تعريف الخضروات المعروفة باسم kohlrabi

تحصل Kohlrabi على اسمها من "kohl" الألماني للملفوف و "rapa" اللاتينية لللفت. يبدو وكأنه جذر ، لكنه في الواقع درنة وصليبية (وتسمى أيضًا خضروات براسيكا) مثل الكرنب واللفت والقرنبيط والقرنبيط.

ما هي الخضروات الصليبية

"الصليبية" هو الاسم العلمي لمجموعة من الخضروات التي تشمل القرنبيط ، الملفوف ، حديقة الرشاد ، بوك تشوي ، البروكلي ، براعم بروكسل ، الكهرابي ، الفجل ، الفلفل الحار ، الكرنب ، الخضروات الروتاباجا وغيرها. يُشتق الاسم من الكلمة اللاتينية الجديدة "للحاملة المتقاطعة" ويشير إلى شكل أزهارهم التي تشبه بتلاتها الأربعة صليبًا.

فوائد الخضروات الصليبية

الخضروات الصليبية غنية بالمواد المضادة للاكسدة التي أثبت البحث العلمي أنها قد توفر الحماية ضد بعض أنواع السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي جميعها على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن.

كيف يبدو Kohlrabi والأذواق مثل

المصابيح هي حول حجم البرتقالي وتأتي في أصناف خضراء وأرجوانية شاحبة. المصابيح الخضراء الفتية ذات نكهة خيار الفجل والبصل البنفسجي الصغير يميل إلى الحصول على نكهة أكثر نكهة. يمكن طهي الأوراق ، التي طعمها مثل اللفت ، الكرنب أو الكرنب ، على البخار أو غليها أو إضافتها إلى الحساء. Kohlrabi متاح على مدار السنة مع موسم الذروة في يونيو ويوليو.

كيفية تحضير الكحلبي

إذا كانت الأوراق لا تزال متصلة ، فقم بفصلها عن المصابيح ثم تبرد بشكل منفصل في أكياس بلاستيكية. سوف تستمر مصابيح Kohlrabi لمدة تصل إلى أسبوع أو أكثر ، وسوف تبقى الأوراق لعدة أيام.

للتحضير ، اغسل اللمبات وقطع أعلى وأسفل وقشر ، وإزالة أي ألياف واضحة. صر ، مكعب أو شريحة رقيقة وأكل الخام ، مسلوق أو على البخار ، أو في الحساء أو يخنة.

Kohlrabi هو أوروبا الشرقية المفضلة

ينمو Kohlrabi في العديد من حدائق أوروبا الشرقية جنبًا إلى جنب مع البنجر والبطاطا والجزر والجزر الأبيض والكرنب ، والتي تعمل بشكل جيد في مناخ بارد ويمكن تخزينها على مدار العام.

Kohlrabi هو أمير داخل عشيرة الملفوف. ضعفها الأكبر هو أنه غير معروف ونادراً ما ينمو. لكن الطهاة الذين هم على دراية kohlrabi يمنحونه الجزء الجذعي الشاحب الذي يتشكل عند خط التربة ، وكذلك الأوراق الكبيرة السميكة التي تنمو من المصابيح.

من المرجح أن يستمر تقدمه الغربي ، حيث يوسع الأمريكيون أذواقهم وحدائقهم. إذا لم تكن من محبي الكرنب ، فمن الجيد أن تعرف أن نكهة الكحلبي أخف من البروكلي أو الكرنب.