواء ، والمشاوي ، والشوايات المصنوعة من الحديد الزهر المطلي وغير المصقول ، بدءًا من مقلاة المقلاة وصولًا إلى المقلاة التي تمتد على موقدين. يُعد الاحتفاظ بالحرارة أمرًا رائعًا لإنتاج علامات شواء مثيرة للإعجاب عند استخدام مقلاة شواء ، في حين يمكن استخدام الألواح المعدنية لشرائح اللحم أو لصنع الفطائر دون أن تفقد المقلاة درجة حرارتها. على الرغم من أن الطهي على شواية من الحديد الزهر لا يختلف تمامًا عن الطهي على الشواية الخارجية ، فقد يكون ذلك مناسبًا جدًا عندما لا يتعاون الطقس. يمكن استخدام الشوايات مثل المقالي العملاقة ، باستثناء أن السائل يجب أن يبقى عند الحد الأدنى. إذا لم تتمكن من الاختيار بين الشواية والشواية ، يمكنك العثور على بعضها القابل للانعكاس ، بحيث يمكنك الشواء على جانب واحد ، في حين أن الجانب الآخر عبارة عن صينية.
المقالي ، المقالي البيتزا ، والمقالي التخصص الأخرى
هناك مجموعة واسعة من المقالي التخصصية المصنوعة من الحديد الزهر ، بما في ذلك المقالي ، وأطباق البيتزا ، وأواني خبز الذرة ، والطاجين ، وأواني الخبز ، والمقويات المتخصصة ، والمقالي ، والأوعية المقاومة للحرارة ، وأوعية البسكويت ، وغيرها. على الرغم من أن هذه قد لا تكون أساسيات المطبخ ، إلا أنها قد تكون في متناول اليد استنادًا إلى الوقت الذي تقضيه في المطبخ.
شجرة التنوب يأكل / غايل سكويرس
العلامات التجارية / مصنعين
النزل
تشتهر لودج بأوانيها ذات الأسعار المعقولة ذات الجودة العالية ، ولكنها ذات جودة عالية مصنوعة من الحديد الزهر المصنوع في الولايات المتحدة. ستجد مجموعة واسعة جدًا من المنتجات بدءًا من المقالي الشائعة إلى العناصر الفريدة مثل المقالي aebleskiver والمقالي الرائعة لعصا الذرة. لديهم أيضًا مجموعة من أدوات الطهي المطلية بالمينا المصنوعة في الخارج.
كامب شيف
ربما تكون قد خمنت من هذا الاسم ، لكن Camp Chef معروف بمنتجاته الخاصة بالتخييم ، بما في ذلك تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر. على الرغم من أن الحديد الزهر ثقيل ، إلا أنه مناسب أيضًا للتخييم لأنه يمكن استخدامه أو حتى في نيران المعسكر.
FINEX
على الرغم من أن Finex غير معروف جيدًا بين عامة الناس ، إلا أنه أصبح شائعًا بين عشاق الطعام الذين يحبون أدوات الطهي الراقية. في حين أنه في الطرف العلوي من تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر غير المصقول ، فإن التصميم الفريد يجعله متميزًا في أي مطبخ.
بوتقة
تشتهر أفران Le Creuset الهولندية التي تشتهر جيلًا إلى جيل بأكثر أنواع الأواني المطلية بالمينا جودة في مجموعة متنوعة من الألوان. إلى جانب الأفران الهولندية ، تصنع الشركة مجموعة واسعة من تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، وكلها مصنوعة في فرنسا.
ستوب
علامة Staub الفرنسية هي علامة تجارية فرنسية متطورة من تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالمينا ، وتحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأواني والمقالي التي تتشابه في الجودة مع Le Creuset. التصميم مختلف بعض الشيء ، لذلك قد يكون الخيار جماليًا.
TRAMONTINA
تقوم شركات Tramontina بتصنيع أفران هولندية من الحديد الزهر المطلي ذي الأسعار المنخفضة ومنتجات الطبخ الأخرى. في حين أن هذه أقل تكلفة ، يجد المراجعون أنها مصنوعة جيدًا. قد لا تدوم هذه للأجيال ، لكنها شراء جيد للأشخاص الذين يبحثون عن فرن هولندي من الحديد المصبوب لن يكسر البنك.
شجرة التنوب يأكل / غايل سكويرس
العناية والتنظيف
عمومًا لا يحتاج حديد الزهر المطلي بالمينا إلى عناية خاصة ، ويمكن حتى غسله في غسالة الصحون. يقترح بعض المصنعين توابل سطح الطهي عن طريق تسخينه بقليل من الزيت قبل الاستخدام الأول. تحقق من إرشادات الشركة المصنعة لمعرفة متطلبات الرعاية المحددة.
يحتاج الحديد المصبوب غير المصقول إلى عناية خاصة ، لكنه ليس صعبًا. في حين أن معظم الحديد الزهر غير المطلي مُجهز مسبقًا ويمكن استخدامه على الفور ، إلا أنه سيؤدي بشكل أفضل بعد التوابل. سيحتوي الحديد المصبوب غير المُحلى مسبقًا على طبقة دهنية تمنع الصدأ قبل الاستخدام. يجب غسلها بالماء والصابون وتجفيفها بالكامل لمنع الصدأ ، وتوابلها على الفور.
يتضمن التوابل الحديد الزهر طلاء وعاء أو عموم مع زيت الطهي أو الشحوم ، ثم تسخينه لربط بعض من النفط إلى المقلاة. يمكن استخدام أي زيت للطهي تقريبًا ، ولكن من الأفضل استخدام زيت يمكنه تحمل الحرارة العالية ، أو يمكن أن يدخن بشكل مفرط أثناء عملية التوابل. بينما يمكن استخدام زيت الكانولا ، فإنه يمكن أيضًا ترك بقايا لزجة. تقصير الخضروات وزيت بذور العنب أو الزيت النباتي المفضل لديك كلها مقبولة.
في حين أن هناك عددًا من طرق التوابل ، فإن إحدى أبسط الطرق هي إضافة كمية صغيرة من الزيت إلى المقلاة ، أو تنظيف الفرشاة أو مسحها على جانبي المقلاة ، ثم تسخينها على الموقد حتى يصبح الجو حارًا أو التدخين قليلا. بعد ذلك ، ضع المقلاة رأسًا على عقب في الفرن على 450 درجة. إن وضع المقلاة رأسًا على عقب سيسمح بالتنقيط الزائد من المقلاة ، من أجل طلاء أكثر تكافؤًا. إنها لفكرة جيدة أن يكون لديك بعض رقائق الألمنيوم على الرف أسفل المقلاة لالتقاط القطرات. قم بتنظيف الجزء الخارجي من المقلاة بالزيت أيضًا. على الرغم من أنك لن تطبخ خارج المقلاة ، إلا أن التوابل الإضافية تمنع الصدأ. قد تدخن المقلاة خلال هذا الوقت ، لكن إذا لم تفتح باب الفرن ، فلا ينبغي أن يكون ذلك مشكلة.
بعد ساعة عند 450 درجة ، أغلق الفرن واترك المقلاة تبرد لمدة ساعة على الأقل. إذا لم تكن بحاجة إلى الفرن ، فيمكنك ترك المقلاة هناك حتى يبرد تمامًا ، أو إزالتها من الفرن ووضعها على موقد أو حرقه حتى يبرد. سيظل الجو حارًا ، لذلك ستحتاج إلى قفازات لتحريكه.
عندما تبرد المقلاة ، فركها بالماء الساخن وملح الكوشر لإزالة أي بقايا زيت. يوصى بالتوابل الثاني إلا إذا كنت ستستخدم المقلاة على الفور. إذا كان لديك وقت ، فإن التوابل الثالثة ستعمل على تحسين جودة المواد اللاصقة بدرجة أكبر.
في أي وقت تقوم فيه بطهي شيء بالدهون أو الزيت ، فإن توابل المقلاة ستتحسن. ستكون المقلاة جيدة التتبيل ناعمة ، سوداء ، وبراقة ، وستظهر قطرات الزيت على السطح. لتنظيف وعاء من الحديد الزهر محنك بعد الطهي ، يمكنك استخدام الماء الساخن ، ملح كوشير ، وأي نوع من أجهزة غسل المطبخ. أجهزة غسل شبكة الفولاذ المقاوم للصدأ مفيدة بشكل خاص ، ولكنها غير مطلوبة.
بعد الغسيل ، يجب تجفيف المقلاة جيدًا. إذا لم يكن البصل جيدًا ، فيمكنك استخدام منشفة ورقية لمسح طبقة رقيقة من الزيت بعد التنظيف لمنع الصدأ أثناء التخزين. إذا أردت ، يمكنك استخدام هذه الفرصة لتسخين المقلاة على الموقد مرة أخرى لتحسين التوابل.
شجرة التنوب يأكل / غايل سكويرس
بمجرد الانتهاء من تحضير المقلاة جيدًا ، ستحتاج إلى القليل من التوابل أو الصيانة الإضافية ، لكن إذا بدأت المقلاة في الظهور بمظهر ممل أو لا يخرز الماء على السطح ، فيمكنك تكرار خطوات التوابل أو التأكد من طهي لحم الخنزير المقدد أو غيرها. الأطعمة الدسمة.
في الاستخدام العادي ، يجب ألا يكون هناك سبب لإزالة التوابل ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى ذلك ، يمكنك إزالته عن طريق وضع عموم الحديد الزهر في الفرن على دورة التنظيف أو تسخينه على الشواية إذا كان يمكن أن تصل إلى درجات حرارة عالية. بمجرد إزالة التوابل ، يجب معاملة المقلاة كما لو كانت جديدة - بالغسيل والتجفيف والتوابل.
