5 نصائح لكعكة مثالية ، الكلاسيكية كعكة الإسفنج فيكتوريا

5 نصائح الأعلى لصنع كعكة الاسفنج الكلاسيكية المثالية

فيكتوريا كعكة الزفاف الإسفنج. تصوير جون فيلبوت / غيتي ايماجز

صنع الكعك والخبز جوهري في الطعام البريطاني والأيرلندي. نحن الخبازين متعطشا وتنافسية بشدة حول خفة الكعك لدينا. لطالما كان صنع كعكة إسفنجية خفيفة ريشة علامة على كونك خبازًا جيدًا. وقد خلق هذا العديد من الأساطير حول صنع كعكة إسفنجية ، مع فزعها من كونها أقل من تأجيل الكثيرين. دعونا نبدد هذه الأساطير ، وجعل الإسفنج ضوء الريش سهل مع بعض النصائح البسيطة والسهلة.

التحضير هو مفتاح صنع كعكة الاسفنج المثالية

ديف الملك دورلينج كيندرسلي / غيتي إيماجز

قبل البدء في أي عملية خلط ، قم بتقييم جميع مكونات الكعكة حتى تتمكن من العمل بسرعة عند قدوم الخلط. يمنعك العمل بسرعة من الإفراط في خلط الكعكة أو العكس ، مما يجعل خليط الكعكة واقفًا بينما تزن شيئًا ما. إذا ظل خليط الكعكة طويلاً ، ستبدأ الكعكة في فقدها.

تحتاج العلب إلى أن تكون مدهونة وأسفلها مبطنة برق الخبز. إذا قمت بذلك مسبقاً ، فيمكن أن تملأ العلب بمجرد خلط الكعكة. أقل العالقة يعني كعكة أخف وزنا.

دائما سخن الفرن قبل البدء لنفس السبب. أيضا ، ترتيب الرفوف مقدما. تحب معظم كعك الإسفنج أن تكون في منتصف الفرن (إلا إذا كان لديك فرن مروحة حديث للغاية يدعي أنه يمكن طهي الكعك في أي مكان في الفرن).

درجات حرارة المكونات مهمة لكعكة الإسفنج المثالية

دورلينج كيندرسلي: كريستان رينز / غيتي إيماجز

تأكد من أن المكونات الخاصة بك في درجة حرارة الغرفة. البيض البارد لا يجلد بسهولة ولن يحتفظ بنفس حجم الهواء مثل البيض الدافئ قليلاً.

بينما يجب أن تكون مكونات الكعكة في درجة حرارة الغرفة ، إلا أن الزبدة أو الخبز الذي تستخدمه يجب أن يكون أكثر دفئًا ولكن ليس ساخنًا . يجب أن تكون الزبدة ناعمة ولكن لا تزال متماسكة. إذا كانت الزبدة أو السبريد ناعمة جدًا ، فستصبح الزيتية وتكون الكعكة الناتجة ثقيلة وكثيفة. إذا كانت الزبدة باردة جدًا ، فقد تستغرق وقتًا طويلاً للاندماج في السكر والبيض ويمكن أن تتسبب في خلط مفرط ، وهذا بدوره يعني كعكة ثقيلة.

الخبازين السعداء والبيض الطازج والدقيق المنخل لإسفنجة مثالية

دورلينج كيندرسلي: شارلوت تولهرست / غيتي إيماجز

قم دائمًا بخل الدقيق في خليط الكيك ، أو خلط مسحوق الخبز مع الطحين ثم غربله. غربلة يضيف الهواء وبالتالي الخفة إلى خليط الكعكة. استخدم دقيق الكيك إذا كان ذلك متاحًا ؛ يميل دقيق الكيك إلى الطحن أكثر دقة ، مما ينتج عنه كعكة أخف. إذا استطعت ، اعثر على دقيق الكيك ثم تابع أعلاه من خلال غربلة.

دائما استخدام البيض الطازج ممكن. سوف يبيض بياض البيض الطازج في موجة من الهواء ، في حين يكافح البيض الأكبر سناً لإبقائه معًا. عند خفق البيض والسكر معًا ، خفقت جيدًا حتى يصبح المزيج أبيضًا تقريبًا. هذا يدل على أن هناك كمية جيدة من الهواء دمجها في الخليط.

خباز كعكة سعيد سوف تنتج دائما كعكة خفيفة. صنع كعكة للعائلة والأصدقاء أو للاستمتاع ببساطة مع كوب من الشاي هو عملية ممتعة.

أعلى وصفات باستخدام كعكة الاسفنج التقليدية

هايدي كوبوك بيرد / غيتي إيماجز

جميع الوصفات المفضلة لدينا تستخدم كعكة إسفنجية تقليدية كقاعدة. ليست كلها "كعك" ولكن نفس القواعد تنطبق. السويسري لفة أي شخص؟