شجرة التنوب
- المجموع: 20 دقيقة
- الإعدادية: 10 دقائق
- طبخ: 10 دقائق
- المحصول: 2 كوب (4-6 حصص)
| إرشادات التغذية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 289 | سعرات حراريه |
| 21G | سمين |
| 16G | الكربوهيدرات |
| 9G | بروتين |
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الوجبات: 2 كوب (4-6 حصص) | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حراريه | 289 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| مجموع الدهون 21g | 27٪ |
| الدهون المشبعة 12g | 60٪ |
| الكوليسترول | 18٪ |
| 423 ملغ الصوديوم | 18٪ |
| مجموع الكربوهيدرات 16G | 6٪ |
| الألياف الغذائية 1G | 4٪ |
| البروتين 9g | |
| الكالسيوم 280mg | 22٪ |
| * القيمة اليومية (DV) تخبرك كم يسهم المغذيات في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي يتم استخدام 2000 سعرة حرارية يوميًا للحصول على المشورة الغذائية العامة. |
بشاميل هو صلصة بيضاء قياسية وواحدة من الصلصات الأم الخمس للمطبخ الكلاسيكي. هذه النسخة الجبنة من صلصة البشاميل الكلاسيكية مثالية للعديد من الأطباق التي تحتاج إلى صلصة خفيفة النكهة. يمكنك استخدامه للمعكرونة والجبن والأرز الجبن والخضروات والعديد من أطباق المعكرونة المختلفة.
الأسلوب الأساسي هو صنع رو ، وهو وسيلة لتثخن الصلصات عن طريق طهي الدقيق مع الدهون بكميات متساوية من حيث الوزن. في هذه الحالة ، تكون الدهون زبدة ، كما هي الحال في الصلصات المستوحاة من الفرنسية. ثم يتم خلط الرو مع الحليب والجبن والتوابل لصنع صلصة الجبنة.
مكونات
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة
- ربع كوب طحين
- 2 كوب حليب (حليب كامل الدسم أو يمكنك استخدام 2 في المائة إذا كنت تفضل)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- نصف كوب جبنة شيدر حادة
- 1 ملعقة طعام جبنة بارميزان (مبشورة)
- اختياري: اندفاعة صلصة ساخنة
خطوات لجعله
جمع المكونات.
شجرة التنوب
في قدر متوسطة الحجم ، يُذوب الزبدة ويُحرَّك في الدقيق ليصنع رو.
شجرة التنوب
اسمح للرو للطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع التحريك.
شجرة التنوب
أضف الحليب قليلاً في وقت واحد ، ثم اخفقه باستمرار ، واترك المزيج يمتزج ويثخن. سيستغرق ذلك حوالي 10 دقائق ، على الرغم من أن 20 دقيقة ينصح بها مدرسي مدرسة الطهي.
شجرة التنوب
يُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب وجبنة الشيدر وجبنة البارميزان والصلصة الحارة. استمر في التحريك حتى تذوب الجبنة.
شجرة التنوب
أخرج الصلصة من الحرارة واستخدمها على الفور.
استمتع!
نصائح
- يمكنك استخدام الحليب المفضل لديك ، على الرغم من أن الحليب كامل الدسم سيؤدي إلى صلصة كريمية. هناك بعض الجدل حول ما إذا كان يجب أن يكون اللبن باردًا ، أو درجة حرارة الغرفة ، أو ساخنة. في نهاية المطاف ، اختر جانبك ، ولكن تأكد من أنك لا تبدأ مع الحليب الساخن أو المقشّر. يمكنك تسخين الحليب لفترة وجيزة في الميكروويف أو على الموقد.احرص على الانتباه إلى الصلصة أثناء طهيها. سوف تحتاج إلى إثارة إلى حد كبير طوال الوصفة للتأكد من عدم وجود كتل ، ويتم مزج كل شيء جيدًا مع عدم الحرق في أسفل المقلاة. إذا كنت تقوم بصنع الصلصة مسبقًا ، فيجب تبريدها واستخدامها في غضون أيام. سوف يثخن الخليط أثناء وجوده في الثلاجة. لمنع تشكل الجلد ، ضع ورقة من الشمع أو البلاستيك على القمة ، في اتصال مع سطح الصلصة. ولكن لا داعي للقلق ، يمكنك تفريق الجلد في الصلصة عند إعادة تسخينها ، باستخدام الخفق الشديد. أضف القليل من الحليب إلى القدر عندما تقوم بإعادة تسخين صلصة البشاميل لتخفيفه إلى الاتساق المرغوب فيه. يمكن اعتبار صلصة الجبن هذه شكلاً مختلفًا من صلصة مورناي ، التي تم صنعها في الأصل مع أجبان بيضاء بما في ذلك جرويير وإيمنتال. يمكنك تغيير نوع الجبن إذا كنت تريد استخدام شيء آخر غير شيدر حاد. أضف أكثر أو أقل من الصلصة الحارة لزيادة مستوى التوابل أو قم بتخفيفه.
وصفة العلامات:
- جبن شيدر
- صلصة البشاميل
- أمريكي
- عيد الميلاد
