شيخار ديزاين / غيتي إيماجز
- المجموع: 25 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 5 دقائق
- كل روتي: 5 دقائق
- العائد: من 18 إلى 20 لفة / حصص
Besan Ki Roti هو مرافقة رائعة لمعظم الأطباق الهندية. تعرف على كيفية إعدادها باستخدام هذه الوصفة خطوة بخطوة. لا تنخدع بعدد الخطوات الموجودة لأن صنع Besan Ki Roti واحد - من البداية إلى النهاية - لا يستغرق سوى دقيقة واحدة إلى دقيقتين على الأكثر!
مكونات
- 1 كوب دقيق قمح كامل
- 1 كوب طحين البنغال غرام / بيسان
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- الماء (اللبن أو اللبن ينتج عنه بسان كي روتيس)
- اندفاعة الملح (أو حسب الرغبة)
- 2 ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية (أو الكانولا / زيت عباد الشمس)
خطوات لجعله
ضعي كل الدقيق والملح في وعاء خلط عميق. يقلب جيدا لخلط كل منهم معا. خذ ما بين 5 إلى 6 ملاعق كبيرة ثم ضعها جانباً على طبق من أجل إخراج Rotis.
قم بعمل بئر في وسط الدقيق في وعاء الخلط. اسكب القليل من الماء في البئر وابدأ في خلط الدقيق فيه. اذهب ببطء مع الماء وأضفه فقط حسب الحاجة. الفكرة هي تبليل الدقيق فقط بما يكفي لجعله يبدأ الربط معًا في عجين. عندما تبدأ العجينة بالتجمع ، اعجن بقوة للتخلص من أي كتل.
إضافة النفط في هذه المرحلة هو اختياري. يجعل العجين سلس جدا وناعمة Besan Ki Rotis.
يجب أن يكون العجين النهائي أملس ومتوسط إلى ناعم في الاتساق. بعد الانتهاء من ذلك ، قم بتغطيته وتوضع جانباً لمدة 10 إلى 15 دقيقة للراحة.
قسّم العجينة إلى حوالي 18 إلى 20 جزءًا متساويًا تقريبًا ، بحجم كرة الغولف.
لفة بين راحة يدك ، وتطبيق ضغط لطيف ، حتى تصبح الكرات ناعمة وبدون تشققات. اصنع ما تحتاجه وكن جاهزًا للتشغيل.
طحين بخفة سطح أملس ونظيف وجاف باستخدام بعض الطحين الذي وضعته جانبا في وقت سابق. معطف واحد الكرة في هذا الطحين. القيام بذلك سيمنع الكرة من الالتصاق بسطح المتداول.
قم بتسوية كرة العجين بأصابعك لتحصل على لفة جاهزة! لفة بحركات دائرية حتى يكون لديك دائرة 4 ".
قم بطبقة خفيفة على الدائرة على كلا الجانبين لمنع العجين من الالتصاق أثناء لف بيسان كي روتي.
يجب أن يكون حجم Besan Ki Roti المدلف بالكامل حوالي 6 إلى 7 بوصات. هذا ليس حجم ثابت. يجب ألا تكون رقيقة الرولان Besan Ki Roti وإلا فلن تنفخ عند التحميص ، لذا توقف عن التدحرج عندما يصل سمك Besan Ki Roti إلى 1/6 بوصة ، بغض النظر عن الحجم.
سخني مقلاة على لهب متوسط ووضع بيسان كي روتي خارجها على النار.
إن Besan Ki Roti جاهز للوجه الأول عندما تبدأ في رؤية نتوءات مرتفعة على سطحه. استخدم ملعقة لتحويلها إلى جانبها الآخر. سيكون للجانب الذي كان متجهًا لأسفل (وهو الآن مرتفعًا) بقع بنية فاتحة في كل مكان.
استمر في فحص الجانب الآخر وقم بالوجه الثاني عندما يبدو مشابهاً للجانب الأول.
انتظر 10 ثوانٍ (تقريبًا) بعد الوجه الثاني ، ثم استخدم منشفة مطبخ مطوية للضغط برفق على Besan Ki Roti حول حوافها. هذا سوف يشجعها على النفخ.
مرة واحدة ينفخ ، يتم بيسان كي روتي. الآن قم بإزالته من المقلاة وتقديمه على الفور أو تخزينه في حاوية. سيتم إطلاق البخار الذي تسبب في بالون كيان روتي بعد فترة وجيزة من إزالته من النار ، لذلك اصطف الحاوية بمنشفة مطبخ للحفاظ على بيازا كي روتي دافئة وناعمة وخالية من الرطوبة.
ابدأ في الخطوة التالية واستمر حتى تستهلك العجينة.
نصائح
- اغسل يديك جيدًا قبل البدء. ستستخدمها لتجنيد العجينة من أجل Besan Ki Roti. قم بتنظيم جميع مكوناتك - دقيق القمح الكامل ، الماء / اللبن / اللبن ، الملح وزيت الطهي / الكانولا / زيت عباد الشمس - في مكان واحد حتى لا تعمل في وقت لاحق مع أيدي المغطاة بالدقيق! قم بإضافته وأنت تسير وفقًا لما تقتضيه الحاجة. بدلاً من الماء ، يمكنك أيضًا استخدام اللبن أو اللبن. والنتيجة هي لينة حقا Besan Ki Rotis. يكمن سر الناعمة حقا Besan Ki Rotis في العجن. يجب أن تكون العجينة ناعمة وعادلة تمامًا: متوسطة إلى ناعمة. أضف الماء / اللبن / اللبن حسب الطلب ، واستمر في العجن حتى تحصل على الاتساق المناسب. تناولي البيزان كي روتيس ساخنًا ومزخرفًا بقطعة صغيرة من السمن إذا أكلها بمفرده. يُقدّم الطبق مع الكاري أو المخلل أو الدال لتناول وجبة رائعة.
وصفة العلامات:
- خبز سريع
- مقبلات
- هندي
- حفل
