شجرة التنوب
- المجموع: 28 ساعة
- الإعدادية: 24 ساعة
- طبخ: 4 ساعات
- العائد: 6 - 8 أجزاء (6 - 8 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 575 | سعرات حراريه |
| 28G | سمين |
| 23G | الكربوهيدرات |
| 58g و | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 6 - 8 أجزاء (6 - 8 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 575 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 28g | 36٪ |
| الدهون المشبعة 10g | 48٪ |
| الكوليسترول | 57٪ |
| 300 ملغ الصوديوم | 13٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 23g | 8٪ |
| الألياف الغذائية 5G | 17٪ |
| البروتين 58g | |
| 166 ملغ من الكالسيوم | 13٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
يُعد الباريا ، المرتبط بحالة ولاية خاليسكو ، والتي يتم تناولها في أجزاء كثيرة من البلاد ، طبقًا مكسيكيًا تقليديًا يصنع غالبًا من لحم الماعز أو لحم الضأن ، ولكن يمكن أيضًا استخدام لحوم البقر أو لحم العجل أو لحم الخنزير. يتم تقديمه كطهي أو يمكن استخدامه كحشو تاكو وغالبًا ما يكون جزءًا من الوجبة في الاحتفالات مثل حفلات الزفاف. توصف على نطاق واسع كعلاج مخلفات ، هذا الطبق في كثير من الأحيان طريقه إلى القوائم الغداء في اليوم التالي للاحتفال.
في المكسيك ، يتم بيع البيريا في أكشاك الشوارع أو المقاهي الصغيرة. سيجمع العديد من الأشخاص أكثر من لحم واحد في نفس الطبق ، لذلك لا تتردد في استخدام اللحوم (اللحوم) التي تحبها أكثر (أو تلك التي يتم بيعها في ذلك الوقت) عند تحضير البريا الخاصة بك.
أنت بحاجة إلى التخطيط للأمام عندما تقوم بعمل هذه الوصفة لأن اللحم يجب أن ينقع بين عشية وضحاها. ستحتاج إلى فرن هولندي (أو طبق خزفي) مع غطاء محكم ورف يوضع في الداخل. على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم طبق birria المكسيكي إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط بشكل أفضل عند الطهي.
مكونات
- لشيلي لصق
- 4 غويليلو تشيليز
- 3 ancho شيلي
- 3 الكيكابيل تشيليز
- 2 ملاعق طعام من الخل
- للحوم فرك
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الطازج المطحون
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (أو 2-3 أغصان الزعتر الطازج)
- للحوم
- 3 إلى 4 أرطال من لحم الماعز (أو لحم الضأن ولحم البقر ولحم العجل و / أو لحم الخنزير ، مع أو بدون عظام)
- 1 كوب ماء
- 1 بصلة (مقشرة ومفرومة خشنة)
- 2 أوراق الغار
- 6 فص ثوم (مقشر ومكعب)
- للزينة
- 1 كوب كزبرة طازجة (مفرومة)
- 1 كوب بصل (مقطع)
خطوات لجعله
ملاحظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم طبق birria المكسيكي إلى فئات قابلة للتطبيق لمساعدتك على التخطيط والإعداد للطهي بشكل أفضل.
جمع المكونات.
شجرة التنوب
اصنع معجون تشيلي
نخب الشيليز على صينية ساخنة أو مقلاة على نار متوسطة حتى يحمر ، ولكن لا يتم حرقها.
شجرة التنوب
أزيلي البذور والأوردة وضعي الفلفل في وعاء. غطيها بالماء الساخن جدا لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
شجرة التنوب
عندما يكون الماء البارد تشيلي ، استنزافها.
شجرة التنوب
قم بمعالجة الخل والخل في الخلاط لعمل معجون.
اصنعي الفرك وانقع اللحم
في وعاء صغير ، اخلطي جميع مكونات الفرك معًا. فرك اللحم جيدا مع هذا الخليط.
شجرة التنوب
معطف اللحم مع نصف معجون شيلي.
شجرة التنوب
غطيها بغلاف بلاستيكي واتركها تنقع بين عشية وضحاها في الثلاجة.
اطبخ اللحم
سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت
يُسكب كوب الماء في فرن هولندي أو طبق خزفي عميق. يُضاف البصل المفروم الخشن وأوراق الغار والثوم المقطّع ومعجون شيلي المتبقي.
شجرة التنوب
ضع اللحم على رف يجلس مباشرةً فوق خليط الماء.
شجرة التنوب
ضع غطاء على القدر ، وتأكد من أنه يغطي بإحكام ، ويخبز لمدة 4 ساعات.
إنهاء وخدمة Birria
أخرج اللحم من الفرن الهولندي.
شجرة التنوب
توزيع اللحوم بين ستة إلى ثمانية الأطباق.
شجرة التنوب
يُقدّم الطبق مع المرق (كحساء الحساء) أو كأنه تاكو مليء بالتورتيلا الذرة.
شجرة التنوب
استمتع!
الاختلافات وصفة
- تباين المرق: إذا كنت ترغب في أن تصبح البريا مثل الحساء أو الحساء ، يمكنك تحويل السائل إلى مرق. بعد إزالة اللحم من الفرن الهولندي ، اترك السائل يبرد قليلاً وأزل أوراق الغار. أضف كمية كافية من الماء الساخن إلى المرق لصنع كوبين على الأقل وطهي الطعام لمدة 15 دقيقة. يُغسل السائل فوق اللحم ويُغطّى بالكزبرة المفرومة والبصل. يقدم مع ملعقة وتورتيلا الذرة الدافئة. Saucy Birria Variation: إذا كنت تخطط لاستخدام birria لملء سندويشات التاكو ، فقد تحتاج إلى صلصة أكثر سمكا. بعد إزالة اللحم من الفرن الهولندي ، أخرج أوراق الغار من السائل وتجاهلها. إذا كان السائل مائي ، قم بتقليله عن طريق غليته في مقلاة صغيرة حتى يصبح سميكًا. يُكسر اللحم إلى قطع صغيرة ويُغطى به بالسائل المخفض. املأ تورتيلا الذرة الدافئة بالبيريا وأعلى بالبصل المفروم والكزبرة.
وصفة العلامات:
- فلفل
- دخول
- المكسيكي
- عشاء العائلة
