فولفغانغ شاردت / غيتي إيماجز
- المجموع: 90 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 70 دقيقة
- العائد: 64 مربع (64 حصص)
حلوى الزبدة البنية عبارة عن تحريف على الحلوى التقليدية القائمة على الزبدة. الزبدة في هذه الوصفة مصبوغة أولاً ، لإعطائها طعمًا طازجًا بالكراميل. والنتيجة النهائية هي حلوى ناعمة وسلسة مع القليل من الأشياء الإضافية التي تنفع براعم التذوق.
مكونات
- 1 عصا (4 أونصات) زبدة
- 3 أكواب حبيبات السكر
- 7 أونصات سائلة تبخرت الحليب
- نصف كوب شراب ذرة خفيف
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- اختياري: نصف كوب من المكسرات المفرومة
خطوات لجعله
جهز مقلاة بحجم 8 × 8 بوصة عن طريق تبطينها بورق الألمنيوم ورش الرذاذ برش الطبخ غير اللاصق.
ضعي الزبدة في قدر متوسط كبير على نار متوسطة الحرارة.
نذوب الزبدة مع التحريك من حين لآخر ، واستمر في طبخه حتى يصبح لونه بني غنيًا. راقب الزبدة أثناء طهيها ، وحركها كل بضع دقائق حتى لا تحترق في القاع. يجب أن رائحة الزبدة ممتع ولها لون جوزي جميل.
بمجرد تحمير الزبدة ، أضف السكر والحليب المبخر وشراب الذرة. يقلب حتى يذوب السكر ثم يضاف مقياس حرارة الحلوى.
استمر في طهي الحلوى حتى تصل إلى 235 فهرنهايت (مرحلة الكرة اللينة) على مقياس حرارة الحلوى.
بمجرد الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة ، أخرج الحلوى من الحرارة واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح فاترة ، حوالي 45 دقيقة.
بمجرد أن تكون الحلوى دافئة بالكاد ، ضعها في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بملحق المضرب. (يمكن أيضًا التغلب على الهراء يدوياً أو بخلاط يدوي ، لكن العملية ستستغرق مرتين أو ثلاث مرات).
فاز على الحلوى حتى يصبح الهراء سميكًا ودسمًا ويفقد لمعانه. لا تبالغ ، أو الهراء سيكون محبب.
حرك بسرعة في الفانيليا والمكسرات ، إذا كان استخدام.
صب وكشط الهراء في المقلاة المعدة ؛ السلس في طبقة متساوية.
اسمح للحلوى أن يضبط في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.
بعد الضبط ، اقطعها إلى مربعات صغيرة وخدم في درجة حرارة الغرفة.
نصائح
- قم بتخزين الحلوى المتبقية في وعاء أو كيس محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع ، أو قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تتراوح بين أسبوعين وثلاثة أسابيع.
وصفة العلامات:
- حلويات
- الحلوى
- أمريكي
- أعياد الميلاد
