ويكيميديا كومنز
- المجموع: 105 دقيقة
- الإعدادية: 60 دقيقة
- طبخ: 45 دقيقة
- وقت استراحة العجين: 60 دقيقة
- العائد: 10 إلى 12 حصص
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 112 | سعرات حراريه |
| 6G | سمين |
| 13G | الكربوهيدرات |
| الجيل الثالث 3G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 10 إلى 12 حصص | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 112 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 6G | 8٪ |
| الدهون المشبعة 3g | 14٪ |
| الكوليسترول | 5٪ |
| الصوديوم 316mg | 14٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 13g | 5٪ |
| الألياف الغذائية 2G | 6٪ |
| البروتين 3g | |
| الكالسيوم 157mg | 12٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
Dhal Puri هو نوع من الخبز المسطح الهندي المستوحى من منطقة البحر الكاريبي. هي محشوة مسطحة مع ملء محنك من البازلاء انقسام الأرض. يمكن تناول Dhal Puri كما هو أو مع الحامض (نوع من الصلصة). في منطقة البحر الكاريبي ، يتم تناوله في كثير من الأحيان مع نوع من اللحوم أو دواجن الكاري. تتوفر خيارات نباتية أيضًا.
مكونات
- لملء
- 1 كوب من البازلاء الصفراء المنقوعة (منقوع ليلًا)
- ملح للتذوق
- 4 فص ثوم (مفروم)
- فلفل حار حسب الرغبة (مفروم)
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- للعجين
- 4 أكواب طحين لجميع الأغراض
- 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة طعام زيت
- 1 ربع كوب ماء فاتر (قد تكون هناك حاجة إلى أكثر قليلاً أو أقل)
خطوات لجعله
حشوة
صرف الماء من البازلاء التي كانت تمرغ بين عشية وضحاها. شطف البازلاء عدة مرات حتى ينفد الماء. نقل البازلاء إلى وعاء جنبا إلى جنب مع الماء لتغطية البازلاء ويغلي على نار عالية. عندما تغلي البازلاء ، أضيفي الملح حسب الرغبة وتطهى حتى تصبح البازلاء ذات تأثير بسيط. يُصفّى المزيج جيدًا وينشر على ورقة خبز كبيرة حتى يجف.
يُضاف الثوم والفلفل إلى وعاء معالج الطعام ونبض اللحم المفروم. خردة أسفل جانبي وعاء. يضاف البازلاء والنبض حتى يصبح المزيج جيدًا ، مثل دقيق الذرة. يجب ألا يكون الخليط مثل عجينة. نقل إلى وعاء والزغب مع شوكة.
يضاف الكمون والمزيج والزغب. اجلس جانبا.
عجينة
في هذه الأثناء ، أضف الدقيق ومسحوق الخبز والسكر والملح إلى وعاء كبير واخلطه جيدًا. رذاذ في الزيت ودمجها في الخليط.
أضف ماء فاتر لعمل عجين. بمجرد أن يأتي العجين معا ، يعجن لمدة 3 دقائق. فرك الزيت في جميع أنحاء العجين ووضع في وعاء والسماح للراحة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
تجميع
يعجن العجين المريح لمدة 1 إلى دقيقتين ثم يُقطع إلى 10 أجزاء متساوية.
باستخدام قطعة واحدة من العجين في وقت واحد ، قم بتدوير كل قطعة في قرص مستدير ، بعرض حوالي 3 بوصات. ضع العجينة في يد واحدة وشكل كوب. باستخدام ملعقة كبيرة ، أضف الحشوة إلى العجينة (لا تفرغ من الأشياء). قرصة نهايات العجين معا لختم في التعبئة.
ضع العجين المحشو ، جانب التماس لأسفل على صفيحة مخبوزة بالزيت. يُرش كل قطعة من العجين المحشو بزيت قليل لمنع تكوّن الجلد.
كرر الخطوتين 2 و 3 حتى محشوة جميع العجين. غطي العجينة المحشوة بلف بلاستيكي واتركيه يستريح لمدة 30 دقيقة.
طبخ
تسخين tawah (صينية حديد مسطحة) أو مقلاة الحديد الزهر 10-12 بوصة على نار متوسطة.
وفي الوقت نفسه ، سطح العمل الدقيق ودبوس المتداول. خذ واحدة من كرات العجين المحشوة وشدها بيدك ؛ العمل من المركز ، والبدء في لف العجينة جيئة وذهابا ، وتحويل العجينة بزاوية 90 درجة والحفاظ على التدحرج والانعطاف حتى يكون لديك عجين مستدير ، رفيع ، مسطح (قد يكون من الضروري غبار دبوس التدحرج أو سطح العمل مع القليل من الطحين أثناء العمل).
تخلص من أي طحين زائد ونقل العجين المدلفن إلى المقلاة الخشبية أو صينية الشواء. دعه يطبخ حتى تبدأ أجزاء العجين في النفخ بفقاعات صغيرة ؛ اقلب الروتي على الفور ، ثم قم بالفرشاة بالزيت ، واتركها طهيًا لمدة 30 ثانية ، ثم اقلب الوجه الآخر وانظفه ، واطهيه لمدة 30 إلى 45 ثانية ، ثم أخرجه من النار باستخدام ملعقة مسطحة. قلل من درجة الحرارة إذا كان لون الروتي يحمر بسرعة ولا يطبخ.
ضع في سلة مبطنة بمنشفة الشاي وورق المطبخ.
كرر الخطوتين 2 و 3 حتى يتم طهي جميع أنواع بوري دال. لمنع الالتصاق بوري (ق) معا ، ضع قطعة من الورق الشمع 4 بوصة بين كل بوري الضال كما تضاف إلى السلة.
وصفة العلامات:
- فلفل
- غداء
- منطقة البحر الكاريبي
- عشاء العائلة
