توهج المطبخ / صور غيتي
- المجموع: 15 دقيقة
- الإعدادية: 5 دقائق
- طبخ: 10 دقائق
- العائد: 2 كوب (4 أجزاء)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 326 | سعرات حراريه |
| 14G | سمين |
| 41g و | الكربوهيدرات |
| 9G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 2 كوب (4 أجزاء) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 326 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 14g | 18٪ |
| الدهون المشبعة 6g | 30٪ |
| الكوليسترول | 53٪ |
| الصوديوم 431 ملغ | 19٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 41 جرام | 15٪ |
| الألياف الغذائية الجيل الثالث 3G | 12٪ |
| البروتين 9g | |
| الكالسيوم 101mg | 8٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
هناك بعض الكلاسيكيات من المطبخ الفرنسي والتي لا يمكن استبدالها أو استبدالها بنسخ جاهزة. واحدة من هذه هي المعجنات الفرنسية الكلاسيكية كريم الشوكولاتة. إذا كنت قد تساءلت يومًا عن سبب حب المعجنات الفرنسية في جميع أنحاء العالم ، فإن كريم المعجنات هو أحد الأسباب. كريم ناعم ، سواء كان بنكهة أم لا ، هو العنصر السري (ليس كذلك).
يمكن استخدام كريم المعجنات بالشوكولاتة في البروفيترول ، أو نفث الكريمة ، نابليون ، الإكلير ، الفطائر ، وكعكة جينواز. في الواقع ، فإن معظم الكعك والمعجنات الفرنسية غالبا ما تشمل كريم. هذا هو واحد جيد خصوصا الأنابيب في قذائف تورتة وتصدرت مع التوت.
هذه الوصفة تستخدم الشوكولاته شبه الحلوة. إذا كنت تريد نكهة الشوكولاته أقوى وأكثر وضوحًا ، فاستخدم الشوكولاته الداكنة.
مكونات
- 1 1/4 كوب حليب كامل الدسم
- 2 أوقية الشوكولاته شبه الحلو
- 3 صفار البيض
- ربع كوب سكر (محبب)
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة طعام و 2 ملعقة شاي نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا النقي
خطوات لجعله
لإذابة الشوكولاته ، قسّم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء زجاجي. ضع الوعاء فوق قدر من الماء المغلي برفق. لا تدع البخار يصل إلى الشوكولاته. حرك من وقت لآخر باستخدام ملعقة خشبية (غير معدنية).
في قدر صغير ، قم بتسخين الحليب على نار خفيفة حتى يصبح الجو حارًا بدرجة كافية لتبخر ، لا أكثر. أثناء ارتفاع درجة حرارة الحليب ، اخفق صفار البيض والسكر والدقيق ومسحوق الكاكاو ونشاء الذرة معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا.
بمجرد تبخير الحليب ، أضف إليه الشوكولاتة المذابة واخفقه بقوة حتى يتم دمجه بالكامل في الحليب. أضف نصف حليب الشوكولاتة ، ثم اخفق مرة أخرى باستمرار ، إلى مزيج البيض.
أضف الحليب والبيض مرة أخرى إلى الحليب الساخن ، واصل التحريك ، وسخنه لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى يصل الكسترد إلى 170 فهرنهايت على مقياس حرارة رقمي وسميك. لا تترك الكريم غير مراقب في هذه المرحلة ؛ انها تحتاج الى اهتمامكم الكامل.
أزل الكريما من الحرارة وحركها في مستخلص الفانيليا ، مع التأكد من أنها مدمجة بالكامل. البرد كريم تماما قبل استخدامها لملء المعجنات أو تورتة.
وصفة العلامات:
- شوكولاتة
- كريم المعجنات الشوكولاته
- الحلوى
- فرنسي
