كيفية تجميد الطماطم

أندرياس فون إينسيديل / غيتي إيمدجز

تخيل أن تتذوق نكهة الطماطم الصيفية الناضجة والمشرقة في الأيام الشتوية المظلمة. ليس من السهل للغاية تجميد الطماطم فحسب ، بل إنه وسيلة رائعة للحفاظ على نكهة الطماطم الطازجة للاستمتاع بها بعد انتهاء موسم الطماطم. هناك طريقتان أساسيتان لتجميد الطماطم (البندورة) - طريقة لتجميد عدد أقل من الفواكه وأخرى لتجميد الكثير من الفواكه في وقت واحد. كلاهما ينطوي ببساطة وضع الثمار في الثلاجة. بمجرد أن يتم تجميد الطماطم ، فإن الجلود ليست جيدة للأكل ؛ يمكنك إزالتها قبل أو بعد التجميد.

شجرة التنوب / ماريتسا باترينو

كيفية تجميد مجرد عدد قليل من الطماطم

تعمل هذه الطريقة على تجميد بندورة واحدة بحد أقصى يصل إلى طبقة واحدة يمكن وضعها في كيس بلاستيكي يمكن إعادة إغلاقه. ضع البندورة في طبقة واحدة داخل الكيس. أغلق الكيس معظم الطريق ، ثم تمتص أكبر قدر ممكن من الهواء - يمكنك استخدام قش للقيام بذلك إذا أردت. أغلق الكيس وضعه في الثلاجة ، وضعه بحيث لا يتم طماطم الطماطم معًا والبقاء في طبقة واحدة. دع الطماطم تجمد تمامًا قبل تحريك الكيس. بمجرد تجميدها ، يمكن تجميعها معًا لأخذ مساحة أقل.

يمكنك أيضًا استخدام هذه التقنية نفسها لتجميد ثمار إضافية واحدة في وقت واحد خلال موسم الطماطم. ضع كيسًا أقل من كامل من الطماطم المجمدة في الثلاجة ، وفقط في الطماطم لا يمكنك تناول الطعام بسرعة كافية ، مضيفًا المزيد لأنها تشق طريقها إلى المطبخ ولكن لا تأكل. فقط تذكر أن تجمد الفواكه الجديدة في طبقة واحدة.

كيفية تجميد الكثير من الطماطم في وقت واحد

لضمان تجميد البندورة في أسرع وقت ممكن ، ضع الطماطم في طبقة واحدة على صينية للخبز ووضعها في الثلاجة لمدة بضع ساعات لتجميدها ، ثم نقلها إلى أكياس. كما هو الحال مع تقنية الأكياس ، قم بإزالة أكبر قدر من الهواء من الكيس قبل إحكام إغلاقه لضمان نضارة.

هل أحتاج إلى تحضير الطماطم للتجميد؟

لاحظ أنه لا توجد حاجة إلى قشر الطماطم قبل تجميدها ، فالجلود ستنزلق فور تجميدها. ومع ذلك ، إذا كنت تريد تقشير الطماطم قبل التجميد ، فبالتأكيد يمكنك ذلك. وبالمثل ، إذا كنت ترغب في قطع الطماطم إلى النصف وإزالة البذور ، فيمكنك ذلك ، لكن بالتأكيد لن تضطر إلى ذلك. انها حقا مسألة القيام بالعمل الآن أو في وقت لاحق.

بعض الطهاة في المنزل يعتقدون أن الطماطم التي تم تقشيرها وإزالتها من البذور قبل أن يتم تجميدها ، تحافظ على ملمس أفضل قليلاً. لكن الفرق بسيط بما يكفي لجعل القضية مستمرة في تجميدها بالكامل والتعامل مع أي قشر أو بذور لاحقًا ، اعتمادًا على كيفية انتهائك من استخدامها.

كيفية استخدام الطماطم المجمدة

بينما تحتفظ الطماطم المجمدة بنكهة الطماطم الطازجة الرائعة ، إلا أن قوامها سيصبح ضعيفًا جدًا بحيث لا يمكن استخدامه خامًا. وبعبارة أخرى ، سلطة Caprese ليست هي أفضل خطة. تتمثل أفضل طريقة لاستخدام الطماطم المجمدة في إضافتها إلى أي وصفة تتطلب الطهي أو معالجة الطماطم الطازجة ، مثل صلصة الطماطم أو حساء الطماطم أو معجون الطماطم. يمكنك أيضا إضافة الطماطم المجمدة مباشرة إلى أنواع أخرى من الحساء واليخنات لبعض الألوان والنكهات أو استخدامها في الفلفل الحار أو الصلصا.