الساق الكلاسيكية المشوية من وصفة الضأن

شجرة التنوب / نيتا الغربية

المجموع: 115 دقيقة
الإعدادية: 15 دقيقة
طبخ: 100 دقيقة
العائد: 8 إلى 12 حصص

65 التقييمات أضف تعليق


إرشادات التغذية (لكل حصة)
1176	سعرات حراريه
94G	سمين
4G	الكربوهيدرات
75G	بروتين

انظر إرشادات التغذية الكاملة إخفاء الإرشادات الغذائية الكاملة ×


حقائق غذائية
الوجبات: من 8 إلى 12 حصص
مبلغ لكل خدمة
سعرات حراريه	1176
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 94g	120٪
الدهون المشبعة 30g	150٪
الكوليسترول	94٪
الصوديوم 621 ملغ	27٪
مجموع الكربوهيدرات 4G	1٪
الألياف الغذائية 0g	1٪
البروتين 75 جرام
الكالسيوم 81mg	6٪
* القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات للمكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

هذه النكهة المشوية الكلاسيكية من وصفة الضأن بنكهة بسيطة من الثوم وإكليل الجبل. ستشويها في درجة حرارة عالية لفترة قصيرة ، وتحمر اللون الخارجي ، ثم تنهي طبخها في درجة حرارة منخفضة حتى تظل مثيرة.

تعرّف على كيفية تحميص ساق الحمل للحصول على إرشادات حول التشذيب والربط ، أو لمعرفة ما يجب أن تطلب من جزارك فعله. في الأساس ، أنت تبحث عن ساق من شبه خروف من لحم الضأن ، مما يعني أن عظم الفخذ ونهاية المفصل لعظم الساق قد أزيلت ، ولم يتبق سوى الجزء السفلي من عظم الساق. ثم يتم ربطه في مشوي مدمج بحيث يطبخ بشكل متساو قدر الإمكان.

إلى جانب المرق ، سترغب بالتأكيد في تقديم ساقك من لحم الضأن مع رفيق الصلصة التقليدي ، صلصة النعناع اللذيذة للحمل التي تستغرق بضع دقائق فقط.

مكونات

لساق الحمل:
6 إلى 8 أرطال من لحم الضأن (المشذبة والمربوطة)
3 إلى 4 فص ثوم (مقطّعة إلى شظايا)
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة (مفرومة فرماً ناعماً)
2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
للمرق:
3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الزبدة (المخففة)
3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الدقيق
4 أوقية من النبيذ الأبيض
3 أكواب من لحم الضأن (أو مرقة الدجاج)
اختياري: 1 ملعقة صغيرة من جيلي الكشمش

خطوات لجعله

هناك خطوتان لهذا الإعداد. سوف تشوى ساق الحمل وتحتفظ بالعصائر في المقلاة لتحضير المرق.

مشوي ساق الخروف

جمع المكونات.

شجرة التنوب / نيتا الغربية

قبل 40 دقيقة تقريبًا من رغبتك في بدء الطهي ، أخرج ساق الحمل من الثلاجة وضعه على لوح تقطيع.

شجرة التنوب / نيتا الغربية

مع تقشير حاد قطع صغير ، الشقوق الضحلة في جميع أنحاء الشواء ، وإدراج شريحة من الثوم الطازج في كل شق.

شجرة التنوب / نيتا الغربية

في وعاء صغير ، يُمزج الزيت مع أوراق إكليل الجبل المفرومة والملح والفلفل ويُحرّك المزيج لتشكيل عجينة. فرك هذا لصق في جميع أنحاء الشواء.

شجرة التنوب / نيتا الغربية

الآن فقط دع الشواء يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. مع بقاء حوالي 10 دقائق ، سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

شجرة التنوب / نيتا الغربية

عندما تكون مستعدًا للتحميص ، اضبط ساق الخروف في مقلاة تحميص مع حامل ، بحيث يكون الجانب باللحم. أدخل مقياس حرارة اللحم أو مقياس حرارة مسبار رقمي في أعمق جزء من اللحوم ، واحرص على عدم اصطدام العظام. إذا كنت تستخدم مقياس حرارة رقميًا للمسبار ، فاضبطه لتنبيهك عند وصول اللحم إلى 130 درجة فهرنهايت.

شجرة التنوب / نيتا الغربية

صب حوالي نصف كوب من الماء في قاع المقلاة ونقله إلى الفرن.

شجرة التنوب / نيتا الغربية

مشوي لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفض الحرارة إلى 325 فهرنهايت وشوي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 130 فهرنهايت ، والتي ستكون من ساعة أخرى إلى ساعة و 20 دقيقة ، اعتمادًا على حجم الشواء.