Caiaimage / كريس ريان / غيتي إيماجز
لم يكن حتى 4 مايو 1964 ، أن اللوائح الفيدرالية اعترف بوربون كمنتج فريد من نوعه ووضع قوانين محددة على الكتب لضمان معايير الجودة من بوربون.
ما الذي يجعل بوربون؟
يجب أن تكون الذرة على الأقل 51 في المائة من الحبوب المستخدمة لصنع بوربون مستقيم ، مع السماح للباقي بمزيج من بعض الحبوب ، عادة الشعير المملح ، والجاودار ، أو القمح في بعض الأحيان. يجب وضعه في براميل بلوط بيضاء جديدة ومتفحمة ويبلغ عمره سنتين على الأقل.
تتراوح قوتها عادة بين 80 و 125 إثباتًا ، مع الحد الأدنى القانوني للقوة هو 60 إثباتًا. والدليل هو بالضبط ضعف نسبة الكحول ، وبالتالي فإن الزجاجة التي هي 60 إثبات ستكون 30 في المائة كحول.
يمكن استخدام مياه الينابيع المصفاة بالحجر الجيري فقط (وهي خالية من الحديد تقريبًا) لخفض محتوى الكحول. على الرغم من أنه يمكن صنع البوربون في أي مكان ، إلا أن كنتاكي هي الجهة الوحيدة التي يحق لها الحصول على اسم الولاية على الملصق كمنتج "بوربون".
يجب أن يحتوي البوربون المخلوط على 51٪ على الأقل من البوربون المستقيم.
إن احتساء الويسكي عبارة عن إصدارات أكثر دقة من البوربون ، وعادة ما تستخدم عملية ترشيح للخلط وإزالة طعم الحبوب وتتطلب فترة أطول للشيخوخة. مثال على احتساء الويسكي وهو جاك دانييلز ، الذي صنع في ولاية تينيسي.
تشمل أصناف البوربون الشهيرة الأخرى Jim Beam و Maker's Mark و Wild Turkey و Early Times و Old Forester ، وكلها تحتوي على برميل واحد (غير مخفف وغير مقطوع من برميل واحد) ودُفعة صغيرة (التي تأخذ كريمة المحصول من عدة دفعات و يختلط بهم) الأصناف المعروضة بسعر أعلى.
ما يقرب من 80 في المئة من إمدادات العالم من بوربون يتم تصنيعها في ولاية كنتاكي بواسطة ثلاثة عشر تقطير. الباقي مصنوع في تينيسي ، فرجينيا ، وميسوري.
