الكلاسيكية كعك الأسماك التايلاندية غير معمر وصفة

صور MIB / صور غيتي

المجموع: 25 دقيقة
الإعدادية: 15 دقيقة
طبخ: 10 دقائق
العائد: يخدم 4 إلى 6

49 تقييمات أضف تعليق

كعكات السمك التايلاندية هي وجبة خفيفة شائعة في تايلاند. لذيذ جدا بالمقارنة مع معظم وصفات كعكة السمك الغربية ، فهي لا تتعرض للضرب ، مما يسمح لمزيد من الطعم الطازج للأسماك والتوابل والأعشاب. من الأفضل تناول هذه الكعك مباشرة من الزيت بينما لا تزال ساخنة وعصير. يقدم لهم الأرز مع أو بدونه ، مصحوبًا بصوص الفلفل الحلو التايلاندي والخيار المفروم والكزبرة الطازجة وعصير من عصير الليمون. ببساطة لذيذ!

مكونات

1 رطل من شرائح السمك (لحم أبيض ، مثل سمك القد)
3 ملاعق كبيرة. حليب جوز الهند
2 1/2 ملعقة كبيرة. صلصة السمك
1/2 ملعقة كبيرة. مسحوق شطة
1/3 ملعقة صغيرة. كمون (مطحون)
1/4 ملعقة شاي. الكزبرة (الأرض)
1/2 ملعقة صغيرة. سكر بني
نصف كوب فتات الخبز
6 أوراق من الليمون الكفيري (مقطعة إلى شرائح رقيقة ، أو نصف ملعقة صغيرة من لحم الجير المبشور)
2 بصل أخضر (شرائح رقيقة)
1 غالانجال المقبض بوصة (أو الزنجبيل ، المبشور)
3 فصوص ثوم
1 حبة فليفلة حمراء (مفرومة ، أو من 1/8 إلى 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل حار مجفف)
1-2 ملعقة كبيرة. زيت للقلي عالي الحرارة (مثل زيت الفول السوداني)

خطوات لجعله

شطف السمك واتركها حتى تجف تمامًا. مقطعة إلى أجزاء ووضعها في معالج الطعام أو المروحية الكبيرة.

في وعاء صغير أو كوب قياس ، يُمزج حليب جوز الهند وصلصة السمك ومسحوق الفلفل الحار والكمون والكزبرة والسكر البني. حرك مع شوكة للجمع ، ثم صب في المعالج فوق السمك.

يُضاف نصف كوب من فتات الخبز وشرائح الليمون الكافير والبصل الأخضر والغلانجال أو الزنجبيل والثوم والفلفل الحار. نبض الجمع. يجب أن تكون قادرًا على اختيار هذا الخليط في يدك وتشكيله في كعك. إذا وجدت أنها رطبة جدًا ، فأضف المزيد من فتات الخبز ونبضها مرة أخرى حتى تحصل على تناسق جيد. (يعتمد الكثير من هذا على الأسماك التي تستخدمها وكمية الرطوبة التي تحتوي عليها).

قم بتجميع كمية صغيرة في يدك (بحجم كرة الجولف) ، ارفع كعكة صغيرة وضع على طبق نظيف. لاحظ أن كعك السمك التايلاندي التقليدي صغير الحجم وليس سميكًا (يبلغ قطره حوالي 2 بوصة وسماكة 3/4 إلى 1 بوصة). يساعد على شطف يديك كل مرة بماء بارد لمنع الخليط من الالتصاق.

اضبط طبق الكعك في الثلاجة لمدة 10 دقائق لتثبيته. وفي الوقت نفسه ، صب الزيت في مقلاة أو مقلاة صغيرة ، بعمق 1 بوصة على الأقل ، وقم بإعداد مقبلاتك.

يحمى الزيت؛ عندما تكون ساخنة بدرجة كافية (يجب أن تنشر فتات الخبز وتطهو فورًا عند سقوطها) ، ضع الكعك في الزيت بلطف. يقلى من 30 ثانية إلى 1 دقيقة قبل الدوران ، ارفع الكعك برفق من أسفل المقلاة. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويصفى على منشفة ورقية.

يُقدّم على الفور مع الخيار وصلصة الفلفل الحلو التايلاندي على الجانب للغطس. تُطهى مع الكزبرة الطازجة وتقدم مع أسافين الليمون التي يجب عصرها قبل الأكل مباشرة.