بول ماروتا / صور غيتي
على الرغم من الشائعات بأن البهجة ، عباد الشمس مشرق سامة ، ليس هناك حقيقة لهذا الادعاء. عباد الشمس ليست فقط آمنة تماما للبشر ، ولكن أيضا غير سامة للكلاب والقطط والخيول ، وفقا ل ASPCA. لذلك ، إذا بدأ حيوانك الأليف في عبث عباد الشمس في الحديقة المزروعة بعناية - أو إذا كان هناك ما ينمو في البرية - فيمكنك أن تطمئن إلى أنه لن يحدث أي ضرر.
ومع ذلك ، يفيد بعض الأشخاص أنهم يعانون من التهاب الجلد التماسي عند التعامل مع عباد الشمس. إذا كانت هذه هي الحالة ، فقد تصاب بطفح جلدي أحمر وحاك.
كيفية استخدام عباد الشمس
ليس فقط عباد الشمس غير سامة ، ولكن يمكن استخدام الزهور في مجموعة متنوعة من التطبيقات التي تتجاوز مجرد اقتناء حديقة أو ، في حالة وجود ترتيب قطع ، في منزلك. من الساق إلى البتلة ، يمكن استخدام عباد الشمس في عدد من تطبيقات الطهي.
- براعم: في بداية دورة حياة عباد الشمس ، يمكنك اختيار البراعم واستخدامها كخضراوات دقيقة. تحتوي البراعم على نسبة عالية من الزنك وفيتامينات B وفيتامين E. لتنمو براعم عباد الشمس ، تنقع بذور عباد الشمس المقشورة السوداء لمدة 24 ساعة ، ثم تزرعها في حاوية ضحلة مملوءة بالتربة. جذور: هنا يأتي دور أسطورة أخرى. غالبًا ما يتم وصف جذور عباد الشمس على أنها خرشوف من القدس ، والمعروف أيضًا باسم السنسكس أو فتحة الشمس. ومع ذلك ، هذه هي في الواقع جذر Helianthus tuberosus ، وهو نبات مرتبط. عباد الشمس الشائعة ، Helianthus annuus ، لها أيضًا جذور صالحة للأكل ، ويمكن تقطيعها وغمرها في الماء الساخن لصنع الشاي. سيقان: قم بقطع سيقان نبات شاب رقيق وإضافته إلى السلطات للحصول على نكهة تشبه الكرفس. السيقان أفضل من النباتات الصغيرة ، حيث أن عباد الشمس الناضجة لها أشجار أقل سنا وأقل شهية. الأوراق: يمكن استخدام أوراق عباد الشمس مثل أنواع أخرى من الخضر. اغسلهم ، وانزع الأضلاع المركزية الصعبة ، واستخدم الخضروات في سلطة أو يقلب. يمكن أيضا أن تكون الأوراق على البخار مثل الخضروات ومتبل مع عصير الليمون والملح والفلفل. بتلات: بتلات عباد الشمس صالحة للأكل تمامًا ، لكنها لا تتمتع بأفضل النكهات. كثير من الناس ينظرون إلى بتلات عباد الشمس لتذوق المر ، ولكن يمكنهم إضافة عمق النكهة وزيادة اللون في الأطباق النيئة ، مثل السلطة. بالإضافة إلى ذلك ، عندما يكون عباد الشمس في مرحلة البراعم ، يمكن حصاده وتناوله. خلع الأخضر المرير حول القاع ، ثم بخار برعم بأكمله. البذور: عندما يتحول رأس عباد الشمس إلى اللون الأصفر أو البني (مقابل الأخضر) ، فإن القرص الموجود في الجزء الخلفي سيكون ممتلئًا بالبذور للحصاد. قطع الجذع حوالي بوصة تحت الرأس ووضعه في مكان جاف. فرك البذور من الرأس باستخدام يديك ، ونسف القشر ، واترك البذور تجف قبل تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر في المخزن. يمكنك تحميص بذور عباد الشمس عن طريق نقعها في الماء طوال الليل ثم نشر البذور على صفيحة الخبز ثم تحميصها على درجة حرارة 300 فهرنهايت لمدة 30 إلى 40 دقيقة. يمكنك أيضًا طحن بذور عباد الشمس لصنع زبدة بذور عباد الشمس ، وهي بديل شائع لزبدة الفول السوداني التي تعمل بشكل جيد بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية الجوز. بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا استخدام البذور لإطعام الطيور.
