أولغا كاشوبين / غيتي إيمدجز
- المجموع: 35 دقيقة
- الإعدادية: 15 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- العائد: 4 فطائر (4 حصص)
في محلات الفطائر الاسترالية والكيوي ، تعتبر فطائر اللحم اللذيذة باليد وجبة خفيفة شهية. عادة ما يكون لديهم قشرة مزدوجة ولكن هذه الوصفة تبدأ بقشرة فطيرة قشرة مليئة باللحم البقري اللذيذ والمرق ثم يعلوها بطاطا مهروسة بالكريمة بدلاً من قشرة ثانية. تجعل الفطائر الفردية وجبة لذيذة حقًا وتُقرن جيدًا مع سلطة خضراء طازجة. يعتبرون طعامًا وطنيًا ويعتبرون وجبة خفيفة لا غنى عنها في ألعاب الركبي وكرة القدم. اليوم ، تأتي هذه الفطائر اللحوم في جميع أنواع ، بما في ذلك نباتي ، حيث يحل بروتين الصويا محل اللحوم. الفرق بين هذه الوصفة وفطيرة الراعي هو أن الأخير ليس له قشرة أسفل.
مكونات
- تتصدر البطاطا:
- 2 رطل / 900 جرام بطاطس (مغسولة ، مقشرة ومقطعة إلى النصف)
- ربع كوب حليب
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
- ملء فطيرة اللحم:
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 14 أوقية / 400 غرام لحم البقر المطحون
- 1 ملعقة طعام نشا الذرة
- 3/4 كوب لحم البقر الأسهم
- 1/8 كوب من معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير
- 1 ملعقة صغيرة Vegemite (أو بديلاً مكعب مكعب من الخضروات)
- صفحتان من الفطائر (مجمّدة ، مدمجة ، ومذابة)
خطوات لجعله
ضع البطاطس في قدر كبير ، ثقيل. أضف كمية كافية من الماء البارد لتغطية البطاطا بالكامل. جلب ليغلي. قلل الحرارة واتركها على نار خفيفة ، مغطاة جزئيًا ، حتى تصبح البطاطا طرية ؛ حوالي 10 إلى 15 دقيقة.
يُصفّى البطاطا في مصفاة ، ثم تُعاد إلى المقلاة ويُضاف الحليب والزبدة والملح.
استخدم خلاطًا كهربائيًا للتغلب على البطاطا حتى تصبح ناعمة ودسمة. بدلا من ذلك ، كريم باستخدام هراسة البطاطس. توضع جانبا لتبرد.
لجعل ملء لحم البقر ، سخن الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح طريًا وشفافًا.
يُضاف اللحم المفروم ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 3 و 4 دقائق ، ويُحرّك المزيج ويُحرَّك المزيج بملعقة خشبية حتى يحمر.
في وعاء منفصل ، يُمزج نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من مرقة اللحم البقري ويُحرَّك المزيج جيدًا. اجلس جانبا.
يُضاف مخزون اللحم البقري ، معجون الطماطم ، صلصة رسيستيرشاير ، و Vegemite إلى اللحم البقري. يقلب جيدا على الجمع. يضاف خليط نشا الذرة ويقلب. جلب ليغلي. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح سميكة. إزالة من الحرارة وبارد.
سخن الفرن إلى 425 فهرنهايت / 220 درجة مئوية.
ضع صفيحة الفطيرة ، وجها لأسفل ، على ورقة المعجنات الأولى وقص دائرة أكبر قليلاً من القصدير (حوالي 1/2 بوصة أكبر) - هذه هي قاعدة الفطيرة. كرر العملية لجعل 3 قواعد أخرى.
اضغط على قاعدة المعجنات في علب فطيرة واضغط المعجنات بلطف على الجانبين. ملء مع خليط اللحم. فرشاة الحافات بالماء.
تُسكب البطاطا المهروسة في كيس مواسير مزود بفوهة وتُعصر البطاطا على رأس حركة على كل قطعة دائري لتغطية حشوة اللحم.
ضعي الفطائر على صينية للخبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح حشوة البطاطا ذهبية قليلاً. يُقدّم الطبق مع الكاتشب أو البازلاء الطريّة مع المرق الإضافي.
وصفة العلامات:
- طماطم
- وجبة عشاء
- الأسترالي
- أعياد الميلاد
