ويستيند 61 / غيتي إيماجز
-
قبل اطلاق النار حتى الشعلة
دانيلو الفارو
كريم برليه هو حلو فرنسي أنيق ذو قاعدة كريمية غنية بنكهة الفانيلا وكريمس مغطى بالسكر.
بمجرد أن تنزل الجزء الكريم ، حان الوقت للإبداع ، وهو ما يعني "حرق" باللغة الفرنسية. عليك استخدام الشعلة الطهي البوتان. تعرف على كيفية عمل النموذج الخاص بك وتأكد من اتباع تعليمات السلامة. كنت تلعب بالنار الحقيقي هنا!
-
إحضار كريم Brélées إلى درجة حرارة الغرفة
دانيلو الفارو
يجب أن تكون حبيباتك المكتملة مبردة لمدة لا تقل عن أربع ساعات ، لكن الأفضل في الليل. قبل 20 دقيقة تقريبًا من رغبتك في نقلها إلى كراميل ، أخرجها من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة.
-
يرش كريم Brélées مع السكر
دانيلو الفارو
إذا تم تكثيف أي رطوبة في الأعلى ، قم بلطفها بمنشفة ورقية برفق ، واحرص على عدم تهتك الكسترد.
يرش السكر الأبيض المحبب. كن كريما - فسوف تصب في الفائض في لحظة. قم بتغطية السطح بالكامل ودوِّم الرامينكين لتوزيع السكر بالتساوي.
-
إزالة السكر الزائد
دانيلو الفارو
بعد طلاء الجزء العلوي من الكسترد بالسكر ، اسكب الفائض. إذا كنت تصنع أكثر من كريم برازيلي ، فتخلص من السكر الزائد في الكسترد التالي وكرره. أضف سكرًا جديدًا بملعقة حسب الحاجة حتى يتم تغطية جميع الكريمات الكريمية ولكن لا توجد حبيبات فضفاضة.
-
اطلاق النار حتى الشعلة
دانيلو الفارو
الآن تبدأ المتعة: حان الوقت لاستخدام الشعلة الخاصة بك! تعمل جميعها بشكل مختلف ، لذا اتبع التعليمات الخاصة بإضاءة الشعلة بعناية وضبط طول الشعلة إلى متوسطة.
-
بخفة الشعلة السكر
دانيلو الفارو
أمسك الشعلة على مسافة جيدة بعيدًا عن كريم البرونز وحركها ببطء ببطء أثناء تدوير الشعلة. الحفاظ على الشعلة باستمرار في الحركة لمنع من حرق منطقة واحدة. بمجرد أن يقترب بدرجة كافية ، سترى أن السكر يبدأ في التسييل ويشكل قطرات صغيرة على السطح.
-
الحفاظ على نقل اللهب
دانيلو الفارو
بينما تستمر في طهي السكر ، سترى القليل من الدخان ينفخ بينما يبدأ السكر في تغيير لون الكراميل. سوف تشم أيضًا رائحة لذيذة من السكر المطبوخ ، مثل حلوى القطن.
استمر في تحريك الشعلة حتى لا تركز على أي بقعة واحدة لفترة طويلة. اسحب الشعلة بعيدًا إذا كان السكر يدخن بشكل مفرط. تأكد من الحصول على السكر على طول حواف ramekin وكذلك في الوسط.
-
تشكيل الصقيل
دانيلو الفارو
ستشاهد شكلًا جميلًا من ألوان التزجيج بلون الكراميل أعلى قمة اللون. إنه أمر صعب بعض الشيء معرفة بالضبط متى يجب التوقف ، لكن من الأفضل أن تتوقف في وقت مبكر جدًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك دائمًا ملء أي بقع ناقصة في دقيقة واحدة ، بمجرد أن يبرد السكر قليلاً.
-
الانتهاء من كريم Brélée
دانيلو الفارو
عند الانتهاء ، سيكون لديك سطح صلب يشبه الزجاج من السكر بالكراميل في الأعلى. اعيدي الكريمات العائدة إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك قبل تقديمها ، لمجرد إعادة تبريد الكسترد بعد تسخينه بواسطة الشعلة.
يمكنك تقديم الكريمات الرائعة كما هي وستكون لذيذة تمامًا. بعض التوت الطازج وغبار السكر البودرة هي أيضًا لمسة لطيفة وأنيقة.
