صور غيتي
- المجموع: 40 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 20 دقيقة
- وقت بارد: 20 دقيقة
- العائد: 8 سوفليه (8 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 271 | سعرات حراريه |
| 15G | سمين |
| 29G | الكربوهيدرات |
| 6G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 8 حبات سوفليه (8 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 271 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون 15G | 19٪ |
| الدهون المشبعة 8g | 40٪ |
| الكوليسترول 122 ملغ | 41٪ |
| الصوديوم 194mg | 8٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 29g | 11٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 8٪ |
| البروتين 6g | |
| الكالسيوم 35mg | 3٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
soufflés من الشوكولاتة هي حلوى أنيقة ، تُشاهد في كثير من الأحيان وجبة خاصة في مطعم بدلاً من تقديمها بعد عشاء الأحد في المنزل.
مع هذه الوصفة ، يمكنك إعداد حلوى ذات جودة مطعم في مطبخ منزلك ، وخالية من الجلوتين أيضًا.
الشوكولاتة الغنية الخفيفة والرقيقة ، تأتي هذه الحلوى مع مكونات بسيطة لا تحتوي على أي قمح (بالطبع ، دائمًا ما تحقق من الملصقات لتأكيدها!)
مكونات
- 2 ملعقة كبيرة. زبدة (غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، لأطباق رامكين)
- ربع كوب سكر (محبب ، لأطباق رامكين)
- 6 أوقية. شوكولاتة (نصف حلوة 60 ٪ ، مكسورة أو مقطعة إلى قطع صغيرة)
- 6 بيضات كبيرة (درجة حرارة الغرفة ، صفار البيض مفصولة)
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح البحر
- 2 ملعقة كبيرة. كريمة الخفق (ثقيلة)
- 1 ملعقة صغيرة. مستخلص الفانيليا (خالي من الجلوتين)
- نصف كوب + ربع كوب سكر (مقسم ، محبب)
خطوات لجعله
تحضير أطباق الخبز soufflé عن طريق فرك 2 ملعقة كبيرة. عصا من زبدة درجة حرارة الغرفة في جميع أنحاء الدواخل من ثمانية 6 أوقية. أطباق ramekin. ضع 1/2 ملعقة كبيرة. السكر في كل طبق رامين ، يحوم السكر حول جميع الجوانب حتى يلتصق السكر بالداخلية المغطاة بالزبد. اسكبي أي كمية زائدة من السكر ، وقم بالنقر على الجانبين برفق أثناء القيام بذلك. ضعي أطباق رامكين على صفيحة خبز مطبوخة حول 2 "وبصرف النظر جانبا.
سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت وضع رف في الثلث السفلي من الفرن.
نذوب الشوكولاتة باستخدام طريقة الغلاية المزدوجة. ملء وعاء متوسط الحجم مع شبر واحد أو اثنين من الماء. ضع قطع من الشوكولاته حلو ومر في طبق مقاوم للحرارة ووضعت على وعاء ، والتأكد من أن الجزء السفلي من الطبق لا يلمس الماء. سخني الوعاء على نار خفيفة ليذوب الشوكولاتة مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا. توضع جانبا وتبرد لدرجة حرارة الغرفة ، حوالي 20 دقيقة.
ضع صفار البيض ، 1/2 كوب سكر ، وملح في وعاء الخلاط القائم أو وعاء متوسط الحجم. باستخدام ملحق الخلاط الخلاط أو الخلاط اليدوي ، قم بضربه بسرعة متوسطة عالية لمدة 3 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح خليط الصفار رقيقًا وسميكًا للغاية.
بمجرد وصول الشوكولاتة إلى درجة حرارة الغرفة ، يُحرّك المزيج مع الكريما الثقيلة والفانيليا حتى تمتزج جيدًا. يُضاف ثلث خليط الصفار ويُحرَّك المزيج في الشوكولاتة المذابة حتى يُمزج جيدًا. كرر لمزيج الشوكولاته المتبقي 2/3.
ضع بياض البيض في وعاء نظيف بخليط حامل (لا تريد أن تدخل أي دهون صفار في بياض البيض ، لذلك يجب تنظيفها جيدًا إذا كنت تستخدم نفس الوعاء) أو وعاء آخر متوسط الحجم. للفوز على بياض البيض بسرعة متوسطة لمدة 3 دقائق ، حتى تتشكل القمم الرقيقة الناعمة. يُضاف ربع كوب من السكر المتبقي ملعقة كبيرة في وقت واحد بالإضافة إلى كريمة التتار. فاز لمدة دقيقة إضافية حتى بياض البيض عقد ذروة لامعة وثابتة.
أضف ثلث خليط البيض الأبيض إلى خليط الشوكولاتة ، وقومي بلطف فقط إلى النقطة التي تختفي فيها الخطوط البيضاء. كرر لكل الثلث المتبقي.
قسّم مزيج soufflé من الشوكولاتة بالتساوي بين أطباق رامكين ، وتنعش الأسطح باستخدام ملعقة أو سكين إزاحة. قم بإدارة إصبعك حول حواف أطباق ramekin لإنشاء خندق ضحل (يساعد ذلك soufflé على الارتفاع بشكل مستقيم بدلاً من رفعه على الجانبين).
أخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى قمم ، منتفخة ومشققة ، والمراكز لا تهزه عندما تهز برفق ورقة الخبز. إذا كانت المراكز لا تزال متذبذبة ، خبزي لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق.
ترفع من الفرن وتترك لتبرد لمدة 5 دقائق. يُزيّن أسطح كل soufflé مع السكر المجفف أو يقدم مع صلصة أخرى أو يُزيّن حسب الرغبة. استمتع على الفور.
تذكير: تأكد دائمًا من خلو أسطح العمل والأواني والأواني والأدوات من الغلوتين. اقرأ دائمًا ملصقات المنتج لتأكيد خلوه من الغلوتين. يمكن للمصنعين تغيير تركيبات المنتج دون إشعار. عند الشك ، لا تقم بشراء منتج أو استخدامه قبل الاتصال بالشركة المصنعة للتحقق من خلوه من الغلوتين.
نصائح
- يمكن الانتهاء من هذه soufflés الشوكولاته في مجموعة متنوعة من الطرق. ببساطة مزينة بغبار من السكر المسحوق ، أو تقدم مع صلصة برتقال الدم أو صلصة التوت. يُمكنك أيضًا الاستمتاع بلمسة من soufflé مع دمية من الكريمة المخفوقة محليًا أو الكريمة المخفوقة لجوز الهند ، مع رش بعض بذور الرمان فوقها للحصول على لمسة نهائية جميلة.
وصفة العلامات:
- خالي من الغلوتين
- الحلوى
- أمريكي
- شتاء
