أفضل وصفات الطعام الصيني لطهي الطعام في المنزل

لوري باترسون / غيتي إيماجز

غالبًا ما يكون تناول الطعام في الخارج هو الذهاب إلى العشاء عندما نحتاج إلى شيء سريع ، ويجب أن نرضي جميع أفراد الأسرة ، وعندما نحتاج ببساطة إلى إطعام شغف. ولكن على الرغم من أن الأطعمة الصينية المصنوعة في المطاعم قد تبدو صحية ، فهناك العديد من الأطباق المقلية المليئة بالخضراوات ، إلا أنه غالبًا ما تكون الدهون المخفية والسعرات الحرارية والكثير من الصوديوم. الشيء الجيد هو أن صنع الطعام الصيني محلي الصنع يمكن أن يكون بسيطًا ؛ بمجرد أن تتعلم تقنية أو اثنتين وتزود مخزنك بالأدوات الأساسية ، فإن تحريك مفضل من قائمة تناول الطعام في الخارج لن يكون من التفكير.

حساء

صحن ساخن من الحساء هو طريقة رائعة لبدء وجبة صينية. يمكن أن تتراوح الوصفات بين الأساسية للغاية والمعقدة إلى حد ما ، ولكن حتى أبسطها مرضية ومثيرة للإعجاب. على سبيل المثال ، يحتوي حساء البيض المسقط على 3 مكونات فقط: المرق والبيض والبصل الأخضر ، ويتم الانتهاء منه في خطوات قليلة فقط. حساء الونتون ، من ناحية أخرى ، يستغرق وقتًا ومكونات أكثر قليلاً ؛ ومع ذلك ، بمجرد قيامك بعمل الفطائر ، كل ما عليك فعله هو أن ينضج في المرق مع بعض البصل الأخضر. إذا كنت من محبي التوابل ، جرب حساء حارًا حامضًا ، يضم مكونات مثيرة للاهتمام مثل الفطريات السوداء أو البراعم الزنبق.

وصفة سهلة حساء البيض الصينية وصفة

المقبلات وديم سوم

لن تكتمل الوجبة الصينية بدون عدد قليل من المقبلات اللذيذة (يشار إليها باسم طبق pu-pu) ، بما في ذلك مجموعة متنوعة من الباهتة. المثير للدهشة سهلة لجعل أضلاعه قطع الغيار الصينية مع صلصة hoisin. بمجرد خلط الصلصة ، كل ما عليك فعله هو صب الأضلاع وتخبز. لشيء أخف قليلاً ، تقدم لفائف الخس ، سريعة الصنع ، واستخدام جيد للدجاج المطبوخ المتبقي ، ومرنة بما يكفي لتناسب الأذواق المختلفة. لفائف الربيع هي دائما المفضلة ، مليئة لحم الخنزير والخضروات وتلف وتقلى حتى متموج. إذا كنت ترغب في تجربة استخدام الزلابية ، فإن أدوات تقطيع الخضروات تعد خيارًا جيدًا لأنها لا تتطلب منك طهي اللحم أولاً.

أطباق لحوم البقر

تحتوي قوائم المطعم الصيني دائمًا على مجموعة واسعة من الأطباق التي تتميز باللحم البقري ، وغالبًا ما يتم دمجها مع الخضار وصلصة غنية. يوجد في كل قائمة من المطاعم الصينية تقريبًا لحم البقر مع القرنبيط ، حيث يُتبل شرائح اللحم في مزيج من صلصة الصويا ونبيذ الأرز وصلصة المحار والسكر ثم يقلب مع البروكلي المطبوخ. يضاف خليط من نشا البطاطس والماء لتكثيف الصلصة. يتميز اللحم والفلفل في صلصة الفاصوليا السوداء بمكونات أساسية في الطهي الصيني ، والفاصوليا السوداء المخمرة ، والتي تتمتع بنكهة قوية وتزوجها جيدًا مع الثوم والتشيلي. من العناصر النموذجية في القوائم الصينية لحم البقر المقلي مع صلصة المحار ، حيث تعزز صلصة المحار نكهة اللحم.

أطباق لحم الخنزير

لحم الخنزير هو اللحوم الأكثر شعبية في الصين. يمكن للصينيين استخدام كل شبر من الخنزير لصنع جميع أنواع الأطباق اللذيذة حقًا ، بما في ذلك لحم الخنزير المشهور moo shu pork شرائح من لحم الخنزير المتبل مقلية مع الخضار والتوابل وتقدم مع الفطائر رقيقة وصلصة hoisin. إذا كان الطبق الحلو أكثر شيئًا ، جرب لحم الخنزير الحلو والحامض مع الأناناس ، وتم ذلك بأسلوب طبخ شائع في المطبخ الكانتوني. للحصول على طبق خاص ، ضع كرات اللحم على رأس الأسد في القائمة ، وهو طبق شهير للاحتفالات الصينية.

أطباق الدجاج

يؤمن الصينيون باستخدام جميع أجزاء الدجاج ، بما في ذلك القدمين ، لكن هذه الوصفات تتطلب فقط اللحم الأبيض للطائر. من بين الأشياء المفضلة ولكن غالبًا ما يكون الأمر بالذنب هو دجاج General Tso ، ولكن عندما يتم صنعه في المنزل ، لا يجب أن يكون الدجاج مقليًا ؛ بدلاً من ذلك ، يمكن طهيها قليلاً قبل أن تقذفها بصلصة لذيذة. يعني عموم مو غو جاي الدجاج مع الفطر ، وهذا هو بالضبط هذا الطبق ، يقلب معًا في صلصة لذيذة. جرّب دجاج الكاجو قليلاً من الأزمات ، حيث يتم تحريك مكعبات الدجاج مع الخضار والمكسرات وتنتهي بالصلصة.

وجبات بحرية

يحتل الروبيان وجراد البحر ، وكذلك المحار والأسماك الأخرى ، مكانة بارزة في قائمة الطعام الصينية. طبق سيشوان المشهور هو روبيان كونغ باو ، الذي يتميز بفلفل الفلفل الحار الذي يخدر اللسان ، إلى جانب الكاجو والزنجبيل في صلصة خفيفة. روبيان عسل الجوز كريمي قليلاً مع لمسة من الحلاوة ، ويقدم طبقًا يختلف إلى حد ما عن التقليب المعتاد. إذا كنت تشعر بالمغامرة قليلاً ، فقد ترغب في تجربة سرطان البحر الكانتوني ، حيث يتم بسرعة ذيول جراد البحر المقلية وتقدم مع صلصة لذيذة من الفاصوليا السوداء المخمرة ولحم الخنزير المطحون.

أطباق المعكرونة

من الأطفال إلى البالغين ، يتم تقديم أطباق المعكرونة الصينية عند الطلب. ولكن طالما يمكنك العثور على نوع معين من المعكرونة الصينية اللازمة لهذه الوصفة ، فليس من الصعب أن تصنعها بنفسك. عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الصيني ، يعد تشاو مين طبقًا سريعًا ، وبما أنه يمكنك إعداد طبق المعكرونة المقلية مع اللحم البقري أو الدجاج أو الروبيان ، فهو قابل للتكيف مع أذواق أي شخص. لحم بقر لو مين هو طبق بسيط من المعكرونة (البيض) لو ، وشريحة لحم الجناح ، والخضروات ، وجميعهم مطبوخ في صلصة مميزة. لمحبي الطعام الناري ، من المؤكد أن شعرية سيشوان دان دان من فضلك ؛ تقذف الشعيرية الصينية المجففة بصلصة حارة مصنوعة من فلفل سيشوان وزيت الفلفل الحار واللحوم المطحونة في كثير من الأحيان. يجب أن تكون الشعيرية المقليّة مقرمشة من الخارج ، لكن لا تزال طرية في الداخل.

01:02

من السهل عموم فرايد وصفة

أطباق الأرز

إذا لم تكن المعكرونة ضرورية على طاولتك ، فربما يكون الأرز (أو تفضل أنت وعائلتك كليهما!). بالطبع ، يمكنك دائمًا تقديم وعاء من الأرز الأبيض أو البني المطهو ​​على البخار ، ولكن الأرز المقلي أكثر متعة. يمكنك البدء بالأرز المقلي الأساسي ثم إضافة الخضار أو الدجاج أو الروبيان. أو جرب الأرز المقلي بالدجاج مع البصل والبازلاء ، وهي وصفة بسيطة ملونة ولذيذة. يشمل أرز Char sui لحم الخنزير المقلي قطعًا من لحم الخنزير المشوي مع البازلاء والبصل لما يمكن أن يكون الطبق الرئيسي.

أطباق الخضار

سواء أكنت تفضل كطبق جانبي أو تريد أن تكون خيارًا نباتيًا ، فإن أطباق الخضروات الصينية معقدة في النكهة ، وهي أكثر من مجرد جانب أساسي من الخضروات المطهية على البخار. تسليط الضوء على النكهات من المطبخ Szechuan ، الفاصوليا الخضراء الصينية تشمل صلصة الفاصوليا ومعجون الفلفل الحار ، في حين أن الثوم القرنبيط يحول هذه الخضروات المألوفة في مقلاة لذيذة. طبق سيشوان الشعبي الآخر هو سيشوان الباذنجان. يتم طهي الباذنجان الصيني مع لحم الخنزير المطحون اللذيذ لإنشاء طبق جانبي لذيذ.

01:47

لذيذة الصينية الفاصوليا الخضراء وصفة

وجبات النباتية

يمكن بسهولة جعل العديد من الوصفات الصينية نباتية عن طريق القضاء على اللحوم لأن العديد من الأطباق تتكون في معظمها من الخضروات. ولكن إذا كنت تبحث عن وصفة نباتية بحتة ، فهناك عدد قليل للاختيار من بينها. البهجة في بوذا هي عبارة عن خضار مقلية ، بما في ذلك فطر شيتاكي ، براعم الخيزران ، والكستناء المائي في صلصة من نبيذ الأرز الصيني وصلصة الصويا وزيت السمسم. يجلب الكاجو أزمة لطيفة إلى أرز مقلي بالخضار مع الذرة والفلفل (ولكن يمكنك إضافة أي نوع من الخضروات التي تحبها) ، في حين أن التوفو "يعزز" قلي الفطر ويقلب براعم الخيزران.

الصلصات والتوابل

تقترن دائماً المقبلات والمبلغ الخافت بصلصة غمس ، ولا تكتمل التقليب بدون صلصة لإنهاء الطبق. يمكنك بسهولة صنع التوابل والصلصات الصينية الخاصة بك لتقديمها جنبًا إلى جنب أو استخدامها في الوصفات. صلصة غمس الزلابية المصنوعة من الثوم وصلصة الصويا وزيت الفلفل الحار مثالية لتقديمها مع المعجنات أو الزلابية على البخار. ولتناول وجبة سريعة ، فإن صنع صلصة بنية اللون (صلصة أمريكية صينية) أو صلصة ثوم في وقت مبكر سيجعل وضع التقليب معًا نسيمًا. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأسرة ، مثل التوابل ، قم بإعداد زيت الفلفل Szechuan لاستخدامه كغمس أو صلصة ، لا يتطلب سوى عنصرين وفلفل وزيت ؛ تطبخ الفلفل أولاً بالزيت ثم تسحقها وتطبخ مرة أخرى.

00:57

وصفة صلصة براون الصينية البسيطة