اجعل نصائح الشرب وأنواعها وآدابها

تعرف الكحول الخاص بك: ما هو ساكي؟

كوجي هانابوتشي / مصدر الصور / صور غيتي

ساكي هو نبيذ الأرز الياباني الذي يتم تصنيعه أثناء عملية التخمير عن طريق تخمير الأرز ، حيث يتم تحويل النشا إلى سكر ، ثم الكحول. يتراوح محتوى الكحول من ساكي عمومًا بين 14٪ إلى 16٪ ، باستثناء مجموعة "جينشو" من السكاك التي تحتوي على نسبة كحول أعلى من 18٪ إلى 20٪. كمرجع ، يتم نطق الساكي بـ "sa-keh" وليس "sa-kee". في اللغة اليابانية ، يشير مصطلح "sake" إلى جميع المشروبات الكحولية ، وليس فقط كما نعرفها. أخيرًا ، في اليابانية ، يشير مصطلح "nihonshu" فعليًا إلى نبيذ الأرز الياباني ، أو كما نعرفه في الغرب.

تعرف ساكي: ما هي أنواع مختلفة من ساكي؟

أصناف رئيسية من ساكي. جيمس ووريل / ذا إيميج بنك / غيتي إيماجز

على الرغم من أن معظم الساكي يتم طلبها على أنها "ساخنة" أو "مبردة" ، إلا أن هناك العديد من أنواع الساكي المتاحة بالفعل.

1. Amazake - هذا هو التقليدية ، الحلو ، ومنخفضة الكحول. Genshu - هذا غير مخفف ولا يحتوي على ماء مضاف يحتوي على نسبة الكحول بين 18 ٪ إلى 20 ٪. يتم تخفيف معظم الساكي بالماء لجعل محتوى الكحول إلى 14 ٪ إلى 16 ٪. Jizake - يشير هذا إلى مصلحة إقليمية أو محلية. Koshu - هذا هو السن الذي كان قديمًا بحيث يحتوي على نكهة حلوة شبه عسلية ذات لون أصفر. كوروشو - هذا مصنوع من الأرز البني ، أو الأرز غير المصقول ونكهته تشبه إلى حد كبير نبيذ الأرز الصيني. Muroka - هذا هو مخلوق غير مفلتر واضح في اللون ويميل إلى الحصول على نكهة أقوى ورائحة أكثر من المصفاة المصفاة لأن الترشيح يميل إلى تخفيف نكهة بوت ورائحة. Namazake - هذا هو مجال غير مبستر والذي يتطلب التبريد للتخزين. Nigorizake أو Nigori Sake - يتم تقديمه بشكل شائع في المطاعم اليابانية في الغرب كغذاء مبرد ، وهو غائم غائم لا يتم تصفيته باستثناء شبكة تستخدم لفصل المهروسة المبتدئة عن الساكي. لا يزال هناك قدر كبير من الرواسب في النهاية ، لذلك غالبا ما تهتز قبل التقديم. Shiboritate - يشير هذا إلى أنه لم ينضج من تسعة أشهر إلى اثني عشر شهرًا في شكل مآخذ أخرى. على هذا النحو ، يميل الساكي إلى أن يكون أكثر حمضية. Taruzake - هذا هو السن الذين يتم تخزينها في براميل خشبية أو برميل. يميل إلى الحصول على نكهة قوية تشبه الخشب بسبب تأثير البراميل الخشبية. وغالبا ما تستخدم Taruzake في المناسبات الاحتفالية مثل افتتاح المباني والأحداث. Teiseihakushu - هذا هو التخصص مع نكهة الأرز أقوى. وينتج عن طريق تلميع حبوب الأرز أقل بكثير من عندما يتم تلميع الأرز من أجل التقليدية. وبعبارة أخرى ، فإنه يحتوي على نسبة عالية من تلميع الأرز.

كيف تختلف الساكي والطهي؟

كيف ساكي والطهي تختلف؟ Fotosearch / غيتي ايماجز

يتم إنتاج كل من الساكي والساكي المستخدم في الطهي (يشار إليه باسم ساكي الطهي) على نحو مماثل ، باستثناء أن ساكي الطهي يميل إلى استخدام الأرز ذي نسبة تلميع أعلى ، أو تلك التي تكون مصقولة بدرجة أقل بحيث تكون أكثر جرأة ، نكهة الأرز. غالبًا ما يحتوي الطهي على نسبة أقل من الكحول ويحتوي على مكون إضافي من الملح.

بينما يمكن استخدام كل من ساكي شرب النوعية وجودة الطبخ كعنصر في الطهي ، إلا أنني أوصي باستخدام ساكي بنكهة ذات جودة لائقة (وبعبارة أخرى لا تستخدم ببساطة أرخص مشروب) ، مما يضفي نكهة جيدة على الطعام.

فيما يلي بعض الأمثلة عن الوصفات التي تستخدم الساكي كمكون. اتبع الروابط للحصول على وصفة.

1. أجل على البخار المحار Shio Koji Salmon

عندما تشرب ساكي؟

مناسبات لشرب ساكي. Artparadigm / الرؤية الرقمية / صور غيتي

غالبًا ما تتمتّع بالساكي أثناء تناول المقبلات أو تناول الطعام على طراز izakaya (tapas). يتم رشها أثناء الاستمتاع بالمقبلات الخفيفة مثل الساشيمي (السمك النيء). لا يتم الاستمتاع به في كثير من الأحيان كجزء من وجبة كبيرة. على الرغم من أنه في الغرب اليوم ، غالباً ما تتمتع الساكي على غرار النبيذ المقترن بالأطعمة.

ما زال الساكي مرتبطًا بالاحتفالات الرسمية أو الاحتفالية مثل حفلات الزفاف والأحداث الاحتفالية الكبرى. في الأعراس ، غالباً ما يرمز الاحتفال بالوحدة إلى وحدة عائلتين.

غالباً ما تتضمن المشروبات الحديثة الساكي الياباني كعنصر في الكوكتيلات المختلطة ، على سبيل المثال ، ساكي تيني ، ساكي موخيتو ، سفادكا ، سيميكا جيميلت ، وغيرها الكثير!

ما هي خدمة ساكي؟

"Tokkuri" السيراميك قارورة ساكي و "Ochoko" الكؤوس. ريتشارد لاتولي / إي + / غيتي إيماجز

عادة ما يتم بيع الساكي الياباني في زجاجات كبيرة ، ولكن يتم سكبه في أوعية أصغر أو قوارير خزفية ، تُعرف باسم "توكوري". يتم عرض عينة من tokkuri التقليدية في الصورة المرفقة ، جنبًا إلى جنب مع أكواب شرب صغيرة تسمى "choko" أو "ochoko". تشمل الأساليب الأخرى لأكواب الشرب الصندوق الخشبي الشهير ، المعروف باليابانية باسم "ماسو". غالبًا ما يتم استخدام كوب شهير آخر ، والذي يشبه في الواقع صحن مسطح ، في احتفالات رسمية أكثر رسمية مثل حفلات الزفاف ، أو كجزء من وليمة متعددة الدورات ، وهو "ساكازوكي".

كيف يتم خدمة ساكي؟

كيفية خدمة ساكي: حار ، بارد ، درجة حرارة الغرفة. Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images

يمكن تقديم الساكي إما ساخن أو بارد أو في درجة حرارة الغرفة ("جون"). هذا يعتمد عادة على تفضيل الشارب ونوع القدر الذي يتم الاستمتاع به والموسم. في كثير من الأحيان ، يُفضل الساكي الساخن ("atsukan") خلال الطقس البارد ، ويفضل الساكي المثلج ("reishu") في الطقس الحار. تشمل الحيل في تجارة البار تقديم الوجبات الساخنة أو القديمة ذات الجودة الأقل ، وذلك لإخفاء الذوق. عادة ، يتم تقديم ساكي ذات جودة عالية في درجة حرارة الغرفة.

لإعداد الساكي الساخن ، يتم سكه أولاً في توكوري سيراميك ، ثم يوضع توكوري في حمام بالماء الساخن. درجة الحرارة المثالية للأجواء الساخنة حوالي 120 درجة فهرنهايت (50 درجة مئوية). درجة الحرارة المثالية للأجواء المبردة هي 50 درجة فهرنهايت (10 درجات مئوية).

ما هو الصحيح من أجل صب الآداب؟

كيف يصب بشكل صحيح. داج / غيتي صور

من أجل صب آداب السليم لديها العديد من الفروق الدقيقة التي ينبغي للمرء أن تضع في اعتبارها.

1. دائما صب من أجل الآخرين ، ولكن لا تملأ الكأس الخاصة بك. من الأفضل أن تسمح لشخص آخر بالصب وملء كأسك من أجلك ، حتى لو كنت الشخص الذي صب من أجل الجميع في حزبك. بشكل عام ، عندما تصب من أجل الآخرين ، تأكد من وضع يديك على tokkuri قارورة من السيراميك ، بغض النظر عن حجمها. إذا كان هناك يد واحدة فقط على القارورة ، تأكد من وضع يدك الحرة على الذراع التي تتدفق لإظهار الاحترام. في الطرف المتلقي من أجل ، ينبغي للمرء أن مهد كوب ochaku الصغيرة في راحة يد واحدة ، واستريح بأصابع اليد الحرة بلطف على جانب الكأس. ثم يتم رفع الكأس قليلاً نحو المدفق. مرة أخرى ، هذا يظهر الاحترام. إذا كنت تشرب مشروبًا في وظيفة متعلقة بالعمل أو العمل ، فكن حريصًا على الأقدمية والمكانة عند صب القدر. عندما تتدفق لزميل له أقدمية أو مستوى أعلى من المستوى ، تأكد من استخدام التقنية ثنائية اليد كما هو مذكور أعلاه في النقطة رقم 2. إذا كنت تتدفق من أجل شخص هو وضعك الأصغر أو الأدنى ، فيجوز استخدام يد واحدة فقط لإمساك قارورة توكوري الخزفية وصبها. وبالمثل ، إذا كان متلقي الساكي يتمتع بمكانة أعلى ، فقد يتم عقد كأس ochaku بيد واحدة فقط. ومع ذلك ، إذا كان مدفق الساكي ذو مكانة أعلى ، فيجب على المستلم أن يتحمل كأس ochaku الخاص به باستخدام التقنية المبسطة كما هو موضح أعلاه في النقطة رقم 3. إذا كنت تشرب مشروبًا بين الأصدقاء وكان الموقف غير رسمي ، فليس من غير المألوف بالنسبة لشخص واحد - سكب (ولا سيما بين الشركة الذكور) ، وعقد الكأس ochaku بيد واحدة ، ولكن تذكر دائمًا أن ترفع الكأس من الطاولة وتحملها نحو المدفق.

لا تنسى أن ترفع كأسك من أجل توست!

كيف نخب مع ساكي اليابانية. Datacraft / غيتي إيماجز

بغض النظر عن نوع الكحول (الساكي ، البيرة ، النبيذ ، المشروبات الكحولية) التي يتم الاستمتاع بها ، فغالبًا ما يكون من المهذب الانتظار حتى يتمكن الجميع من تقديم مشروباتهم ثم رفع كوبهم للحصول على خبز محمص. المصطلح الياباني التقليدي لـ "هتافات" هو "kanpai!" ترفع أكواب Ochako ساكي ولمس معا.

في حالة العمل ، كن على دراية بالأقدمية والمكانة ، لأن الموظف الذي يتمتع بمكانة أقل يجب أن يتأكد من أن حواف الكأس الخاصة به تلامس أسفل حافة كوب زملائه.