فيليب ديسنيك / غيتي إيمدجز
- المجموع: 70 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 10 دقائق
- العائد: 8 إلى 10 كرات (2 إلى 3 حصص)
كرات البطاطس أو كرات ألو كما هي معروفة في ترينيداد وتوباغو وجويانا هي مزيج لذيذ من البطاطا المهروسة ملفوفة في كرات ، للضرب والمقلية. يمكن تناوله من تلقاء نفسه ، لكن غالبًا ما يتم تقديمه مع نوع من الصلصات (وليس نوع الصلصات في أمريكا الشمالية). أنا أتحدث هنا عن صلصة طازجة من ثمار حامضة متوازنة مع السكر والحرارة من الفلفل ، مثل صلصة المانجو الخضراء.
كرات البطاطس هي نوع من طعام الشارع. كما أنها مصنوعة في المناسبات الخاصة مثل المهرجانات مثل ديوالي و Phagwah - كلا المهرجانات الهندوسية يحتفل بهما في أجزاء معينة من منطقة البحر الكاريبي.
إنها طريقة رائعة لاستخدام البطاطس المهروسة.
مكونات
- 1 رطل من بطاطس يوكون الذهبية
- 1 ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم (الأجزاء البيضاء والخضراء)
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- فلفل حار مفروم (حسب الرغبة)
- ملح للتذوق
- نصف كوب دقيق متعدد الأغراض
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- الماء لجعل الخليط
- زيت للقلي العميق
خطوات لجعله
اغسل البطاطا وقشرها وقطعيها إلى أرباع.
اطبخ البطاطا في الماء المغلي المملح حتى تنضج. استنزاف جيدا.
يُضاف البطاطس إلى وعاء كبير مع الفلفل والكمون. يهرس جيدا ، وخلط المكونات معا. تذوق الملح وضبط إذا لزم الأمر.
أضعاف في البصل الأخضر والكزبرة (إذا باستخدام).
بأيد نظيفة ، خذ المزيج قليلًا في وقت واحد وقم بتحويله إلى كرات 3 بوصات. يمكنك استخدام مغرفة الآيس كريم لقياسات متساوية.
ضع الكرات جانبا.
عن الخليط
في وعاء منفصل ، يُمزج الدقيق ومسحوق الخبز والكركم مع قليل من الملح. أضف كمية كافية من الماء لعمل عجينة رقيقة تشبه الكريب.
يُسخّن الزيت في مقلاة عميقة حتى يُسخّن ولكن لا يُدخن.
تراجع الكرات في الخليط واحد في وقت واحد ، والتخلص من الزائدة وإضافة إلى النفط. كرر ويقلى على دفعات. ومع ذلك ، تأكد من عدم اكتظاظ المقلاة.
يحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يقدم مع الصلصة المفضلة لديك.
وصفة العلامات:
- فلفل
- كرات البطاطس المقلية
- مقبلات
- منطقة البحر الكاريبي
