الجبن البلغاري المشترك ومنتجات الألبان والوصفات

جبنة قشقوان البلغارية

Kashkaval هو الجبن الأصفر شبه الصلب في بلغاريا المصنوع من حليب الأغنام الذي يمكن أن يكون حارًا أو لطيفًا ويبلغ عمره عادة ستة أشهر. إنه أمر رائع بالنسبة للشواء والطهي والذوبان ، وهو مشابه لإيطالية Pecorino Romano أو kasseri اليونانية ، ولكن يمكن أن يتذوق طعمًا مختلفًا مثل البروفولون وحتى الجبن الأزرق اللاذع (دون أي تلميح من العفن).

جبن برينزا البلغاري

Brinza هو جبن آخر شهير في بلغاريا. إنه جبن حليب غنم مالح يشبه جبن الفيتا البلغاري (سيرين / سيرينج) الذي يمكن نشره عندما يكون شابًا ومتفتتًا عندما يبلغ من العمر. انها جيدة في السلطة أو ذاب.

سيرين البلغارية أو جبنة الفيتا

جبن الفيتا البلغاري (سيرين) هو جبنة طرية مالحة طازجة مصنوعة من حليب الأغنام أو الماعز أو حليب الأبقار ويعتبرها البعض أفضل من الفيتا اليونانية أو الفرنسية. ومن المعروف أيضا باسم "سيرين ملحي أبيض". لها رائحة قوية وطعم مالح وحاد. يقال إن سيرين نشأت في منطقة تراكيا في جنوب بلغاريا. يتم استخدامه في كل شيء من محلات شوبسكا إلى بانيتزا لذيذة.

أوردو البلغارية الجبن

Urdă هو نوع من الجبن الأبيض الطري التقليدي المصنوع من مصل اللبن وهو المنتج الثانوي السائل لصناعة الجبن الأخرى باستخدام حليب البقر أو الماعز أو الأغنام. يتم تسخينه وغالبًا ما يكون مصبوبًا في شكل نصف دائري. إنه ذو ملمس محبب و ناعم و طعم لطيف.

زبادي بلغاري

الزبادي البلغاري أسطوري لفوائده الصحية. يُعرف هذا النوع المعيّن من اللبن الزبادي المعروف باسم كيسيلو مياكو (ويعني هذا الحرفي اللبن الرائب) ، بكتريا لاكتوباكتريوم بولغاريكوم ، وهي نوع لا ينمو في أي مكان آخر في العالم ، ولهذا السبب يقول البعض إنه أفضل أنواع الزبادي في العالم. يستخدم البلغار الزبادي في كل شيء بدءًا من الحساء وحتى الحلوى ويشربونه في مشروب يعرف باسم عجران ، المعروف باسم عيران في تركيا وفي أي مكان آخر.

وصفات الجبن البلغارية

وصفة الجبن المقلي البلغاري: المعروفة باسم قشقوان باني ، مقبلات الجبن المقلي هذه هي وصفة الجبن البلغاري بانيتزا: وصفة المقبلات هذه تشبه وصفة بلنتز المملوءة والملفوفة. في هذه الوصفة اللذيذة ، يتم ملؤها بالجبن ، ولكن الحلوى banitzas موجودة أيضًا. السلطة البلغارية شوبسكا وصفة: هذه السلطة منعش هو الطعام البلغاري الشهير الذي نشأ مع شعب Shopi في منطقة صوفيا ، وبالتالي اسم shopska. الفلفل البلغاري المقلي بالجبنة وصفة: الفلفل المحمص محشو بمزيج الجبن ثم يخبز ويقلي. وصفة خبز الجبن البلغاري: تُعرف باسم tootmanik s gotovo testo ، وهي مصنوعة من صفائح رقيقة من عجينة الخبز الأبيض الطري المصقول مع الزبدة المذابة ثم يتم طبخها مع جبنة الفيتا البلغارية. البطاطا البلغارية au Gratin وصفة: يمكن أن يتم ذلك مع فيتا البلغارية ، والجبن المزارع أو الجبن المنزلية مدهون. مزيج الجبن والبيض يجعل سوفليه جميلة في الأعلى.