Nordseekrabben - الصيد الطازج.
رالف رولتشيك / سي سي من سا 3.0
يعتبر الروبيان البني أو الرمادي ( Crangon crangon ) عبارة عن وحدة فك تشفير صغيرة ذات أهمية اقتصادية تم صيدها في بحر الشمال قبالة ساحل ألمانيا. في الألمانية ، يطلق عليهم "Nordseekrabben" أو "Nordseegarnelen". يطلق عليهم أيضًا "Granat" أو "Porre".
الروبيان البني عطاء جدا ومنخفضة السعرات الحرارية. أربعة أوقية لديها حوالي 87 سعرة حرارية ، 18.6 غرام من البروتين و 1.44 غرام فقط من الدهون.
تحتوي هذه الروبيان على 5 أزواج من الأرجل الصدرية (والمزيد من الأرجل على البطن) وتنتمي إلى نفس ترتيب جراد البحر وجراد البحر في المياه العذبة وسرطان البحر والقريدس. ليس لديهم مخالب أو كماشة ، والسباحة بدلاً من المشي.
يعيش الروبيان البني البالغ في المياه العميقة قبالة سواحل هولندا وألمانيا والدنمارك وبلجيكا. تم العثور عليها أيضًا من البحر الأبيض قبالة روسيا جنوبًا إلى الجانب الأطلسي من المغرب. يعيش الروبيان غير الناضج في المسطحات الطينية خلال أشهر الصيف وينتقل إلى المياه العميقة خلال الأشهر الباردة ، حيث تتقلب درجة حرارة الماء بدرجة أقل. يختبئون من الحيوانات المفترسة عن طريق حفر أنفسهم في الرمال وتغيير لونها.
تصل إلى مرحلة النضج في عام واحد تقريبًا ، وهي صغيرة الحجم ، يتراوح طولها بين 1-2 بوصة و 40 إلى 180 قطعة للرطل الواحد - بدون رأس ، مع القذيفة. تُعتبر هذه الأطعمة شهية في ألمانيا ، حيث يتم تقديمها غالبًا في لفافة طازجة مع خلع الملابس (وصفة هنا) ، أو كوجبة خفيفة لتقشيرها أثناء شرب البيرة.
الروبيان الذي يتم صيده في بحر الشمال آخذ في التناقص ، ولكنه عامل جذب سياحي كبير. تستخدم القوارب أو سفن الصيد شبكات السحب الكبيرة للوصول إلى قيعان الطين (فيديو). يجرون لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ، ثم يحضرون المصيد على متن الطائرة. العديد من القوارب تسمح للسائحين (انظر هنا) أو حجز جولة من الوحل القديم وصيد "Krabbenfang" (الإطار الرابع لأسفل).
يتم تقشير هذه الروبيان في الغالب باليد ، ولكن تباع أيضًا الروبيان مقشرة ومجمدة في عبوات بحجم 4 أونصات و 8 أونصات ، مما يجعلها في متناول اليد للغاية.
المزيد عن الروبيان
معروف أيضًا باسم: Nordseekrabben ، Nordseegarnelen ، Porre ، Granat ، Grey Shrimp ، Brown Shrimp
