التفاح عصير التفاح

ألكسندرا غابوروسكي / غيتي إيماجز

المجموع: 115 دقيقة
الإعدادية: 60 دقيقة
طبخ: 55 دقيقة
العائد: 8x8 عموم (64 حصص)

9 تقييمات أضف تعليق

في Apple Cider Caramels ، تتذوق طعم السكر بالكراميل الطازج المحترق بشكل مثالي مع عصير التفاح والقرفة الحارة والزبدة الغنية. هذه الكراميل ناعمة ، ناعمة الملمس ، ولن تلتصق بأسنانك.

هذه الوصفة تستغرق وقتًا طويلاً بسبب خطوة تقليل التفاح. لتوفير الوقت ، يمكنك استخدام 1/3 كوب من عصير التفاح منزوع البرد المركز ، بدلاً من تقليل عصير التفاح ، وتعاني فقط من انخفاض طفيف في النكهة.

مكونات

2 كوب عصير التفاح
2 عصي قرفة
2/3 كوب قشدة ثقيلة
8 ملاعق كبيرة (4 أونصات) زبدة (مكعبة)
1.5 كوب حبيبات السكر
ربع كوب شراب ذرة خفيف
ربع كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح

خطوات لجعله

جهز مقلاة 8 × 8 عن طريق تبطينها بورق الألمنيوم ورش الرذاذ برش الطبخ غير اللاصق.

ضع عصير التفاح في قدر صغير على نار متوسطة واتركه حتى ينخفض إلى 1/3 كوب. هذا يجب أن يستغرق حوالي 35-45 دقيقة.

بينما يتضاءل عصير التفاح ، ضع الزبدة والقشدة في قدر آخر وحرّك على الغليان. بمجرد غليانه ، أخرجه من الحرارة وأضف عصي القرفة. تغطية وتوضع جانبا الآن.

بمجرد خفض عصير التفاح إلى 1/3 كوب ، قم بإزالته من الحرارة. نخفقه في الخليط الكريمي.

في قدر متوسط كبير ، يُمزج السكر والملح وشراب الذرة والماء على نار متوسطة. يقلب حتى يذوب السكر ويضاف مقياس حرارة الحلوى.

اطبخ الحلوى حتى يصبح لونها بني متوسط وتسجل حوالي 330-340 درجة على مقياس الحرارة. مشاهدته بعناية في النهاية ، حيث يحترق السكر بسرعة شديدة في درجة حرارة عالية.

بمجرد أن يصبح السكر ملونًا ودرجة حرارة مناسبة ، أخرج أصابع القرفة من مزيج القشدة وعصير التفاح. اخفقي الكريما ببطء وبدقة في السكر ، ووقفهما لمسافة جيدة لأن الحلوى سوف تبخر وترش. خفقت حتى يضاف كل كريم.

عند هذه النقطة ، سوف تنخفض درجة حرارة الحلوى قليلا جدا. استمر في طهيها حتى تصل إلى 250 درجة. مرة واحدة في 250 ، إزالته من الحرارة واسكبه في المقلاة المعدة.

السماح للكراميل للجلوس في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد. بمجرد توقف الحرارة ، يمكن تبريدها لتسريع عملية الإعداد. بمجرد الضبط ، أخرجها من المقلاة باستخدام الرقائق كمقابض. قشر الرقائق من ظهور الكرمل ومقطعة إلى مربعات صغيرة. لف المربعات في ورقة مشمع لمنعها من الالتصاق. يمكن حفظ كراميل التفاح المحفوظ في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. من الأفضل تقديمها في درجة حرارة الغرفة.

وصفة العلامات: