شجرة التنوب
- المجموع: 14 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 4 دقائق
- العائد: 1 كوب (6 حصص)
هذه الصلصة البيضاء الأساسية ، أو البشاميل ، هي قاعدة جيدة لصلصة الطاجن أو المرق أو الجبن. الصلصة البيضاء هي واحدة من الصلصات القياسية التي يتمتع بها كل طبخ في مجموعتهم. إنها صلصة ممتازة لتحويل الخضروات المطهية على البخار أو المسلوقة إلى طبق أنيق ولذيذ.
لصنع صلصة بيضاء ، ستقوم بصنع رو ، وهي قاعدة من الدهون والدقيق المطبوخة معًا والتي ستثخن الصلصة. سوف تحتاج إلى استخدام خفقت سلك للحصول على صلصة ناعمة. بينما يمكنك محاولة استخدام ملعقة خشبية ، لن تتمكن من التخلص من جميع الكتل.
عادة ما يتم استخدام الفلفل الأبيض بحيث تظل الصلصة بيضاء ، بدون بقع من الفلفل الأسود ، ولكن يمكنك استخدامها أيضًا. يمكنك تخفيف الصلصة البيضاء باستخدام نصف دجاجة أو مرق الخضار أو جعلها أكثر ثراء مع نصف ونصف أو حوالي نصف كوب من الحليب مع الحليب. هناك العديد من الاختلافات في الصلصة البيضاء الكلاسيكية ، بعضها يحمل أسماء فرنسية خاصة به.
مكونات
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 2 ملعقة طعام دقيق
- 1 كوب حليب
- ملح للتذوق)
- فلفل أبيض (حسب الرغبة ، يمكن استبدال الفلفل الأسود)
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
تذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة.
شجرة التنوب
ضجة في الدقيق.
شجرة التنوب
خفق باستمرار واطهي لمدة دقيقتين. لا البني.
شجرة التنوب
حرك الحليب تدريجياً واستمر في الطهي على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، حتى تبدأ الصلصة في الثخانة.
شجرة التنوب
يطهى لمدة 1 دقيقة لفترة أطول ، مع التحريك باستمرار. اضف الملح والفلفل للمذاق.
شجرة التنوب
للحصول على صلصة أكثر ثراء ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
شجرة التنوب
استخدم في صلصة الطاجن أو المرق أو الجبنة واستمتع بها!
تلميح
- إذا قمت بصنع صلصة بيضاء بشكل متكرر ، فقد ترغب في استخدام مزيج من الصلصة البيضاء محلية الصنع مع مسحوق الحليب الجاف غير الدهني والدقيق والملح والزبدة. سوف تحتاج فقط إلى إضافة الماء لجعل الصلصة البيضاء.
الاختلافات وصفة
يمكنك استخدام هذه الإصدارات من الصلصة البيضاء لاستكمال الأطباق المختلفة.
- صلصة الشيدر: أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الخردل المطحون مع الدقيق وعند إضافة الصلصة ، أضيفي حوالي نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة. يقدم على الخضار أو البيض المسلوق. صلصة Mornay: بالنسبة إلى صلصة الجبن السويسرية الكلاسيكية ، أضف نصف كوب من الجبن السويسري المبشور ، Gruyere ، أو Emmental إلى الصلصة بعد ثخنها ، مع تحريكها حتى تذوب وتصبح الصلصة ناعمة. انها صلصة جيدة على المعكرونة أو الخضروات. صلصة الشبت للأسماك: أضف ملعقة صغيرة من الشبت الطازج المفروم واندفاعة من جوزة الطيب المبشور أو المطحون مع الطحين. صلصة الخردل: أضف 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من خردل ديجون (أو خردل مماثل) أو 1-2 ملاعق صغيرة من الخردل المحضّر إلى الصلصة قبل التقديم مباشرة. هذا هو صلصة ممتازة لمرافقة لحم الخنزير ، والخضروات ، أو لحوم البقر. صلصة فيلوتيه: استبدل مرق الدجاج أو سمك السمك بالحليب. ستكون هذه صلصة خفيفة ومناسبة للدواجن والأسماك والمأكولات البحرية. بصل صلصة بيضاء: يُفرط 1 ملعقة كبيرة من البصل ويُقلى في الزبدة في بداية وصفة الصلصة البيضاء. عندما يكون شفافاً ، أضف الطحين وتابع تعليمات الصلصة البيضاء. الصلصة البنية (المرق): في هذه الصلصة ، تستمر في تحريك وطهي خليط الزبدة والدقيق حتى يبدأ اللون البني. ثم تضاف قطع الدجاج أو اللحم البقري بدلاً من الحليب. صلصة الكاري: في بداية وصفة الصلصة البيضاء ، أضف 1 إلى 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري إلى الزبدة المذابة واتركيها معًا لمدة دقيقة. ثم أضف الطحين وتابع مع الوصفة.
وصفة العلامات:
- صلصة
- صلصة بيضاء
- أمريكي
- أعياد الميلاد
