شجرة التنوب / نيتا الغربية
- المجموع: 115 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 100 دقيقة
- العائد: 8 إلى 12 حصص
إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
---|---|
1176 | سعرات حراريه |
94G | سمين |
4G | الكربوهيدرات |
75G | بروتين |
حقائق غذائية | |
---|---|
الوجبات: من 8 إلى 12 حصص | |
مبلغ لكل خدمة | |
سعرات حراريه | 1176 |
٪ قيمة يومية* | |
إجمالي الدهون 94g | 120٪ |
الدهون المشبعة 30g | 150٪ |
الكوليسترول | 94٪ |
الصوديوم 621 ملغ | 27٪ |
مجموع الكربوهيدرات 4G | 1٪ |
الألياف الغذائية 0g | 1٪ |
البروتين 75 جرام | |
الكالسيوم 81mg | 6٪ |
* القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هذه النكهة المشوية الكلاسيكية من وصفة الضأن بنكهة بسيطة من الثوم وإكليل الجبل. ستشويها في درجة حرارة عالية لفترة قصيرة ، وتحمر اللون الخارجي ، ثم تنهي طبخها في درجة حرارة منخفضة حتى تظل مثيرة.
تعرّف على كيفية تحميص ساق الحمل للحصول على إرشادات حول التشذيب والربط ، أو لمعرفة ما يجب أن تطلب من جزارك فعله. في الأساس ، أنت تبحث عن ساق من شبه خروف من لحم الضأن ، مما يعني أن عظم الفخذ ونهاية المفصل لعظم الساق قد أزيلت ، ولم يتبق سوى الجزء السفلي من عظم الساق. ثم يتم ربطه في مشوي مدمج بحيث يطبخ بشكل متساو قدر الإمكان.
إلى جانب المرق ، سترغب بالتأكيد في تقديم ساقك من لحم الضأن مع رفيق الصلصة التقليدي ، صلصة النعناع اللذيذة للحمل التي تستغرق بضع دقائق فقط.
مكونات
- لساق الحمل:
- 6 إلى 8 أرطال من لحم الضأن (المشذبة والمربوطة)
- 3 إلى 4 فص ثوم (مقطّعة إلى شظايا)
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- للمرق:
- 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (المخففة)
- 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 4 أوقية من النبيذ الأبيض
- 3 أكواب من لحم الضأن (أو مرقة الدجاج)
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة من جيلي الكشمش
خطوات لجعله
هناك خطوتان لهذا الإعداد. سوف تشوى ساق الحمل وتحتفظ بالعصائر في المقلاة لتحضير المرق.
مشوي ساق الخروف
جمع المكونات.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
قبل 40 دقيقة تقريبًا من رغبتك في بدء الطهي ، أخرج ساق الحمل من الثلاجة وضعه على لوح تقطيع.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
مع تقشير حاد قطع صغير ، الشقوق الضحلة في جميع أنحاء الشواء ، وإدراج شريحة من الثوم الطازج في كل شق.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
في وعاء صغير ، يُمزج الزيت مع أوراق إكليل الجبل المفرومة والملح والفلفل ويُحرّك المزيج لتشكيل عجينة. فرك هذا لصق في جميع أنحاء الشواء.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
الآن فقط دع الشواء يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. مع بقاء حوالي 10 دقائق ، سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
عندما تكون مستعدًا للتحميص ، اضبط ساق الخروف في مقلاة تحميص مع حامل ، بحيث يكون الجانب باللحم. أدخل مقياس حرارة اللحم أو مقياس حرارة مسبار رقمي في أعمق جزء من اللحوم ، واحرص على عدم اصطدام العظام. إذا كنت تستخدم مقياس حرارة رقميًا للمسبار ، فاضبطه لتنبيهك عند وصول اللحم إلى 130 درجة فهرنهايت.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
صب حوالي نصف كوب من الماء في قاع المقلاة ونقله إلى الفرن.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
مشوي لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفض الحرارة إلى 325 فهرنهايت وشوي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 130 فهرنهايت ، والتي ستكون من ساعة أخرى إلى ساعة و 20 دقيقة ، اعتمادًا على حجم الشواء.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
ابدأ في إعداد المرق (الإرشادات أدناه).
أخرج الخروف من الفرن ، وقم بتغطيته برقائق ، واتركيه يستريح لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل نحته.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
نقل الشواء إلى لوحة التقطيع ، الجانب لحمي لأعلى. نحت الجانب العلوي من الشواء في شرائح رقيقة ، وتقطيع نحو العظام على تحيز أو زاوية طفيفة.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
ثم اقلب الشواء وكرر النصف السفلي.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
اصنع المرق
جمع المكونات.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
أثناء تحميص لحم الضأن ، امزجي الزبدة والدقيق لتكوين عجينة سميكة. قم بالتبريد حتى يتم تحميص ساق الخروف وإزالته من مقلاة التحميص.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
قم بإزالة أي أغصان من إكليل الجبل والدهون الزائدة من المقلاة المحمصة.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
على السطح ، قم بتسخين مقلاة التحميص على نار متوسطة. أضف النبيذ واستخدم ملعقة خشبية لكشط أي بقايا من اللحم المشوي أو شربات محترقة في النبيذ.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
صب السائل من خلال غربال في قدر.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
يُغلى المزيج ويُقلل من الصوت بمقدار الثلث.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
تخفق في معجون الدقيق والزبدة وتغلي حتى تصبح سميكة كما تريد.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
في نهاية الطهي ، يمكنك تحريك جيلي عنب الثعلب إذا كنت ترغب في ذلك.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
يُقدّم المرق مع شرائح اللحم ، بالإضافة إلى صلصة النعناع.
شجرة التنوب / نيتا الغربية
استمتع!
وصفة العلامات:
- لحم ضأن
- الساق من لحم ضأن
- وجبة عشاء
- أمريكي