شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
- المجموع: 50 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 40 دقيقة
- العائد: يخدم 4
تعمل الطهي البطيء ببطء في البلجيكي في القليل من عصير الزبدة والليمون على تحويل هذه الأوراق المريرة المقرمشة إلى حزم رقيقة ورائعة تقريبًا. انها خيمياء المطبخ في أفضل حالاتها. تتميز هذه الأصناف الرائعة بأنها رائعة إلى جانب دجاج مشوي كلاسيكي أو مع سمك مشوي.
سواء أكنت تقوم بطهي الفرشاة على الموقد تمامًا أو تبدأ في الفرن وتنتهي في فرن ساخن ، فهي لذيذة. يعتبر الخيار الثاني متفوقًا قليلاً حيث تميل العناصر البادئة إلى اللون البني بشكل متساوٍ في المقام الأول ولا تتطلب التحرك النهائي وإحمرار اللون في النهاية.
مكونات
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 10-12 البلجيكية endives
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 1/3 كوب ماء (لا تتردد في استخدام مرق الدجاج أو النبيذ الأبيض ، إذا أردت)
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة سكر
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
ضعي مقلاة كبيرة ثقيلة أو مقلاة مقلاة أو قدر على نار متوسطة الحرارة. يجب أن يكون لأي غطاء تختاره غطاء مناسب. عندما تكون المقلاة ساخنة ، أضف الزبدة.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
في حين يذوب الزبدة ، قم بتقطيع وتجاهل أي أجزاء بنية ذات لون بني من نهايات النهايات وأي أوراق كدمات خارجية أو بنية.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
عندما يتم ذوبان الزبدة ، ضعها في طبقة واحدة في المقلاة. يرشهم بعصير الليمون والملح.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
اسكب الماء على طول جانب المقلاة (لا ترغب في غسل الملح الذي رشته للتو).
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
تغطية المقلاة. تريد لطيفة ، وتناسب ضيق مع الغطاء. إذا كان البخار يهرب ، ضع قطعة من الورق على المقلاة ثم ضع الغطاء. أو ، قم بقص قطعة من ورق البرشمان لتلائم المقلاة مباشرةً على الأجزاء السفلية ثم قم بتغطية المقلاة (لا تتردد في القيام بذلك حتى مع غطاء ضيق ؛ يساعد اللمسات النهائية باللون البني بالتساوي).
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
الطريقة 1: تقليل الحرارة إلى منخفضة. اسمح للمنشآت بالطبخ ، دون أي إزعاج ، حتى تصبح طرية للغاية ، حوالي 30 دقيقة.
الطريقة 2: إذا كان الموقد الخاص بك غير مستو أو كنت بحاجة إلى مساحة الموقد لبقية الوجبة ، يمكنك وضع المقلاة في فرن 375F (طالما أنها آمنة للفرن) في هذه المرحلة والسماح لهم بالطهي هناك لمدة 30 إلى 40 دقيقة بدلا من الموقد. (من المحتمل أيضًا أن تؤدي هذه الطريقة إلى نهايات ذات لون بني متساوٍ.)
عندما تكون الأجزاء الداخلية طرية جدًا ، قم بإزالة الغطاء (وورق رقائق الورق أو الرق ، إذا كنت تستخدمه) ، أعد المقلاة إلى الموقد إذا كان في الفرن ، واطبخي على نار متوسطة حتى يتبخر أي سائل في المقلاة. تبدأ endives في اللون البني ، إذا لزم الأمر.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
اقلب النهايات واطهيها حتى تصبح بلون بني. (لاحظ أنه إذا أضفت السكر في الخطوة 6 ، فستحتاج إلى مشاهدته بعناية فائقة في هذه المرحلة ، لأن السكر المضاف سيجعلها بنية اللون بسرعة أكبر.)
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
خدمتهم ساخنة أو دافئة.
شجرة التنوب تأكل / أوليانا فيربيتسكا
وصفة العلامات:
- خضرة
- جانب الطبق
- فرنسي
- خريف
