ديانا راتراي
- المجموع: 50 دقيقة
- الإعدادية: 20 دقيقة
- طبخ: 30 دقيقة
- العائد: 6 حصص
يتم تقديم صدور الدجاج المسلوقة أو السوتيه مع صلصة هولانديز غنية تقدم مع الأرز المطبوخ الساخن. إن صدور الدجاج ببساطة مسلوقة أو مقلية ثم توضع على الأرز ، مغطاة بصلصة هولنديس غنية محلية الصنع.
يُقدّم هذا الطبق مع سلطة مقلية أو خضار مطهية على البخار لعشاء عطلة نهاية أسبوع خاص أو وجبة عائلية.
قد يتم سرقة صدور الدجاج في الماء أو توابلها برفق مع الملح والفلفل ثم تُقلى في الزبدة حتى تحمر وتُطهى. تتضمن الوصفة إرشادات لكلا الطريقتين.
مكونات
- لصلصة هولنديس:
- 4 صفار بيضة كبيرة
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1 ملعقة طعام ماء
- 1 كوب زبدة (مذابة)
- رشة ملح ، حسب الرغبة (كوشر)
- للدجاج:
- 6 نصفي صدر دجاج (بدون عظم ، بدون جلد)
- 1 بصلة صغيرة (ربع ، للطريقة المسلوقة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح (كوشير)
- اختياري: 1/4 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- اندفاعة من الفلفل الحلو ، اختياري
خطوات لجعله
سخني الفرن إلى 150 درجة فهرنهايت أو أدنى إعداد لدرجة الحرارة للحفاظ على الصلصة دافئة أثناء تحضير الدجاج والأرز. إذا كان لديك موقد منخفض للغاية ، فقد تبقي الصلصة دافئة عليه. الموقد التعريفي مثالي للمغذيات المنخفضة.
صلصة هولندي
جمع المكونات.
في قدر صغير أو أسفل مرجل مزدوج ، أحضر حوالي 1 بوصة من الماء على نار هادئة (لا تغلي).
في الجزء العلوي من الغلاية المزدوجة أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ والذي يتناسب مع قدر صغير ، اخفق صفار البيض مع عصير الليمون والماء.
ضع الوعاء أو المقلاة فوق الماء المغلي ، وتأكد من أن الجزء السفلي لا يتلامس مع الماء. تخفق باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتين ، أو حتى يصبح مزيج البيض دافئًا ويبدأ في التسخين.
اخفق الزبدة المذابة ببطء في خليط صفار البيض. طبخ على الماء المغلي - وليس المغلي ، الخفق باستمرار ، حتى يصبح سمك الخليط صلصة. تُرفع عن النار وتُحرّك الملح وتذوقها مع الفلفل الحار. يغطى وينتقل إلى الفرن المسخن مسبقاً أو الموقد المنخفض للغاية للتدفئة.
دجاج مسلوق
في مقلاة كبيرة على نار عالية ، يُمزج الدجاج والبصل والملح والزعتر والفلفل والماء المغطى. جلب ليغلي، ثم خفض الحرارة المنخفضة؛ يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، أو حتى ينضج الدجاج ويُطهى. درجة الحرارة الآمنة الدنيا للدجاج هي 160 فهرنهايت.
دجاج سوتيه
بدلاً من ذلك ، يُتبّل صدور الدجاج بملح الكوشر والفلفل الأسود الطازج ويُقلّى في مقلاة كبيرة في ملعقتين كبيرتين من الزبدة. يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا ونضج جيدًا ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة ، حسب سمكه.
في هذه الأثناء ، قم بتحضير الأرز باتباع اتجاهات العبوة ، إلى جانب طبق جانبي من الخضار على البخار أو سلطة.
يقسم الأرز بين ستة أطباق.
أعلى كل كومة من الأرز مع صدور الدجاج.
يُسكب ملعقتان إلى 3 ملاعق كبيرة من صلصة هولندي الحارة فوق كل صدر دجاج وتُضاف الخضار أو السلطة على البخار حسب الرغبة.
إذا رغبت في ذلك ، رشي الفلفل الحلو على الصلصة.
وصفة العلامات:
- صلصة
- دخول
- أمريكي
- عشاء العائلة
