شجرة التنوب تأكل / ليندساي كريغباوم
أذن البحر عبارة عن رخوة كبيرة للأعشاب البحرية (تُعرف أيضًا باسم حلزون البحر) توجد في المياه الباردة في نيوزيلندا وأستراليا وجنوب إفريقيا وكذلك في الساحل الشمالي الغربي للولايات المتحدة وكندا. يحتوي على لحوم غنية ولذيذة للغاية وذات قيمة عالية. إنه في الواقع ذو قيمة عالية ، في الواقع ، تم جلب أذن البحر على شفا الانقراض على الساحل الغربي حيث كانت في يوم من الأيام وفيرة لدرجة أنه يمكن ببساطة التقاطها من الصخور عند انخفاض المد. لقد أعادت الإدارة الحذرة مستويات السكان قليلاً ويسمح ببعض الحصاد الترفيهي. لأولئك منا ليسوا شجاعا بما فيه الكفاية أو موقعا جغرافيا للغطس من أجل أذن البحر ، أذن البحر المستزرعة متاح بشكل متزايد.
كيفية تحضير أذن البحر
شجرة التنوب تأكل / كاثرين سونغ
أين يمكن الحصول على أذن البحر؟
كله أذن البحر الطازج. مولي واتسون
لأكبر وأفضل أذن البحر البرية ، فأنت بحاجة إلى الغوص من أجلهم أو معرفة شخص سيفعل ذلك لأنه من غير القانوني بيع أذن البحر البرية. لكن الغوص قانوني فقط مع ترخيص داخل مناطق محددة ، وفقًا لقواعد صارمة. كل ولاية لها لوائحها الخاصة ، لذلك من المهم مراجعة القواعد واللوائح التي تعيش فيها.
كيفية هز أذن البحر
التحديق أذن البحر من شل. مولي واتسون
ترتبط أذن البحر بقذيفة بعضلة مستديرة صلبة في الأسفل ، في حين أن كل شيء آخر يتشبث بالصدفة. يمكنك العثور على الكثير من الطرق لابعاد أذن البحر كله من قوقعته. كثيرا ما تستخدم مفكات البراغي والحشائش ، ولكن ملعقة خشبية بسيطة واسعة مسطحة تعمل العجائب لإطلاق أذن البحر بلطف من قوقعة.
افتح مقطعًا بين أذن البحر والصدفة عن طريق تشغيل الملعقة بين اللحم غير المتصل والقشرة حتى تضغط على العضلات المرتبطة بالصدفة. ثم عمل الملعقة حول المسافة الموجودة بين العضلات والقشرة وعلى امتدادها حتى ينفصل الأبالون. ادفع ضد الصدفة باستخدام الأداة بدلاً من أذن البحر لتسهيل إطلاقها والحفاظ على أذن البحر كاملة.
كيفية تنظيف أذن البحر
الجامع تنظيف أذن البحر. مولي واتسون
بمجرد إزالة أذن البحر كله من غلافه ، سترى أنه متصل بالشجاعة ، والتي تسمى الأحشاء. قد لا تكون هذه هي أكثر المهام متعة ، ولكن عليك فصل الاثنين عن بعضهما البعض باستخدام سكين وتجاهل الأحشاء.
بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع أو إزالة الحواف السوداء ، ثم إزالة أي قطع صلبة من أذن البحر. الآن لديك كامل أذن البحر تنظيفها.
كيفية الرقة أذن البحر
تقليم شرائح الأبالون. مولي واتسون
مرة واحدة الرقة ، وأفضل وصف أذن البحر هو التقاطع بين الاسقلوب وكبد الاوز (بطريقة جيدة). يحتاج إلى طري - أو طهي بطيء طويلًا حتى يصبح طريًا - أو سيكون له نسيج الإطار المطاطي. هناك طريقتان لترطيب اللحم الصعب المحتمل لأذن البحر النضرة.
تتمثل الطريقة الأولى والأكثر شيوعًا في تقطيع شريحة أذن البحر ثم برفق ولكن برفق تمامًا مع كل شريحة باستخدام مغرض اللحم أو الجزء الخلفي من ملعقة كبيرة.
والخيار الثاني هو قصف أذن البحر كامل تنظيفها. يمكن القيام بذلك عن طريق لف أذن البحر الذي تم تنظيفه بمنشفة نظيفة وقصفه بهراوة بيسبول أو قطعة من الخشب مماثلة ، أو قصف أذن البحر ملفوفة على سطح صلب ، والحرص على الجنيه بلطف لتجنب تمزيق الكثير من لحم أذن البحر.
هناك طريقة أخيرة لإضفاء الرقة على أذن البحر في الطهي ، إما عن طريق الثني أو تحريكها.
كيفية طبخ أذن البحر
مقلي أذن البحر. مولي واتسون
هناك العديد من الطرق الرائعة لطهي أذن البحر ، ولكن هناك طريقة مؤكدة تتمثل في تقطيعها وترقيع شرائحها وتجريفها بالدقيق وتقليبها.
