طبخ السمك والمأكولات البحرية للمبتدئين

شجرة التنوب / فيكتوريا هيدت

إذا كنت جديدًا في طبخ السمك والمأكولات البحرية ، فأنت ستحصل على علاج حقيقي. إن الشيء العظيم في الأسماك والمأكولات البحرية هو أنها غالبًا ما يتم إعدادها بأبسط الطرق. هذا يجعل الوجبة السريعة سريعة جدًا ، وسرعان ما ستأكلها أكثر مما كنت تعتقد.

قبل أن تحصل على الطهي ، دعونا نلقي نظرة على العناصر الأساسية التي تدخل في اختيار وتخزين وطهي الأسماك والمأكولات البحرية.

• اختيار أفضل الأسماك والمأكولات البحرية

  

  ليزا رومرين / صور غيتي

  كطباخ ، لا يمكنك فعل الكثير مع الأسماك أو المأكولات البحرية ذات النوعية الرديئة ، لذا فإن معرفة كيفية اختيار الأفضل أمر حيوي لنجاحك.

  واحدة من أكبر المفاهيم الخاطئة هو أن شراء الأسماك الطازجة أفضل من المجمدة. هذا ليس الضروري الصحيح. لماذا ا؟ في كثير من الأحيان ، تم تجميد "الأسماك الطازجة" الخاصة بك سابقًا لأن معظم الأسماك يتم تجميدها على متن القارب.

  أيضًا ، لا تنتقل بعض المأكولات البحرية ، مثل الكركند ، جيدًا ، لذا فإنك تحصل على طعام عالي الجودة إذا تم تجميده. هذا صحيح بشكل خاص إذا كنت لا تعيش بالقرب من أصل المأكولات البحرية.

  يجب أيضًا اختيار الأسماك المعدة للسوشي بعناية وليس كل نوع مناسب.

• تجنب الأسماك المهددة بالانقراض

  

  ينس كوهفس / غيتي إيماجز

  بعض أنواع الأسماك ليست متاحة بسهولة لسبب وجيه: فهي مهددة بالانقراض. العديد من الأسماك والمأكولات البحرية هي من بين أكثر الأنواع تهديداً في العالم ، وحتى لو كانت متوفرة ، فمن الأفضل عدم الترويج لاستخدامها.

  من ضمن القائمة سمك التونة الأزرق الزعانف وسمك النهاش الأحمر ، وهما من أفضل الأسماك ذوقًا. ومع ذلك ، يمكنك العثور على بدائل مثل باس البحر الأسود أو التونة الصفراء أو التونة الكبيرة (المعروفة باسم "ahi" في هاواي).

• مفاتيح لتخزين الأسماك بنجاح

  

  ويستيند 61 / غيتي إيماجز

  لا يصعب تخزين السمك ، لكنه يختلف عن تخزين اللحوم الأخرى. من أجل الحفاظ على نضارة الأسماك الخاصة بك ، تخطي أكياس الفريزر البلاستيكية واختر حاويات الثلج بدلاً من ذلك. ستكون طريقة الأكياس جيدة لبضعة أيام ، ولكن ليس على المدى الطويل.

  قبل رحلة صيدك المقبلة ، قد ترغب أيضًا في التعرف على بعض النصائح الخاصة بصيدك. هناك بعض الخطوات الأساسية التي يمكن أن تضمن بقاء أسماكك طازجة قدر الإمكان حتى تصل إلى الطاولة.

• كيف لطهي السمك الخاص بك بنجاح

  

  صور كلاوس فيدفلت / غيتي

  قد تكون أسماك المتجر التي اشتريتها جاهزة للطبخ دون الحاجة إلى إعداد إضافي. في كثير من الأحيان ، يمكنك ببساطة أن تبخل وتحرق فيليه وجبتك جاهزة.

  هل تريد تجربة شيء آخر غير السمك المشوي؟ جرب خبزنا اللذيذ على أي سمك ثابت.

• أسرار المأكولات البحرية

  

  صور البطل / صور غيتي

  المأكولات البحرية سهلة للغاية وسريعة التحضير ، تحتاج فقط إلى معرفة بعض الحيل. تتطلب القشريات مثل سرطان البحر وسرطان البحر ببساطة الغليان. سيكون لديك بالفعل وقتًا أكثر صعوبة في انتزاع اللحم من الطهي الفعلي.

  • يمكن على البخار المأكولات البحرية الأخرى مثل الروبيان و Shrimp Scampi هو طبق شهير. يمكن تقوقع الأسقلوب قليلاً. يمكن التخلص من المحار وتقديمه طازجًا أو مُعدًا في طبق لذيذ مثل هذه المحار الجنوبية المقلية اللذيذة.

  بمجرد أن تتغلب على أي مخاوف من طهي المأكولات البحرية ، ستكتشف مدى سهولتها. إذا كنت في شك من أي وقت مضى ، فما عليك سوى اتباع وصفة ، فهناك العديد من الخيارات الشهية التي تنتظر اكتشافها.