تعلم كل ما تحتاج لمعرفته حول النقانق

ويستيند 61 / غيتي إيماجز

كل من ليس نباتيًا يحب النقانق! يمكن أن تصنع من أي نوع من أنواع اللحوم ، وهي لذيذة ، سواء كانت من لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج أو المأكولات البحرية أو مزيج.

فئات النقانق

هناك أربع فئات رئيسية من النقانق: الطازجة. المطبوخة والمدخنة. المطبوخة. وشبه جاف وجاف. النقانق المذكورة هنا هي في الأساس لحوم مطهية ومتبلة بنكهة ، مع إضافة الدهون ، محشوة في أغلفة.

النقانق السائبة هي لحم مطحون بنكهة اللحم المفروم ، وعادة ما يكون لحم الخنزير المطبوخ مثل اللحم المفروم ، أو يتشكل في فطائر. بغض النظر عن نوع السجق الذي تستخدمه ، تأكد من قراءة الملصق لتعليمات المناولة والطهي. على سبيل المثال ، النقانق المدخنة أو المجففة ليست مطبوخة بالكامل وجاهزة للأكل دون المزيد من الطهي.

نترات والنيتريت خالية من النقانق

كثير من الناس يشعرون بالقلق إزاء النترات والنتريت ، والمواد الحافظة المستخدمة في صنع اللحوم المدخنة والنقانق. تعمل عوامل المعالجة هذه على إيقاف التلوث البكتيري ، وخاصة Clostridium botulinum ، وتمنح المنتج لونًا ورديًا ونكهة مميزة. إذا كنت تتسوق بعناية ، يمكنك العثور على منتجات تحمل نترات وخالية من النتريت ، على الرغم من أن عصير الكرفس ، الذي يستخدم عادة كبديل نترات ، لا يزال يشكل النتريت ، لأن عصير الكرفس يحتوي على نترات الصوديوم.

المكونات في النقانق

في المخطط أدناه ، المكونات المدرجة لكل نقانق عامة. قد تحتوي ماركات معينة من النقانق على مكونات مختلفة قليلاً ؛ ومع ذلك ، تعتبر هذه المكونات نموذجية. تذكر ، إذا كنت تخدم أي شخص في مجموعة شديدة الخطورة (كبار السن ، صغار السن ، الحوامل ، الذين يعانون من أمراض ومشاكل مناعية) ، لا تقدم لهم أطعمة لذيذة واللحوم المعالجة دون تسخينها إلى 160 فهرنهايت. ليس من الآمن تناول الطعام لأولئك في هذه المجموعة حتى يتم طهيها جيدًا.

أوه ، والبولندي النقانق و Kielbasa هي في الأساس هي نفسها وقابلة للتبادل. kielbasa هي كلمة بولندية تعني "النقانق". أحد الاختلافات هو أن Kielbasa يباع في حلقات بدلاً من روابط منفصلة. مجرد استخدام العلامة التجارية التي تحبها!

سجق	اكتب	مكونات	طريقة طهو
النقانق البولندية	طازج	لحم الخنزير ، لحم البقر ، الثوم ، الزعتر أو المردقوش ، لحم الخنزير ، الفلفل	البخار ، أو القلي ، أو الشواية ، أو أخبز إلى 160 فهرنهايت
كيلباسا	الطازجة ، المدخن	لحم البقر أو لحم الخنزير أو الثوم أو لحم الخنزير أو لحم البقر ، الخردل	البخار ، أو القلي ، أو الشواية ، أو أخبز إلى 160 فهرنهايت
مقانق	طازج ، مدخن وأحيانًا طازج	لحم الخنزير أو لحم البقر ، لحم العجل ، الحليب الجاف ، البصل ، الثوم ، الكزبرة ، الكراوية ، جوزة الطيب	البخار ، أو القلي ، أو الشواية ، أو أخبز إلى 160 فهرنهايت
شرائح لحم	جاف ، علاجه	محنك للغاية: الثوم والملح والفلفل والسكر	جاهز للاكل
الحلو أو الساخن الإيطالية	طازج	الحلو: الثوم والسكر واليانسون والشمر ساخن: فلفل أحمر ، فلفل حار ، بصل ، ثوم ، شمر ، بقدونس	البخار ، أو القلي ، أو الشواية ، أو أخبز إلى 160 فهرنهايت
Cervelat أو النقانق الصيفية	علاجه ، مدخن ، شبه جاف	لحم الخنزير ولحم البقر والثوم والخردل والتوابل خفيفة	جاهز للاكل
أنديل	مدخن	لحم الخنزير ، الملح ، حار جدا ، السكر ، الفلفل الأحمر ، الفلفل الأحمر ، الثوم ، المريمية	جاهز للاكل
أنديل	طازج	لحم الخنزير ، الملح ، حار جدا ، السكر ، الفلفل الأحمر ، الفلفل الأحمر ، الثوم ، المريمية	مقلي بلطف حتى 160 فهرنهايت
بودين بلانك	جديدة وحساسة	لحم الخنزير والدهون والبيض والقشدة ، فتات الخبز ، والتوابل	مقلي بلطف حتى 160 فهرنهايت
بودين نوير	طبيخ جاهز	دم الخنزير ، الشحم ، فتات الخبز	جاهز للاكل؛ أفضل مقلي. تحقق من الملصق للحصول على تعليمات الطهي
Knackwurst	مطبوخ مسبقاً ، مدخن	لحم البقر ولحم الخنزير والكثير من الثوم والكمون	جاهز للاكل
Linguica	علاجه ، المدخن	لحم الخنزير بعقب ، والكثير من الثوم والكمون والقرفة والخل	عادة على استعداد لتناول الطعام. تحقق من الملصق
ببروني	الهواء المجفف	لحم الخنزير ولحم البقر والكثير من الفلفل الأسود والأحمر	عادة على استعداد لتناول الطعام. تحقق من الملصق
كوريزو	جاف ، مدخن	لحم الخنزير ، الكزبرة ، الفلفل الحلو ، الثوم ، مسحوق الفلفل الحار ، حار جداً	عادة على استعداد لتناول الطعام. يجب طهي بعضها إلى 160 فهرنهايت قبل الأكل.
مرتديلا	شبه جاف ، مدخن	مكعبات من لحم الخنزير والدهون ولحم الخنزير ولحم البقر والفلفل والثوم واليانسون	البخار ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، شواء ، أخبز إلى 160 واو
نقانق	مطبوخ ، مدخن ، شفي	لحم البقر المعالج ، ولحم الخنزير ، والثوم ، والملح ، والسكر ، والخردل ، والفلفل	قد تكون جاهزًا للأكل ، ولكن بالنسبة للمجموعات شديدة الخطورة ، تسخن إلى 160 فهرنهايت قبل التقديم
Bockwurst	طازج	لحم العجل ، لحم الخنزير ، الحليب ، الثوم المعمر ، البيض	البخار ، مقلي ، أخبز إلى 160 واو
بولونيا	مطبوخ ، مدخن	لحم البقر المعالج ، ولحم الخنزير ، والثوم ، والملح	جاهز للاكل