خالية من الغلوتين Focaccia الخبز. Photo 2014 © Teri Lee Gruss
- المجموع: 30 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 20 دقيقة
- المحصول: خبز فوكاكيا واحد (6 حصص)
خبز Focaccia عبارة عن خبز إيطالي مسطّح وخمري وتعلوه تقليديا زيت الزيتون والأعشاب الطازجة والملح الخشن. هذه الوصفة للخبز Focaccia خالية من الجلوتين خالية من الجلوتين والألبان والبيض وفول الصويا والذرة والفاصوليا والمكسرات ، وهي مثالية لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الطعام المتعدد. إنه مقبلات لذيذة أو وجبة خفيفة ، مغموسة في صلصة المارينارا.
مكونات
- 1 1/8 كوب بوب مطحنة حمراء خالية من الغلوتين بيتزا كرست ميكس (انظر الملاحظة)
- نصف كوب من نشا البطاطس (وليس الدقيق) أو نشا الأرز
- 1/8 كوب من دقيق الأرز الحلو بالإضافة إلى عجن العجين
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 3/4 كوب ماء أو بيرة خالية من الجلوتين (إذا كان العجين شديد الصلابة ، أضف المزيد من الماء ، 1 طن في المرة الواحدة)
- 1/2 - 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر الخشن أو ملح للشريعة اليهودية
- 1 ملعقة كبيرة من الأعشاب المفرومة الطازجة (اختياري) استخدم الأعشاب المفضلة لديك
خطوات لجعله
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت / 190 درجة مئوية
خط ورقة كبيرة الخبز مع ورقة شهادة جامعية أو استخدام بطانة سيليكون ورقة ورقة Silpat
ضعي المكونات الجافة في وعاء خلط كبير واخفقه مع المكونات. يُضاف الماء أو البيرة تدريجياً إلى أن ينضج المزيج جيدًا ويشكل كرة. ضعي كرة على سطح خالٍ من الغلوتين وخففت قليلاً بدقيق الأرز الحلو واعجن لفترة وجيزة حتى يصبح العجين ناعمًا. ضعي كرة العجين في وعاء من رباعين ، غطيها واتركها ترتفع لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
فرشاة زيت الزيتون بفرشاة على ورقة شهادة جامعية أو بطانة ورقة ورقة السيليكون. لكمة العجين لفترة وجيزة ، يعجن وتشكيل كرة ناعمة. ضع كرة العجين في وسط المقلاة واستخدم أصابعك للضغط وشكل العجين في دائرة أو مستطيل أو أي شكل تريده. اضغط على العجينة لأسفل حتى يصل سمكها من 1/4 إلى 1/2 بوصة. استخدم أصابعك لعمل فراغات صغيرة في أعلى العجينة. يُفرش زيت الزيتون على العجينة ويرش بالملح والأعشاب (اختياري). اترك العجين مكشوفًا لمدة ساعة تقريبًا.
تُخبز لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، أو حتى تصبح العجينة صلبة وذهبية خفيفة. تقطع شرائح رقيقة أو واسعة أو إسفين وتقدم دافئة مع زيت الزيتون أو صلصة مارينارا غمس.
يقدم حوالي 6 كفاتح الشهية
ملاحظة - إذا كنت تستخدم مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين لا يحتوي على صمغ الغار أو صمغ الزانثان ، فإنه يضيف ملعقة صغيرة من العلكة من اختيارك لهذه الوصفة. يحتوي خليط Bob Mill Red Crust من Bob's على علكة لذلك لا تحتاج إلى إضافة المزيد إذا كنت تستخدم هذا المنتج.
تذكير: تأكد دائمًا من خلو أسطح العمل والأواني والأواني والأدوات من الغلوتين. دائما قراءة علامات المنتج. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. عند الشك ، لا تقم بشراء منتج أو استخدامه قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلوه من الغلوتين.
وصفة العلامات:
- خالي من الغلوتين
- جانب الطبق
- أمريكي
- عشاء العائلة
