الطعم الحلو للجن الهولندي القديم يأتي في الحياة في Bols Genever ويمكن استخدامه لصنع بعض الكوكتيلات الرائعة.
لوكاس بولز
للتذوق الحقيقي لكوكتيلات الجن القديمة ، انتقل إلى Genever. وإذا كنت ترغب في تجربة نسخة كلاسيكية من هذا النمط الأصلي من الجن ، فإن الحصول على زجاجة من Bols Genever هو السبيل للذهاب.
في حين أن معظم الذين يشربون العصور الحديثة على دراية بالصفات الجافة لجينات لندن الجافة في الكوكتيلات المفضلة لدينا ، فإن هذا الجينول الهولندي الرائع يسمح لك بإعادة اكتشاف تلك المشروبات بأسلوب أحلى من جذور الروح. تستند بولز جينيفر على وصفة لوكاس بولز الأصلية لعام 1820 ، وفتحت الأبواب لتجربة كوكتيل جديدة مع تقديم طعم الماضي.
التاريخ
اسم Lucas Bols معروف في صناعة المشروبات الروحية المقطرة. ومع ذلك ، فإن الرجل الذي سُميت الشركة باسمه لم يُولَد حتى يبلغ عمر تقطير 100 عام تقريبًا. أسست عائلة Bols (الأصل Busius) تقطيرها الشهير بأمستردام في عام 1575 حيث أنتجت مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية (شيء ما زالوا متخصصين فيه أيضًا).
يعتبر Genever - أو genièvre ، وهو عبارة عن نواتج تقطير من الحبوب المملحة التي غرست مع العرعر وغيرها من النباتات - أنه أقدم أسلوب للجن. كان الهولنديون جيدون للغاية في صنعها ، على الرغم من أن السجل الأول لعائلة بولس يقطر أي شيء مع تواريخ العرعر إلى عام 1664. في أواخر القرن السادس عشر ، قام الرجل المسمى لوكاس بولس (1652-1719) بتحويل الأعمال العائلية. خلال وقته ، طوروا أكثر من 300 وصفة من المشروبات الكحولية وبدأوا في شحن المشروبات الروحية في جميع أنحاء العالم ، وخلقوا بفعالية واحدة من أولى العلامات التجارية للمشروبات الكحولية.
بدأت قصة جينس بولس التي نشربها اليوم في عام 1820 (بعد قرن من وفاة بولز) عندما كانت الوصفة كاملة. تم استخدام Genever في العديد من كوكتيلات الجن الأولى ، بما في ذلك العدد الذي ينسب إلى "البروفيسور" جيري توماس ، الذي صاغ أول مرشد نادل في العالم. على ما يبدو ، كانت بولز جينيفر - بتوزيعها الواسع - علامة تجارية أساسية في عصر الكوكتيلات الذهبي. في حوالي هذا الوقت (1883) ، بدأ بولز في تقادم الأجسام المضادة في براميل ليموزين الفرنسية (المستخدمة الآن في تعبئة زجاجات البرميل). عندما ضرب "الحظر" الولايات المتحدة ، ترك السوق بالكامل ولم يظهر مرة أخرى حتى عام 2008. وكان هذا الإحياء نتيجة لزيادة الاهتمام بالأرواح القديمة بفضل مشهد الكوكتيل الحديث.
إنتاج
بينما نتراجع إلى وقت كانت فيه الجينات الحلوة أكثر شعبية من نظيراتها الجافة ، من الجيد أن نفهم كيف يتم صنع جين مثل بولس.
وتستخدم نفس الكحوليات الكحولية والنباتية (تعطي أو تاخذ) في هذا جينيف كما هو موجود في الجن في لندن الجافة متوسط. إنه استخدام نبيذ الشعير الذي يميز الجينات. يشكل نبيذ بولت الشعير 50 في المائة من الروح ، وهو مصنوع من مزيج الهريس من الذرة والجاودار والقمح. امزج ذلك مع 22 نباتًا ، بما في ذلك التوت العرعر ، والقفزات ، والزنجبيل ، والكزبرة ، والبرتقال الحلو ، وقم بتقطيره ثلاثة أضعاف في اللقطات النحاسية ، ولادة بولس جينيفر.
اليوم ، تنتج بولس ثلاثة جينيفيرس:
- "الأصل": وصفة 1820 ، غير المعبئة والمعبأة في زجاجات بنسبة 42 بالمائة من ABV ، 84 دليلًا. العمر: إصدار ممتاز من الجينوم الذي يتمتع بنفس القوة ويبلغ عمره 18 شهرًا في براميل ليموزين البلوط الفرنسية. روح: لا مزج ، فقط جينت الشعير المقطر مع التوت العرعر وزجاجات في 47 في المئة ABV (94 دليل).
الملاحظات تذوق
بولس Genever الأصلي هو تجربة لتذوق. الحبوب الغنية تملأ الأنف المتميزة بالكرز الحلو ونغمات الشعير. الحنك غني وناعم حيث يتنافس الشعير والعرعر من أجل الهيمنة ، رغم أن كلاهما يقعان تحت السطح الحريري. الانتهاء من الملاحظات العشب منعش ومؤثرة للغاية لأنه يترك وراءه حلاوة.
الكوكتيلات
تقليديًا في هولندا ، يتم التخلص من الجيند بدون استخدام اليدين من زجاج الخزامى الصغير. ومع ذلك ، يضيء بولز Genever في الكوكتيلات. لديها ملف تعريف الخصبة التي حلوة ، ولكن ليس حلوة بشكل مفرط. عندما يقترن هذا الجانب بعرعر الجن المطلوب بالإضافة إلى النباتات الأخرى ، تكون النتيجة رائعة.
مع جين مثل بولس يمكنك إعادة اكتشاف هذه الروح والكوكتيلات الكلاسيكية التي ظهرت في الأصل. وكان أول الجن للمشروبات مثل كوكتيل الجن الهوى ، وإصلاح الجن ، وديزي الجن. تتحول الكلاسيكيات الأخرى مثل Pegu Club و Clover Club إلى مشروبات مذهلة مع لقطة من Bols.
هناك أيضًا علماء مختلطون عصريون يستمتعون بفرصة صنع كوكتيلات جديدة بأسلوب لطيف. الهالة في داخلي ، على سبيل المثال ، هي مزيج مثير للإعجاب من كبار السن ، وعسل الصنوبر ، والفلفل الوردي ، والهيل. لقد انتهى الأمر بنمط الرغوة الكلاسيكي الذي يأتي فقط من خلال استخدام بياض البيض.
يمكن أن تكون البراغي أيضًا فرحة عطرية عند تسخينها نظرًا لأن النباتات الحية تعيش تحت الدفء. جربه في لكمة الجن الساخنة لاحتساء مشروب بخار مع الطراز القديم ومزيج التوابل لذيذ.
