Peggy Trowbridge Filippone
هناك نوعان مختلفان من الكرز: الحلو والحامض. يعتمد نجاح وصفتك على اختيار الصنف المناسب.
الكرز الحلو الطازج متاح في الولايات المتحدة من مايو إلى أغسطس. تبدأ الكرز الحامض في النضوج في يونيو. الكرز المجفف متوفر الآن على مدار السنة ويمكن تناوله كوجبات خفيفة أو استخدامه في وصفات مثل الزبيب.
الكرز الحلو
عادةً ما يتم تناولها بعيدًا عن متناول اليد ، الكرز الحلو أكبر من الكرز الحامض. فهي على شكل قلب ولحم جسد ثابت. وهي تتراوح في اللون من رويال آن أحمر الخدود الذهبي إلى الأحمر الداكن إلى الأسود الأرجواني. بينج ولامبرت و ترتاريان من الكرز الداكن الشهير الآخر. الكرز الحلو أيضا تعمل بشكل جيد في الأطباق المطبوخة.
الكرز الحامض
لاذع في العادة أن يأكل نيئًا ، فالكرز الحامض أصغر من أبناء عمومته الحلوة والأكثر كروية الشكل مع اللحم الناعم. تعد مجموعة Early Richmond المتنوعة أول إصدار متوفر في أواخر الربيع باللون الأحمر الفاتح ، يليه Montmorency قريبًا. تشكيلة Morello الحمراء الداكنة هي كرز حامض آخر. عادة ما يتم طهي الكرز الحامض بالسكر واستخدامه في الفطائر والمحميات والمذاق.
المزيد عن وصفات الكرز والكرز
• اختيار الكرز والتخزين والتجميد
• تدابير الكرز ، ما يعادلها ، والبدائل
