Rainmax / غيتي صور
فاهيتا في المطبخ تكس مكس هو أي اللحوم المشوية بمثابة تاكو على الدقيق أو الذرة التورتيا. يُشتق الطبق من الكلمة الإسبانية "فاهيتا" ، أي شريط صغير أو حزام صغير. عندما ظهر الطبق لأول مرة في القوائم في سبعينيات القرن الماضي ، كان يشير في البداية إلى شرائح اللحم المقطعة من تنورة اللحم البقري.
في الثمانينيات من القرن الماضي ، بدأ الطبق في الحصول على جاذبية واسعة وبدأ في أن يصبح العنصر الأساسي في مطاعم تكس مكس. الآن ، يمكن أن تشير الفاهيتا إلى أي شرائح من اللحم أو الخضار ، مشوية أو مقلية مع البصل والفلفل. تشمل الاختيارات الشائعة الدجاج ولحم الخنزير والروبيان ولحم الضأن وسمك السلمون وجميع اللحوم الأخرى ، وكذلك الخضار بدلاً من اللحم.
صنع لحم فاهيتا الطري
ليس فقط قطع اللحم هو الذي يحدد كيف ينتهي اللحم الرقيق ، بل هو أيضًا كيف تقطع اللحم. الأوتار الرفيعة للأوتار العضلية الفردية هي مادة صلبة. من خلال قطعها ، بدلاً من قطعها ، يمكنك تحطيمها قبل أن تدخل فمك. هذا يجعل من السهل مضغه لأن الكثير من العمل الشاق المتمثل في تفتيت ألياف العضلات يتم من أجلك.
كيفية شريحة فاهيتا اللحوم
فاهيتا اللحم متبلة ومشوية قبل تقطيعها إلى شرائح وتقديمها. أفضل طريقة للحصول على شريحة من اللحم الطري هي قطع عمودي على (عبر) حبة اللحم. في بعض الأحيان ، لا تكون الحبوب مستقيمة عبر قطعة اللحم بأكملها ويمكنها تغيير اتجاهها عدة مرات ، مما يمثل تحديًا.
تشير حبة اللحم إلى الاتجاه الذي يتم محاذاة ألياف العضلات على قطعة من اللحم. من الأسهل التعرف على حبة اللحم في جرعات معينة من اللحم بمزيد من الخيط - مثل الجناح ، والشماعات ، وشريحة لحم التنورة - مقارنةً بلحوم العجاف ، مثل لحم المتن.
تعليمات خطوه بخطوه
ستحتاج إلى سكين حاد للغاية ولوح تقطيع.
- ننظر بعناية في الجزء العلوي من اللحوم. يجب أن تكون قادرًا على رؤية بعض الحبوب تمر عبرها ، وتبدو كخطوط صغيرة جدًا. باستخدام السكين الحاد ، قم بتقطيع اللحم بشكل عمودي ، أو بزاوية 90 درجة على الحبوب. لذلك سيكون مثل تشريح الخطوط ، بدلاً من تشريح الخطوط.
كيفية خدمة Fajitas
عادة ما تكون لحم الفاهيتا متبلة ، مشوية ، مقطعة إلى شرائح ، وتُقلى بالبصل والفلفل والتوابل. عادةً ما يتم تقديم فاهيتا على الأزيز أو المنعش مع التورتيلا الدافئة وسلسلة من التوابل لك لبناء تاكو أو بوريتو خاص بك. البهارات الشعبية هي الخس المبشور ، القشدة الحامضة ، الجواكامولي ، بيكو دي جالو ، الجبن المبشور ، الفاصوليا المحمرة ، الطماطم المقطعة ، والأرز.
تاريخ فاهيتا
في المرة الأولى التي تظهر فيها كلمة fajitas في قاموس أوكسفورد للغة الإنجليزية في عام 1971 ، والتي تم تعريفها على أنها شريحة مشوية من شريحة لحم متبلة أو طبق منشأ في المكسيك أو جنوب الولايات المتحدة يتكون من شرائح من هذه اللحوم تقدم مع مجموعة متنوعة من الزينة أو الصلصات في دقيق التورتيا الطري.
من المعتقد أن الفاهيتا (بالإشارة إلى تحضير الطعام) قد يعود تاريخها إلى ثلاثينيات القرن الماضي في مزارع جنوب وغرب تكساس. خلال عمليات تقطيع الماشية ، تم ذبح الأبقار بانتظام لإطعام الأيدي. أعطيت عناصر رعاة مثل الإخفاء والرأس والحشايا وزركشة اللحم مثل التنورة إلى رعاة البقر المكسيكيين كجزء من رواتبهم.
