ايان باغويل / Photodisc / غيتي صور
- المجموع: ساعتان و 25 دقيقة
- الإعدادية: 25 دقيقة
- طبخ: 2 ساعة
- العائد: 6 حصص
قشرة المعجنات النفخة لا تعني أي تدخين مع المعجنات محلية الصنع ، مما يجعل فطيرة الدجاج هذه سهلة نسبيًا وتخبز.
تشمل حشوة الدجاج اللذيذة والشهية شرائح الفطر والبازلاء ، ولكن لا تتردد في تغيير الخضروات مع الأطباق المفضلة لعائلتك. استخدم الجزر المطبوخ والبطاطا أو مزيج الخضار المختلط ، ولا تتردد في إغفال الفطر.
يُقدّم طبق فطيرة الدجاج اللذيذ مع سلطة مقذوفة لعشاء عائلي مرضٍ.
مكونات
- 4 رطل. أجزاء الدجاج (مثل الدجاج الكامل المقطوع)
- 4 أكواب ماء
- 1 فص ثوم (مفروم)
- 1 بصلة كبيرة (مقطعة إلى قطع)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من نبات المردقوش المجفف (أو الزعتر)
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 4 بصل أخضر (شرائح رقيقة)
- 8 أونصات شرائح الفطر
- 5 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- 2 ملاعق كبيرة من الكرز الجاف
- 1 كوب من البازلاء الخضراء المجمدة (مطبوخة ، مصفاة)
- كوشير ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 ورقة المعجنات نفخة
خطوات لجعله
ادهن صحن الخبز المكون من 2 كوارت.
ضعي الدجاج في فرن هولندي كبير أو غلاية. يُضاف الماء ، الثوم المفروم ، قطع البصل ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، والزعتر. جلب ليغلي. قلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ، ثم غطيها واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، أو حتى ينخفض اللحم عن العظم.
مع ملعقة فترة زمنية محددة ، انزع الدجاج إلى طبق كبير ليبرد.
مكان غربال شبكة على وعاء وتوتر المرق. تجاهل المواد الصلبة ووضع المرق مرة أخرى في وعاء. إذا رغبت في ذلك ، اخلطي أي دهون مرئية. يُغلى مرق الدجاج في الغليان ويستمر في الغليان لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، أو حتى يُقلص إلى حوالي 2 كوب. اجلس جانبا.
افصل لحم الدجاج عن العظام. تجاهل العظام والجلد وختم اللحم. اجلس جانبا. يجب أن يكون لديك حوالي 3 إلى 4 أكواب من الدجاج.
على ورقة مطحون من ورق البرشمان ، مرر ورقة المعجنات النفخة إلى بوصة أو بوصتين أكبر من طبق الخبز. قم بتحريك المعجنات - ورق البرشمان وجميعها - على ورقة خبز ووضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للخبز.
نذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الفطر المقطّع ويُطهى المزيج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ونعماً ، مع التحريك بشكل متكرر. أضيفي البصل الأخضر واستمر الطهي لمدة دقيقة واحدة. يُرش الدقيق فوق الفطر والبصل ويُحرَّك المزيج. يُضاف مرق الدجاج المخفَّف والكريمة الثقيلة والشيري. استمر في الطهي حتى تصبح سميكة ، مع التحريك باستمرار.
أضف البازلاء المطبوخة والدجاج إلى المقلاة. تذوق وتضاف الملح والفلفل ، حسب الحاجة. يُسكب المزيج في صحن الخبز المُعد ويوضع جانباً ليبرد قليلاً أثناء تسخين الفرن.
سخن الفرن إلى 400 فهرنهايت
عندما يكون الفرن ساخنًا ، ضع العجينة فوق طبق الخبز وحواف التجعيد (إذا كان قاسيًا جدًا ، فامنحه بضع دقائق في درجة حرارة الغرفة). قطع حفرة صغيرة في الوسط أو قطع الشقوق بسكين حاد. بدلا من ذلك ، قطع المعجنات إلى شرائح ونسج قشرة شعرية.
ضع الكعكة في الفرن. ضع صفيحة خبز أسفل صحن الخبز أو على الرف أسفل صحن الخبز لالتقاط قطرات.
تُخبز فطيرة الدجاج لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، أو حتى تصبح المعجنات بلون بني ذهبي وتُملأ الحشوة.
وصفة العلامات:
- فطر
- عجينة فطيرة دجاج
- وجبة عشاء
- جنوبي
