كيفن سامرز / صور المصور / غيتي
البنجر (البنجر) متاح على مدار السنة مع الوقت الرئيسي من يونيو وحتى أكتوبر
التوضيح: مارينا لي. © The Spruce ، 2019
البنجر / الشمندر اختيار
اختر بنجرًا صغيرًا وحازمًا ذا لون ماروني عميق وبشرة لا تشوبها شائبة وأوراق خضراء زاهية بدون أي علامة على الذبول. لا يزال يجب أن يكون taproot المرفقة.
تجنب البنجر الكبيرة التي لها جذر مشعر. كل تلك الجذور الصغيرة (الشعر) هي مؤشر على العمر والمتانة. سيكون معظم البنجر الذي يأتي إلى السوق بقطر 1 إلى 2 بوصة. أي أكبر ويبدأون في تنمية مركز خشبي قوي. أصغر البنجر سيكون أحلى وأكثر عطاء.
قم بشراء البنجر الطازج فقط إذا كانت السيقان الورقية لا تزال متصلة لضمان النضارة المطلقة. تجنب البنجر مع المقاييس أو البقع.
بنجر / الشمندر التخزين
لتخزين البنجر ، قم بقص الأوراق 2 بوصة من الجذر بمجرد إعادتها إلى المنزل. الأوراق سوف تستنزف الرطوبة من جذر البنجر. لا تقليم الذيل. تخزين الأوراق في كيس بلاستيكي منفصل واستخدامها في غضون يومين. كما ينبغي تعبئة المصابيح الجذرية ويمكن تخزينها في درج الثلاجة المميّز من 7 إلى 10 أيام.
قد يتم تبريد البنجر المطبوخ أو المعلبة لمدة أسبوع واحد.
يمكن أيضًا تجميد البنجر المطبوخ الطازج لمدة تصل إلى عشرة أشهر. تأكد من التقشير قبل التجميد في أوعية محكمة الإغلاق أو الأكياس ، دون ترك أي هواء في الحاوية. قد يتم تجميدها بالكامل أو في قطع.
