شجرة التنوب
لا أحد يتوقع أن يجعل ملفات تعريف الارتباط مثالية كخباز البداية. ولكن إذا كانت لديك الأساسيات لأسفل ، وليس لديك أي عادات الخبز سيئة ، وكنت على استعداد لاتخاذ لعبة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك من جيدة إلى كبيرة ، استخدم هذه النصائح الثمانية التي ستساعدك في الوصول إلى هناك. ولكن أولاً ، تأكد من اتباع بعض الحكمة العالمية:
- اتبع الوصفة. صحن الفرن. لا تفتح الفرن أثناء تحميص ملفات تعريف الارتباط. إذا لم تتمكن من رؤية النافذة الصغيرة ، فقد تحتاج إلى تنظيفها!
الآن ، اتبع هذه النصائح الأكثر تفصيلاً لتناول الطعام اللذيذ في كل مرة.
-
لا تشحم المقلاة
شجرة التنوب
من السهل تذكر هذه النصيحة. لا تشحم المقالي. يمكن أن يؤدي تشحيمها إلى زيادة انتشار ملفات تعريف الارتباط لديك ، وربما دمجها في ملف تعريف ارتباط عملاق واحد. إذا كنت تواجه مشكلة مع ملفات تعريف الارتباط التي تلتزم بالعموم ، فقد يكون هناك خطأ في ذلك. تحقق مما إذا كانت المقلاة نظيفة ولامعة أو مرصعة بالبقايا السوداء لسنوات من الخبز والتحميص. إذا كان هذا هو الأخير ، لهذا السبب تتمسك ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك. يمكنك استخدام حصيرة الخبز أو ورقة من ورق البرشمان ، ولكن قد يكون من الأفضل لك استبدال المقلاة السوداء بأخرى جديدة. أيضًا ، للرجوع إليها مستقبلاً ، يعد تشحيم الأحواض الخاصة بك هو السبب الرئيسي لهذا الخليط. إذا خرجت عن هذه العادة ، فستدوم مقالك الجديدة لفترة أطول.
-
استخدام المقالي فاتح اللون
شجرة التنوب
عند الحديث عن المقالي ، ينبغي أن تكون أحواض الخبز الخاصة بك بلون فاتح بدلاً من الظلام. ملفات تعريف الارتباط المخبوزة على المقالي المظلمة تميل إلى الاحتراق في القاع. تمتص الصفائح الداكنة حرارة أكثر من الضوء ، وهذا يكفي لإحداث فرق مادي في نتيجة ملفات تعريف الارتباط. ضع ذلك في اعتبارك عندما يحين وقت الربيع لتناول مقلاة خبز جديدة.
-
قياس الدقيق بشكل صحيح
شجرة التنوب
المشكلة في قياس الدقيق من حيث الحجم هي استخدام وحدات مثل الكؤوس بشكل غير دقيق. ومما يزيد المشكلة تعقيدًا أن جمع كوب القياس في كيس الدقيق يمكن أن يضيف ما يصل إلى 30٪ من الدقيق أكثر مما هو مطلوب. يكمن الحل في قياس دقيقك بالجرام بدلاً من الأكواب. عندما تستدعي الوصفة فنجانًا من الدقيق ، قم بقياس 130 جرامًا من الدقيق بدلاً من ذلك. مطبخ صغير الحجم مفيد جدا هنا.
-
دع الزبدة تجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة
شجرة التنوب
خمس عشرة دقيقة! لا أكثر ولا أقل. إذا كانت الزبدة باردة جدًا ، فلن تلطخ بشكل صحيح وستكون ملفات تعريف الارتباط الناتجة كثيفة للغاية. من ناحية أخرى ، إذا كانت زبدةك ناعمة جدًا ، فلن تحمل كمية كافية من الهواء أثناء عملية الدهن وبالتالي تنتج عجينًا كثيفًا بدهنًا بدلاً من رقيق. خمس عشرة دقيقة على العداد هي المدة الزمنية الصحيحة بالضبط.
-
استخدم زبدة عالية الجودة
شجرة التنوب
يمكن أن تحتوي الزبدة الرخيصة على ما يصل إلى 19 في المائة من المياه ، الأمر الذي لا يجعل من الصعب على البيض والزبدة استحلابه فحسب ، بل إنه سيسهم أيضًا في الانتشار الزائد. تميل الزبدة الأوروبية إلى أن تحتوي على نسبة منخفضة من الماء ومحتوى دهون أعلى (وهو ما تريده) ، مثلما تفعل الزبدة من بعض الألبان المنزلية الصغيرة. ليس من المستغرب أن تكون الزبدة التي تحتوي على نسبة دهون أعلى مذاقه أفضل. مهما فعلت ، لا تستخدم الزبدة المخفوقة القابلة للانتشار والتي تأتي في حوض. يحتوي هذا المنتج على نسبة عالية من الماء وكما يشير الاسم ، فقد تم تهوية الهواء به ، مما يؤدي إلى التخلص من كل شيء بدءًا من الدهن وحتى الخبز.
-
تعامل مع العجين بلطف
شجرة التنوب
هذه في الغالب مشكلة في ملفات تعريف الارتباط المدحرجة ، وهذا أمر صعب نظرًا لأنك تحتاج إلى استخدام دبوس متداول وهذا ليس لطيفًا تمامًا. كلما زاد حجم لفة الملف ، كلما كانت ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك أكثر صرامة (بسبب عمل اللمعان). هناك بضعة أشياء يمكنك القيام بها لتقليل هذا.
- غبار السطح الخاص بك مع السكر المجفف بدلا من الدقيق. سيساهم الطحين الزائد في ملفات تعريف الارتباط شديدة الصعوبة. (مع ملفات تعريف الارتباط بالشوكولاتة ، قم بغبار مسحوق الكاكاو بدلاً من ذلك.) لف العجينة الأولية إلى أشكال موحدة قدر الإمكان. عندما تستخدم أدوات القطع الخاصة بك ، اقترب من حافة تلك العجينة ، وقرب بعضها من بعض ، قدر الإمكان. هذا يقلل من كمية الخردة التي ستحتاج إلى إعادة لفها ، لأن ملفات تعريف الارتباط المعاد تدويرها عادة ما تكون مشوهة وقاسية.
-
لا تدوير المقالي الخاص بك
شجرة التنوب
يعتقد بعض الخبازين أن هناك نقاطًا ساخنة في الفرن وأن تدوير المقالي أثناء الخبز سيساعد في تخفيفها. إن الفائدة البسيطة نسبيًا المتمثلة في تدوير أحواضك يتم إبطالها تمامًا من خلال حقيقة أنك قد تركت كل الحرارة من الفرن عن طريق فتح الباب. بدلاً من التخلص من النقاط الساخنة ، لقد قضيت على كل هذه الفترة. نظرًا لخبز ملفات تعريف الارتباط فقط لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، فإن فتح الفرن في منتصف الطريق من خلال الخبز لا يترك أي وقت لإعادة بناء هذه الحرارة مرة أخرى. النتائج عبارة عن ملفات تعريف ارتباط لا تحتوي على اللون البني بدرجة كافية وقد لا ترتفع بشكل صحيح.
-
استخدم رف التبريد
شجرة التنوب
سيظل السماح لملفات تعريف الارتباط بالتبريد مباشرة على المقالي الساخنة لطهيها ، الأمر الذي قد يؤدي إلى الإفراط في تحمير القيعان. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن البخار لا يمكن أن يفلت أيضًا عندما تجلس ملفات تعريف الارتباط على المقلاة ، فيمكنها الحصول على فطير قليلاً. بمجرد أن تكون باردة بدرجة كافية للتحرك (لا تزيد عن دقيقتين إلى 3 دقائق) ، قم بنقلها بملعقة إلى رف تبريد مع خلوص لا يقل عن 1/2 بوصة أسفل لضمان تدفق الهواء بشكل صحيح. تتشكل أفضل رفوف لملفات تعريف الارتباط من شبكة سلكية ضيقة (بدلاً من قضبان واسعة من رف تحميص).
