تشاد داولينج / مكتبة الصور / غيتي إيماجز
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- المحصول: حصتان من سمك السلمون المرقط
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 617 | سعرات حراريه |
| 36g من | سمين |
| 66G | الكربوهيدرات |
| 9G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: حصتان من سمك السلمون المرقط | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 617 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 36g | 46٪ |
| الدهون المشبعة 17g | 87٪ |
| الكوليسترول | 20٪ |
| الصوديوم 1524mg | 66٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 66g | 24٪ |
| الألياف الغذائية 8G | 29٪ |
| البروتين 9g | |
| الكالسيوم 216mg | 17٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
وصفة التراوت الألمانية أو Forelle Nach Art der Müllerin ("trout à la the miller wife") ، أو trout meunière in French ، هي طبق تقليدي يستخدم أسماك المياه العذبة من العديد من البحيرات والأنهار في ألمانيا.
يشير Meunière ("زوجة الطحان") إلى أي طعام محنك ، تم تجفيفه قليلاً في الدقيق ، ويُقلى بالزبدة ، ثم ينتهى بالليمون والبقدونس (يطلق الفرنسيون على هذه الزبدة والليمون والبقدونس beurre meunière).
يمكنك طهي السمك بالكامل لهذه الوصفة أو ، إذا كانت كبيرة ، قم بإزالة الرأس خلف الخياشيم. يمكن أيضًا وصفة سمك السلمون المرقط مع أي من أسماك المياه العذبة وهي جيدة بشكل خاص مع الأسماك التي يتم صيدها حديثًا.
مكونات
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق (الأرز البني الطحين يجعل لنتائج جيدة)
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (أو الزبدة الموضحة ؛ الزبدة الموضحة مثالية ، حيث تمنع التحمير الذي يمكن أن يسبب طعمًا مريرًا)
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (عصير ليمون واحد)
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق (نستخدم دقيق الأرز البني مع نتائج جيدة)
- الملح اندفاعة
- اندفاعة الفلفل
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير (أو حسب الرغبة)
- 2 ملاعق طعام من البقدونس (المفروم)
خطوات لجعله
تنظيف واتركها حتى تجف الأسماك مع المناشف الورقية. تذوب الزبدة في مقلاة. يرش السمك مع نصف عصير الليمون ، وتنزع في الدقيق والملح طفيفة.
يُسكب سمك السلمون المرقط من 5 إلى 10 دقائق على جانب واحد في الزبدة ، ثم يُقلب ويُحمر الجانب الآخر. اطبخي حتى تتقلب السمكة بسهولة ولم تعد وردية أو تشبه الهلام. هذا يعتمد على حجم السمك.
إزالة سمك السلمون المرقط إلى طبق للتدفئة.
يُضاف عصير الليمون المتبقي إلى المقلاة التي تُطهى فيها الأسماك وتُحمى لفترة وجيزة. يُضاف الفلفل وصلصة رسيستيرشاير حسب الرغبة وتُمزج جيدًا. يُسكب المرق على طبق ، ويُرش بالبقدونس ويُقدّم.
يمكنك تقديم سمكة كبيرة كاملة على طبق ، محاط بالبطاطس المسلوقة ورشها بالبقدونس وسلطة على الجانب. إذا كانت الأسماك صغيرة ، فقدم لكل شخص سمكة واحدة.
قم بفك اللحم من العمود الفقري وانزلقه عن العظام ليقدم قطعًا أكبر. يمكنك استخدام شوكة أو شوكة وملعقة صغيرة لهذا الغرض.
وصفة العلامات:
- سمك السلمون المرقط
- الغداء
- فرنسي
- عشاء العائلة
