أنواع البرسيم والاستخدامات

جيوردانو ترابوتشي / صور غيتي

تعتبر فواكه الكاكي Fuyu و Hachiya من أكثر البسيمونات المتوفرة شيوعًا في أمريكا الشمالية. كلاهما من جنس Diospyros ، اليوناني ل "ثمرة الآلهة" ، وكلاهما متاح في فصل الشتاء في وقت مبكر بعد أن دخل الموسم في الخريف.

سواءً كانت Fuyu أو Hachiya ، ابحث عن البرسيمون المشرق والممتلئ بالشعور والشعور بالثقل بالنسبة لحجمها. يجب أن يكون لديهم مظهر لامع دون أي تشققات أو كدمات.

قم بتخزين فواكه الكاكي شبه الناضجة والعادلة في درجة حرارة الغرفة. عجل عملية النضوج عن طريق تخزينها في كيس ورقي. يُمكنك الحفاظ على البرسيمون الناضج جدًا ملفوفًا بشكل فضفاض في البلاستيك في الثلاجة لبضعة أيام ، ولكن من الأفضل استخدام البرسيمون الناضج عاجلاً وليس آجلاً.

• فويو

  

  صور شونا ليماي / غيتي

  تتميز فواكه الكاكي Fuyu بقيعانها المسطحة وشكل القرفصاء. يجب أن يكون فويوس أكثر برتقاليًا ثم أصفر ويكون في أحسن حالاته عندما لا يكاد يكون ناعمًا. سوف تنضج بعد التقاطها ، لذا فإن شراء Fuyus المتشددة والسماح لها بالنضوج في المنزل يمكن أن يكون استراتيجية جيدة لهذه الثمار الهشة.

  تؤكل Fuyus عادة النيئة ، في كثير من الأحيان شرائح وقشر ثم يضاف إلى السلطة. يمكن أيضًا تحميصها بشكل كبير. لديهم نكهة خفيفة ، تشبه اليقطين غامضة.

  قم بإعداد Fuyus عن طريق تقشيرها (قطع قممها واللحم الأشد صرامة أسفل الساق) ، وتقطيعها وتقشيرها. إزالة وتجاهل البذور السوداء الكبيرة كما تصادفهم.

• Hachiya

  

  هيديو ميزونو / غيتي إيماجز

  حشيشة الكشمش ممدود وبيضاوي الشكل. أنها لاذع الفم عن طريق الفم ما لم تنضج حقا ، على الاطلاق ، للغاية. Rach Hachiyas الناعمة بشكل لا يصدق وغالبا ما يتم تسييلها تقريبا في لب ناعم ناعم داخل القشرة. مثل فواكه الكاكي Fuyu ، سوف تنضج بمجرد انتقاؤها ، بحيث يمكنك السماح لها بالنعومة على طاولة المطبخ حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

  يُعتَبَر حشايا كليمون "خبيز" ويتم تقشيره وتطهيره في لب لإضافته إلى المخبوزات. يضيفون رطوبة مستقرة ونكهة خفيفة تشبه اليقطين على الكعك والحلويات وغيرها من الأطعمة. على عكس فواكه الكاكي Fuyu ، فهي تعمل بشكل أقل نضارة لأنها تحتاج إلى أن تكون ناضجة للغاية (وبالتالي فائقة النعومة) لتكون لذيذة.

  كما أنها تستخدم في صنع الهوشيجاكي ، الكيمونو الياباني المجفف الذي يتم تعليقه حتى يجف.

• هوشيجاكي (فواكه مجففة)

  

  artparadigm / غيتي صور

  Hoshigaki هي الكشمش المجفف Hachiya الذي تم تعليقه حتى يجف ثم يتم تدليكه لإحضار السكريات إلى الخارج ، مما يجعلها تبدو متجمدة. أنها حلوة بشكل مكثف ومضغ قليلا. نظرًا للجهد المكثف الذي ينطوي عليه صنع هوشيجاكي الحقيقي وليس فقط البرسيمون المجفف - وهناك بالفعل اختلاف - فهي غير متوفرة على نطاق واسع.