نيك ستافيلي / غيتي إيماجز
لم يكن مطعم Paellas دائمًا هو الطبق العالمي "الظاهر" الذي يظهر على قوائم المطاعم الذواقة التي أعدها الطهاة المشهورون. تم طهي الباييلا الأصلية في الريف على نار مفتوحة بدافع الضرورة. أعد الفلاحون والرعاة البليون مع أي مكونات كانت معهم أو يمكنهم حملها معهم. كانوا بحاجة إلى وجبة كبيرة في منتصف النهار ، والتي من شأنها أن توفر الوقود لليوم العمل. تم طهيها وتناولها من نفس المقلاة كوجبة مجتمع.
اليوم ، باستثناء الطقس السيئ ، يمكننا إعداد الباييلا على شواء غاز أو فحم أو موقد غاز أو نار مفتوحة. ماذا لو لم يكن لديك مساحة خارجية ، لا تطبخ لمجموعة كبيرة ، أو إذا كان الجو مبللاً للغاية؟ كما يقول الاسبانيون ، لا قش مشاكلهم! ليس هناك شك في أنه يمكن إعداد الباييلا اللذيذة في مطبخك ، لكن كيف؟
Paellas على Stovetop
نظرًا لأن مقالي الباييلا لا تحتوي دائمًا على قيعان مسطحة تمامًا ، فقد يكون استخدامها في موقد كهربائي مشكلة حيث أن الحرارة لن توزع بالتساوي ، خاصة إذا كان المقلاة أكبر بكثير من حلقة الموقد.
مواقد الحث الحديثة أو تلك المصنوعة من السيراميك الزجاجي ( vitroceramicas باللغة الإسبانية) تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان. قد يكون لهذه المواقد مواقد خاصة فيما يتعلق بالأواني والمقالي. يوصي العديد من الشركات المصنعة بمواد معينة فقط ، أو أن المقالي مسطحة بالكامل. صُنعت مقاليع الباييلا المصنوعة من الفولاذ المطلي بالمينا ، مع قيعان أكثر سمكًا ، خصيصًا لأجهزة الطهي هذه وتتوفر في إسبانيا.
Paellas للمجموعات الكبيرة
الميزات في مقلاة كهربائية
على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي مقلاة كهربائية ، في حالة شراء واحدة لإعداد الباييلا ، ابحث عن الميزات التالية:
- غطاء زجاجي مقسّى بحافة معدنية ومقبض آمن وثقب للتهوية بالبخاروحدة للتحكم في درجة الحرارة قابلة للفصل (تتراوح معظمها بين 225 و 225 فهرنهايت) مقابض لسهولة الحمل غاطسة في الماء ، وهذا أمر رائع للتنظيف في الحوض. بعضها آمن في غسالة الصحون!
